¿Cómo hacer napolitanas de chocolate fit?

¿Cómo hacer napolitanas de chocolate fit?

Carol Álvarez

En esta ocasión aprenderás a hacer unas napolitanas de chocolate saludables, con ingredientes naturales y con bajo contenido calórico. El hojaldre que compramos precocinado suele andar escaso de nutrientes interesantes para el organismo, por lo que siempre será mejor opción preparar dulces artesanos.

Buscaremos la opción para evitar añadir azúcar (bastará con la presente naturalmente en el plátano) y conseguiremos un hojaldre igual de crujiente que el que nos presentan en las pastelerías tradicionales. Las napolitanas son un elemento básico de la cocina francesa, aunque a día de doy se comen en casi toda Europa. Su nombre original es pain aux chocolat, cuya traducción sería «pan de chocolate».

Quizá la inspiración del nombre de «napolitana» vino dado por Napoleón Bonaparte, a pesar de que muchos pensaban que su origen estaba en Napoles, como las pizzas.

¿Por qué son saludables?

Si amas el chocolate, te encantará darle doble ración a tus napolitanas. Por suerte, usaremos un chocolate 100% cacao, sin azúcares añadidos, tanto para el relleno como para la cobertura. Se pueden hacer grandes, aunque lo más recomendable es hacerlas en versión mini para controlar las porciones. Recuerda que aunque sea una receta versionada en la forma más saludable, no son válidas para darnos un atracón o comer sin frenos.

En el caso de querer buscar una versión vegana, tan solo tendrás que cambiar el yogur natural por uno vegetal, y evitar la yema de huevo para pincelar el hojaldre. El chocolate suele ser apto para veganos, pero compruébalo en la etiqueta para asegurarte de que no contiene trazas de origen animal.

A pesar de que muchos nos sentimos cómodos tomando napolitanas bajas en azúcar compradas de vez en cuando, aún podemos hacerlo mejor. Esta napolitanas fit son fáciles de hacer y no tienen azúcar. Por lo que se pueden hacer napolitanas 100% integrales y controlar todos los ingredientes que entran. Aseguramos que se nota la diferencia y no hay comparación. Las napolitanas de chocolate compradas en la tienda pueden ser buenas, ¡pero las que hacemos en casa son totalmente diferentes! Y el uso de harina integral agrega una dulzura natural y una profundidad de sabor que simplemente no puede obtener de los blancos comprados en la tienda. Además, son muy, muy baratos cuando los hacemos en casa.

No obstante, no podemos decir que sean recomendables para todo tipo de dietas. Estas napolitanas fit no son cetogénicas, ya que están hechos con edulcorantes y harina.

napolitanas de chocolate saludable

Consejos

Hacer napolitanas de chocolate por primera vez puede parecer intimidante. Sin embargo, siguiendo estas recomendaciones no habrá mucho problema:

  • No debemos tener prisa. Este es el tipo de receta de horneado que necesitaremos hacer durante un día y simplemente disfrutar, en vez de buscar el atajo más fácil/rápido.
  • El uso del rodillo parece mucho, pero realmente es más sencillo de lo que parece.
  • Hemos probado esta receta con aceite de oliva, pero también se podría hacer aceite de coco. La belleza del aceite de coco es que se mantiene bastante sólido a temperatura ambiente y se puede convertir en una herramienta más para doblar en la masa sin derretirse por todos lados.
  • Tendremos a mano mucha harina normal cada vez que extendamos la masa.
  • No intentes rellenar demasiado el chocolate dentro de las napolitanas. Sabemos que más es siempre mejor, pero si rellenamos demasiado con chocolate, las cosas se derretirán y se quemarán.
  • No podemos olvidarnos del baño de huevo. Esta combinación da como resultado una parte superior perfectamente dorada en las napolitanas de chocolate en vez de solo una masa pálida.
  • Por último, pero no menos importante, ¡sigue la receta! Este no es el momento de improvisar o adaptar según tengamos en casa.

