Donuts de boniato con cobertura casera

Donuts de boniato con cobertura casera

Carol Álvarez

Buscar alternativas saludables a la bollería industrial es más fácil de lo que pensamos. Hoy te enseñamos a hacer donut de boniato, aprovechando que suele ser un alimento típico del otoño e invierno.

Recuerda que no solamente debemos preocuparnos por comer de manera saludable, sino que deberíamos primar también la sostenibilidad de los alimentos. Lo ideal es ingerir frutas y verduras de temporada, y ser coherentes con el consumo.

Come boniatos de manera diferente

Los boniatos son alimentos muy poco aprovechados, pese a que se pueden hacer numerosas recetas. Hace un tiempo te enseñamos cómo hacer brownies, rellenar boniato o caramelizarlo; pero pensando en una receta más dulce, nos hemos animado a hacer donuts. No tengas miedo en pensar que van a tener un sabor raro, porque ocurre igual que con la calabaza: no aportan un sabor muy destacable.

Además, jugaremos con los sabores de la cobertura. Puedes bañarlos con nutella casera o con cremas de frutos secos saludables.

Realmente no necesitan tener añadido colorante artificial, su color proviene del color natural del puré de batatas moradas al vapor. También hemos elegido usar huevos enteros en vez de solo la yema del huevo no queríamos que la masa fuera demasiado amarillenta. Estos donut de boniato saben como cualquier otra rosquilla con un toque de sabor a batata, y como bien sabrás, no hay mucho sabor en ellas. No obstante, algo muy positivo es que quedan perfectamente húmedas y suaves debido a este tubérculo.

Estas rosquillas de boniato contienen muy poca levadura. Por eso, la masa se basa en levadura en polvo por sus propiedades leudantes. Puedes añadir polvo de hornear relativamente fresco. Con el tiempo, la levadura en polvo perderá sus polvos de elevación. Comprueba la etiqueta de vencimiento en el envase de polvo de hornear. De lo contrario, puedes terminar con donut de boniato súper densos.

¿Cómo cocinar los boniatos?

Es mejor cocinarlos al vapor o en el microondas para esta receta. Es mucho más rápido y consume menos energía. Se necesitará aproximadamente 2 batatas pequeñas para hacer 1 taza. También puedes usar puré de boniato enlatado si lo prefieres.

  • Método de microondas: lavar y secar las batatas. Pincha todo con un tenedor. Coloca en un plato apto para microondas y calienta durante 3 minutos. Dale la vuelta con cuidado a las batatas y caliéntalas durante otros 2 minutos o hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. Deja enfriar, corta por la mitad y saca la pulpa.
  • Método al vapor: pela y corta las batatas. Coloca en una cacerola con una vaporera llena de 5 centímetros de agua, o si no tiene una vaporera, puedes colocar las batatas directamente en la cacerola. Deja hervir y cocina durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen y tritura.

donut de boniato con chocolate

Consejos para hacer donut de boniato

Si nunca has hecho estos donuts antes, no hay problema para convertirte en un experto pastelero. Aquí hay algunos trucos y consejos que te ayudarán a preparar la hornada perfecta la primera vez.

Usa leche tibia y puré de boniato

Dado que la levadura es un ingrediente activo, es importante que todos los demás ingredientes estén calientes para obtener un resultado óptimo. La leche y el puré de boniatos deben estar tibios. Ni demasiado calientes ni fríos, así se podrá reactivar bien la levadura.

Además, el puré de batata tibio también es más fácil de mezclar y hace que la masa sea más suave y húmeda. Por supuesto, el resto de ingredientes también se aconsejan que estén a temperatura ambiente. Es decir, también se recomienda sacar los huevos unos minutos antes del frigorífico.

Da forma al donut de boniato

Es importante tener en cuenta la forma porque aquí es donde las cosas pueden salir un poco mal. Utiliza un cortador de rosquillas de 7,5 cm para cortar los donut. Luego, usa un cortador de rosquillas de 2,5 cm para hacer agujeros en el centro de las rosquillas.

Un vaso también funciona bien si no tienes un cortador de galletas. Aunque, por supuesto, esto es más fácil si se usa directamente un molde para donuts apto para horno. Se pueden comprar de distintos tamaños, por lo que podrán salir más cantidad si usamos un molde más pequeño.

Pon los donuts en papeles separados

Se recomienda forrar la parte inferior de cada rosquilla con un papel pergamino precortado individual después de darles forma. Hacerlo de esta manera hace que sea más fácil cuando los fríes.

Usa el papel vegetal o especial para hornos para voltear con cuidado las rosquillas, tirando suavemente del pergamino de la parte superior. Esto ayudará a conservar la forma de las rosquillas en lugar de intentar levantarlas con las manos. Lógicamente, si usamos un molde de silicona, no tendremos que usar el papel de horno.

Pequeños cambios que puedes hacer

En cuanto a gustos de la harina, puedes usar la versión de maíz o todo de avena. Es interesante que sean siempre con el grano completo (integrales), pero puedes adaptarte según tus necesidades.
Si estás buscando reducir un poco la ingesta de hidratos de carbono, podemos usar calabaza en lugar de boniato. Aunque, siendo sincera, variará también el sabor del los donuts.

Por último, si quieres usar otro tipo de aceite que no sea el de oliva virgen extra, tienes la opción del de coco.

¿Cómo guardar las sobras de donut de boniato?

Las sobras de los donuts de boniatos horneados no se conservan bien y tienden a secarse más rápido que las fritas. Si terminas has hecho demasiada cantidad y terminas con sobras, la mejor manera de guardarlas es en una bolsa de papel. Hagas lo que hagas, no los metas en el frigorífico ni los pongas en una bolsa de plástico.

En el caso de querer revivir un donut de boniato rancio, podemos suavizarlos nuevamente al calentarlos en el microondas en incrementos de 5 a 10 segundos hasta que estén suaves. Recomendamos rociarlos ligeramente con agua para que puedan volver a tener humedad en su interior y sean más jugosos de nuevo.

Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo30 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 50 ml de leche
  • 200 gr de boniato
  • 50 gr harina de avena
  • 30 gr harina de arroz
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 3 gr de levadura
  • Canela y stevia al gusto

Preparación

Mezclamos los ingredientes secos
En un bol, mezclamos las harinas, la levadura y la canela. Reservamos.
Unimos el resto de ingredientes
En otro bol, ponemos los huevos, el aceite de oliva, la leche, el boniato asado y la stevia. Batimos muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Cuando esté listo, añadimos la mezcla anterior y movemos hasta que se integre.
Precalentamos el horno
Dejamos reposar la masa de los donuts unos 2-3 minutos. Y comenzamos a precalentar el horno.
Le damos forma a los donuts
Ponemos la masa en un molde de donuts y los metemos en el horno durante 12-15 minutos a 180 grados. Es importante que revises cómo van tus donuts para que no se quemen.
¡Listos!
Desmoldamos (con cuidado de no quemarnos) y añadimos alguna cobertura casera de chocolate o crema de frutos secos.
PUNTUACIÓN DE LOS LECTORES:
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