Este delicioso postre de mousse de mango y yogur es rĂĄpido y fĂĄcil de hacer, pero no lo vamos a negra, tiene muchos pasos importantes, sobre todo cuando estamos trabajando con la gelatina. Un postre refrescante y sin azĂșcar que nos ayudarĂĄ a consumir fruta y yogur de una forma diferentes y con la que sorprender a nuestros invitados.
Un postre exquisito que podemos decorar con coco rallado, fresas, frambuesas, ch9ocolate blanco o chocolate negro, e incluso con crocanti de avellanas o almendras. La idea es darle un toque extra de nutrición a este plato saludable y apto para diabéticos.
A lo largo de este texto vamos a aprender por quĂ© es importante a veces, y solo a veces, mezclar frutas y yogur. Conoceremos las propiedades nutricionales del mango y entenderemos por quĂ© es buena idea agregarlo a nuestra dieta habitual, y tambiĂ©n sabremos elaborar este mousse de mango y yogur en su versiĂłn vegana y sin azĂșcar.
Bondades de mezclar frutas y lĂĄcteos
Muchas veces nos han dicho que no es recomendable mezclar leche y frutas, pero es que se trata de dos alimentos muy importantes, a nivel nutricional, para nuestro organismo. Todo tiene su lado positivo y su lado negativo. Vamos a verlo con detenimiento en este apartado.
Por un lado, la fruta nos aporta importantes vitaminas como la vitamina A, grupo B, C, E, K, entre otras y minerales tan esenciales como calcio, hierro, fĂłsforo, potasio, sodio, magnesio, zinc, etc. y, por supuesto fibra. Los lĂĄcteos, como el yogur, aportan vitaminas A, D, B12, entre otras y minerales tan importantes como calcio, fĂłsforo, magnesio, zinc, sodio, potasio, etc.
Como vemos, es una mezcla de nutrientes excelentes para nuestro organismo, pero hay una letra pequeña y que no todo el mundo conoce. Hay frutas que no se recomiendan mezclar con yogures y otros lĂĄcteos porque podrĂa provocar algunos efectos adversos como distensiĂłn abdominal, gases, diarreas, etc.
Las frutas åcidas no se deben mezclar con låcteos, ademås, algunas de ellas como la piña o el kiwi, tienen una enzima llamada bromelia y en contacto con los låcteos puede provocar intoxicación. Es por eso por lo que nos van a sentar mal sufriendo consecuencias como diarreas, vómitos, distención abdominal, gases, dolor estomacal, etc. No siempre y no a todo el mundo, también es cierto.
¿Por qué el mango es bueno?
El mango es una fruta buenĂsima para nuestro organismo, y no es muy comĂșn en nuestros hogares, ya que preferimos decantarnos por otras mĂĄs econĂłmicas, como fresas, uvas, manzanas, naranjas, piña, kiwi, mandarinas, peras, etc.
El mango es originario del sureste asiĂĄtico y suele ser de gran tamaño con una carne muy jugosa y un hueso duro en el centro. Comer mango fresco nos aporta unas 65 kilocalorĂas por cada 100 gramos, casi 13 gramos de carbohidratos, 0,60 gramos de proteĂnas, 1,8 gramos de fibra y 0,45 gramos de grasas.
100 gramos de mango aportan 0,21 mg de vitamina A, 0,05 mg de B1 y B2, 0,66 mg de B3 y 37 mg de C. En cuanto a los minerales, 100 gramos de mango nos aportan 5 mg de sodio, 12 mg de calcio, 0,4 mg de hierro, 13 mg de fĂłsforo y 170 mg de potasio.
Como vemos, es importante su consumo, dado el amplio abanico de vitaminas y minerales que nos aporta. Todo esto unido a los valores nutricionales del yogur, hacen una mezcla perfecta como postre en cualquier fecha del año. Y si ademås agregamos chips de cacao puro, coco rallado, menta, mermelada casera, frambuesas, frutos secos y similares, potenciamos los valores nutricionales.
VersiĂłn vegana
Los veganos y los vegetarianos estrictos, no consumen productos de origen animal y entre todos ellos se incluye la leche y los huevos. Esta receta de mousse de mango y yogur natural, asĂ de primeras, no es vegana, pero si puede transformase con un simple cambio.
Para conseguir este refrescante y rico postre, tendremos que apañårnoslas para conseguir un yogur cremoso de soja o avena y que sea de sabor natural y sin azĂșcar. Decimos cremoso para que ayude a la hora de conseguir textura, firmeza y esponjosidad al postre.
Otro ingrediente que conviene cambiar es la leche, ya que harĂĄ falta leche desnatada. En nuestro caso habrĂĄ que elegir leche de soja o avena, segĂșn sea el yogur, y si es de la misma marca, mejor, y si, ademĂĄs, ya los hemos probado y nos gustan, mucho mejor. AsĂ evitamos disgustos. Cabe decir que la leche ha de ser sin azĂșcar.
Otro cambio que habrĂa que hacer y que muy poca gente sabe es la gelatina. Actualmente es muy fĂĄcil encontrar gelatina vegetal o sintĂ©tica, pero todavĂa es comĂșn la gelatina de origen animal. Para quien no lo sepa la gelatina, asĂ como muchas gominolas, se hacen con los cartĂlagos y otros desechos de los animales.
CĂłmo conservarla
Aprender a conservar este mousse de mango y yogur es importante para saber si hacemos justo la cantidad para las personas que lo van a comer, o hacemos algo extra para comerlo al dĂa siguiente.
En buenas condiciones, este delicio y saludable postre aguanta un mĂĄximo de 3 dĂas en la nevera. Eso sĂ, es conveniente que quede bien tapado, asĂ que, si vamos a preparar mini tarritos, lo mejor es que esos tarros queden dentro de un recipiente de cristal con cierre hermĂ©tico dentro de la nevera, pero nunca en la puerta, ya que ahĂ se sufren grandes cambios de temperatura.
Otro detalle importante es que esos tarros no se manipulen, sino que se cojan de forma individual, el hecho de manipular el contenido con un utensilio que no esté limpio o con las manos puede contaminar el alimento y acelerar el proceso de descomposición.
El hecho de que el contenido estĂ© tapado, es porque en el interior del frigorĂfico puede haber contaminaciĂłn. Por ejemplo, una salsa derramada en el estante de arriba, un tomate que lleva semanas escondido entre otros alimentos y ya estĂĄ en proceso de descomposiciĂłn, entre otros. Por eso no recomendamos servilletas como barrera de protecciĂłn, ni papel de plata ni papel film. Solo una tapa dura con cierre hermĂ©tico.