Pan de plátano (banana bread)

Pan de plátano (banana bread)

Carol Álvarez

El pan de plátano es una receta deliciosa ideal para desayunos o meriendas. Hay que decir que, aunque se llame «pan», es más bien un bizcocho. Los ingredientes, como verás, son totalmente saludables.

Nosotros hemos aportado por dos harinas diferentes, pero siempre puedes adaptarlo a tu gusto o dependiendo de lo que tengas en casa. Con la leche pasa igual, puedes usar una vegetal (almendras, avena, soja, arroz…) o una animal desnatada.

En el caso de los frutos secos, hemos optado por unas nueces para darle un toque «brownie». En caso de que seas alérgico o no te guste este fruto seco, cámbialo por otro o no añadas ninguno. Incluso puedes añadirle pepitas de chocolate negro o trocitos de plátano.

El pan tendrá una textura diferente a la que estás acostumbrado porque no usamos levadura, pero te aseguramos que está riquísimo y se deshace en la boca.

De alguna manera, siempre terminamos con 3 o 4 plátanos muy maduros sobre la encimera de la cocina. Plátanos que están demasiado maduros para comer, pero son perfectos para hornear. Ya sabes el refrán: «cuando la vida te da plátanos maduros, haz pan de plátano».
Los plátanos maduros son un sueño en el banana bread y hacen la mejor versión que existe. Este pan de plátano es húmedo, denso y lleno de sabor.

¿Por qué es saludable?

Esta receta está hecha con harina de trigo 100 % integral, a diferencia de las recetas tradicionales de banana bread que requieren harina refinada y mucha azúcar procesada.

Además, está endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce, que ofrecen algunos nutrientes que el azúcar blanco no ofrece. Además, esta receta requiere una cantidad razonable de aceite sin refinar en vez de barras enteras de mantequilla (podemos elegir entre aceite de coco virgen, aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal).

Como podemos ver, esta receta tiene muchas cualidades redentoras, siendo la principal que no hará que los niveles de azúcar en la sangre se descontrolen.

Es una receta que usar ingredientes normales. Aquí no hay edulcorantes artificiales ni nada fuera de lo común. También es muy saludable al esta hecha sin aceite, baja en azúcar y alrededor de 100 calorías por rebanada. Y, por último, sabe increíble. Cuando los productos horneados se etiquetan como «saludables», no saben muy bien. Sin embargo, nadie adivinaría que este pan de plátano.

Se recomienda en todo tipo de alimentación saludable, aunque quizá las dietas keto no lo terminen de encontrar adecuado por su ingesta de hidratos de carbono. Sin embargo, es ideal para deportistas que van a realizar un gran esfuerzo mantenido en el tiempo, como una maratón o un triatlón. Por supuesto, también es una receta adecuada para evitar el desperdicio de comida y tomar fruta de forma diferente.

receta pan de platano saludable

Consejos

Estos son algunos de mis mejores consejos para asegurar que su pan de plátano salga perfecto:

  • Utiliza plátanos muy maduros. Cuanto más maduro es el plátano, más dulce es, más fácil de triturar y más dulce le agrega al pan.
    Un truco para madurar los plátanos rápidamente es colocar los plátanos (sin cáscara) en una bandeja para hornear y hornear durante unos 6-8 minutos, hasta que la cáscara exterior esté oscura.
  • Para almacenar, el pan de plátano se mantendrá a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Si queremos congelarlo, dejaremos que se enfríe completamente y luego lo guardaremos en un recipiente hermético o en una bolsa segura para congelar durante 3 meses. Dejaremos que se descongele a temperatura ambiente antes de servir.
  • Seguir la receta. La mejor manera de asegurar el éxito de este pan de plátano saludable es seguir la receta y usar los ingredientes exactos tal como están escritos.
  • Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente. Si los huevos están demasiado fríos, corremos el riesgo de que la mantequilla se coagule. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente, simplemente los colocaremos en un recipiente con agua tibia entre 3 y 5 minutos antes de usarlos.
  • Usar leche entera o yogur griego al 2%. El yogur con un poco más de grasa ayuda a mantener la humedad en este pan de plátano. Si nos gusta un pan de plátano más dulce, podemos usar yogur griego de vainilla. Si no tenemos yogur, ¡podemos usar crema agria!
  • Usar bicarbonato de sodio fresco. Si el bicarbonato de sodio tiene más de 3 meses, se recomienda comprar uno nuevo para obtener mejores resultados de horneado.
  • No mezclar demasiado la masa. Mezclar demasiado la masa creará un pan de plátano duro. Solo necesitamos mezclar hasta que los ingredientes se combinen.
  • Probar al día siguiente. El pan de plátano siempre es mejor el día después de hornearlo, ya que los azúcares se liberan y el pan se vuelve más dulce. No obstante, es posible que no aguantemos hasta el día siguiente.
  • Este saludable pan de plátano se congela bien. Simplemente lo envolveremos en plástico, luego en papel de aluminio y finalmente lo colocaremos en una bolsa reutilizable o en una bolsa apta para el congelador en un máximo 3 meses. Descongelaremos a temperatura ambiente una vez que estemos listos para comer. También podemos congelar rebanadas individuales para un tratamiento rápido sobre la marcha.

¿Se puede hacer vegano?

Siempre que usemos yogur no lácteo, la receta es naturalmente vegana. Algunos veganos están acostumbrados a usar su propio yogur griego casero vegano cuando preparan esta receta, pero también funciona bien con yogur natural no griego.

Incluso, se puede utilizar con éxito el yogur de leche de coco, yogur de anacardo, yogur de soja y yogur de leche de almendras. Así que nos podemos sentir libres de usar cualquier tipo Incluso podemos cambiar el sabor si lo preferimos. Podemos usar el yogur de fresa, durazno o incluso arándanos para darle un toque de sabor sutil y divertido.

Y si no tenemos yogur o preferimos no usarlo, simplemente aumentaremos el plátano a dos tazas y omitiremos el yogur por completo. El sabor así será más intenso y tendrá menos cremosidad. También estará escaso de proteínas y grasas. Sin embargo, estará igual de delicioso y será una merienda saludable para toda la familia.

Dificultad Media
PlatoÚnico
Tiempo1 hora y 20 minutos

Ingredientes

  • 2 plátanos medianos maduros
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de nueces troceadas
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de panela, stevia o azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalienta el horno
Pon una bandeja de rejilla en la parte inferior del horno y precalienta a 180ºC.
En un bol...
Echa la harina de trigo sarraceno y la de avena, la panela, la canela en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien hasta que queden integrados.
Los plátanos
Machaca los plátanos con un tenedor.
Prepara una mezcla
A la unión de ingredientes secos, añade los plátanos machacados, el huevo, la esencia de vainilla y la leche. Remueve. Añade las nueces troceadas y vuelve a remover.
¡Al molde!
Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva o usa papel de horno para que la masa no se pegue. Hornea durante 60-75 minutos, el tiempo varía dependiendo del horno. El pan de plátano lo tendrás listo cuando esté dorado por fuera y al meter un palillo en el centro, salga limpio.
Deja que enfríe
Aunque tengas muchas ganas de comerlo, deja que enfríe a temperatura ambiente y luego trocéalo en 10 rebanadas. Te aguantará perfectamente si lo conservas en un tupper a temperatura ambiente.
¡DEJA TU VALORACIÓN!
PUNTUACIÓN DE LOS LECTORES:
0
1 Comentario