Por otra parte, enrollar una napolitana es mucho más fácil de lo que parece. Una vez que hayamos cortado los cuadrados y estemos listos para usar, colocaremos el chocolate en el medio de la masa y enrollaremos la mitad superior sobre el chocolate y la mitad inferior sobre esa sección. No debemos enrollar la masa demasiado apretada alrededor del chocolate, o el chocolate explotará mientras se hornea.

Cuando tengamos hechas las napolitanas, podemos almacenarlas como cualquier otro pastel. Las guardaremos cubiertas, en un recipiente o en una bolsa sellada con cierre hermético durante máximo una semana. Alternativamente, podemos congelar las sobras. Tan solo tendremos que dejar que se enfríen por completo y luego los envolveremos en una capa de envoltura de plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Aguantarán en el congelador hasta tres meses. Se recomienda congelarlas de manera individual. De esta manera no romperemos la cadena de frío cuando saquemos una napolitana a descongelar. Si no tenemos cuidado, es posible que se quede un olor y sabor raro cuando se descongele.

Para descongelar las napolitanas, bastará con colocarlas en el frigorífico para descongelarlos durante 24-48 horas y luego las calentaremos en un horno a 200 grados durante 5 minutos.

¿Cómo comerlas?

A pesar de que la mayoría come las napolitanas de chocolate sin añadir nada más, hay otras opciones bastante saludables para disfrutar de este dulce. Podemos servir esta saludable napolitana de avena con un poco de yogur y fruta para un desayuno más equilibrado con algo de proteína. Pero si lo preferimos, también sabe delicioso sumergido en un capuchino espumoso como lo hacen los italianos, o en una taza de té.

Otra forma en que también nos gusta disfrutar de esta napolitana saludable es rebanarla y servirla con un poco de mantequilla de fruto seco encima. Recomendamos no usar crema de cacahuete para obtener todo el sabor de la receta. Podemos probar con mantequilla de almendras o de anacardos.

Incluso, podemos no rellenarlas de chocolate y elegir más tarde un relleno salado. Este tipo de masa tiene un sabor dulzón que gusta con quesos o carnes. Si queremos hacer un desayuno diferente, rellenarlo de queso y pavo, o con huevo a la plancha también es totalmente válido. Recordemos que no deja de ser una receta de bollería. Aunque contiene ingredientes saludables, no podemos dejar de lado la ingesta de otros nutrientes esenciales, como la proteína.

Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo1 hora y 30 minutos

Ingredientes

  • 180 gr de harina de avena
  • 10 gr de levadura fresca
  • 60 gr de plátano maduro
  • 50 gr de yogur natural
  • 50 ml de agua
  • 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Chocolate 100% cacao
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Yema de huevo

Preparación

Primera mezcla
Disolvemos la levadura fresca en el agua y un poco de plátano aplastado, y lo dejamos reposar 15 minutos. Añadimos el resto del plátano y el yogur a la mezcla anterior junto con el aceite.
Trabajamos la harina
Colocamos la harina en un bowl y hacemos un pequeño hueco en el medio para añadir la mezcla anterior (agua, levadura, plátano...). Mezclamos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Reservamos durante 1 hora
Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa durante 1 hora en un lugar húmedo y caliente. Puedes meterla en el horno apagado y con un cuenco de agua caliente dentro.
Empezamos a amasar
Pasado ese tiempo, enharinamos una superficie y amasamos añadiendo harina hasta que deje de estar muy pegajosa. Precalienta el horno a 170°C. Estira la masa en forma rectangular con ayuda de un rodillo y corta la masa en rectángulos.
Creamos las napolitanas
Coloca dos tiras de chocolate una más hacia un lado y la otra más en el medio. Envuelve y colócalos en la bandeja del horno sobre el papel de horno. Puedes pincelar con yema de huevo el exterior para que quede tostadito. Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
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