Las dietas cetogénicas se caracterizan por tener una ingesta baja de carbohidratos y aumentar el consumo de proteínas y grasas. Si eres un amante del dulce, pero quieres seguir manteniéndote en cetosis, lo ideal es encontrar recetas que no aporten demasiados hidratos y tengan cero azúcares. Uno de los dulces más consumidos en todo el mundo son los gofres, por lo que te enseñaremos a preparar de manera sencilla los mejores gofres keto (keto waffles).
Los gofres tradicionales están hechos con harina de trigo y recubiertos con sirope, convirtiéndose en una bomba de azúcares e hidratos. En este caso, la harina de almendras y las claras de huevo son dos ingredientes más ligeros.
Y, aunque a nosotros nos gusta con un poco de chocolate, también puedes añadir saborizantes o crear un gofre keto salado. Los huevos a la plancha también quedan muy bien con esta masa. Incluso si haces más cantidad de lo debido, puedes meterlos en el congelador y consumirlos en otra merienda o desayuno.
¿Cuántos carbohidratos contienen?
Un gofre tradicional puede tener hasta 25 gramos de carbohidratos netos por gofre. Esas recetas se hacen con harina para todo uso, harina blanca o harina sin gluten. También tiene azúcar añadida y normalmente se sirven con jarabe de arce.
En cambio, en esta receta fácil de gofres cetogénicos tan solo nos encontramos con 2.5 gramos de carbohidratos netos. Si estamos acostumbrados a hacer gofres de forma tradicional, no nos sorprenderá echar 2 tazas de harina blanca y 1 taza de azúcar. Es una auténtica locura hacerlos de manera habitual, y encima añadirles miel o sirope de agave.
Pero la mayoría de las recetas altas en carbohidratos se pueden adaptar si sabemos cómo hacerlo. Lo mejor es reemplazar la harina de trigo por harina de almendra o coco y sustituir el azúcar con edulcorante y mucha vainilla.
El resultado son los waffles cetogénicos más increíbles, ligeros, esponjosos y sabrosos que puedas imaginar. Además, bajos en hidratos y aptos para seguir en cetosis.
¿Puedo hacer estos gofres sin huevos?
Reemplazar las claras de huevo con un sustituto de huevo no es lo más recomendable para hacer gofres keto con éxito. Lo más probable es que se deshagan y se vuelvan frágiles. No obstante, se puede hacer una versión cetogénica y vegana.
Para ello necesitaremos: 1/4 taza de harina de avena (o harina de trigo), 1/2 cucharada de proteína vegana en polvo (17 gramos), 1 cucharada de edulcorante granulado, 1 cucharada de linaza molida, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, 1/2 taza de base vegetal leche (dividida) y 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
En un bol, añadiremos la linaza molida, el polvo de hornear y el extracto de vainilla, junto con 1/4 de taza de leche, y dejaremos reposar durante 5 minutos para que espese. Lugo añadiremos el resto de los ingredientes, junto con la leche restante y batiremos bien, hasta que se combinen. Para terminar, calentaremos la plancha para gofres y cocinaremos los gofres hasta que se agote toda la masa.
Además, estos gofres keto se pueden hacer en la máquina para gofres o, si no tienes una, se pueden cocinar en la sartén, como una tortita. Tan solo habrá que añadir un poco de canela o las especias que más te gusten. Puedes hacer unas cuantas y usarlas como un sándwich en lugar de un gofre. Corta cada gofre por la mitad, unta cada mitad con queso crema y agrega algunas frutas como relleno, por ejemplo.
Consejos para conseguir gofres keto perfectos
Si queremos hacer los mejores gofres cetogénicos es importante tener en cuenta algunos trucos y recomendaciones, como por ejemplo:
- Deja reposar la masa para gofres durante 5 minutos antes de cocinar. Si notas que la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche.
- Asegúrate de engrasar la plancha para gofres para evitar que la masa se pegue en la gofrera. Se puede usar aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate.
- Estos son keto waffles bajos en carbohidratos simples y sencillos. Siéntete libre de agregar algunas frutas, chispas de chocolate o frutos secos a la masa.
- No prepares la masa con mucha antelación. Cuanto más tiempo se asiente, más líquido absorberá la harina de coco y más pastosa resultará.
- Para gofres ultra crujientes, una vez que estén cocidos, tuéstalos una vez más en una tostadora.
En cuanto a la manera de guardar o congelar los gofres keto, es importante saber que no tienen la misma duración que unos gofres con masa tradicional. Si queremos guardarlos una vez hechos, lo mejor es meterlos en el frigorífico durante una semana como máximo. Se recomienda usar un envase con cierre hermético.
No obstante, también son aptos para congelar. Tan solo tendrás que guardarlos en el congelador para disfrutarlos como una opción de desayunos rápidos y fáciles de lunes a viernes. Pon los gofres en una bolsa con cierre hermético y guárdalos en el congelador como máximo durante 6 meses. Se recomienda poner la fecha en la bolsa de almacenamiento para tener un control y evitar que caduquen. Para descongelarlos, déjalos la noche de antes en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente o en el microondas.
En el caso de que se hayan quedado fríos y quedamos recalentarlos, coloca los gofres en una tostadora o vuelve a calentarlos en un horno precalentado durante 10 minutos. Con un pequeño toque de calor conseguiremos devolverle la textura deseada sin que quede una masa correosa.
A la hora de vertirlos en la gofrera, con un cucharón echaremos la masa en la plancha para gofres precalentada. Cocinaremos los waffles hasta que estén dorados y crujientes. Pondremos los gofres calientes en toallas de papel al principio, porque de lo contrario, se empaparán. Por suerte, se pueden servir calientes, tibios o fríos, dependiendo de los ingredientes. Estas cantidades deberían ser suficientes para 4 porciones. Los gofres cocidos se pueden congelar y calentar en la tostadora. La mezcla de masa sin usar se puede guardar en un recipiente en el frigorífico durante 2 días como máximo.
¿Cómo servirlos?
La idea más habitual es servir los waffles cetogénicos con un acompañamiento de fresas frescas, frambuesas, bacon o salchichas, una cucharada de crema batida cetogénica y / o jarabe sin azúcar. Incluso puedes usar yogur con saborizantes para encontrar tu propio gusto favorito. No obstante, también están increíbles con una simple porción de mantequilla encima. Incluso puedes usarlos para hacer sándwiches.
Otras ideas pueden ser:
- Agregar salmón ahumado, alcaparras y queso crema batido a su waffle.
- Cubrir los waffles con huevos a la plancha y tocino, y servir con tomates asados y champiñones al horno o judías verdes salteadas a un lado. Si queremos exagerar, podemos algunos frijoles caseros.
- Prepara tus waffles con huevos revueltos, aguacate en rodajas y mucha salsa fresca.
- Hacer una ensalada de frutas con queso y bayas o una ensalada de frutas cremosa. Prometemos que eso es todo lo que necesitaremos además de unos gofres con arándanos.
- En otoño podemos tomar los gofres ketos con calabaza cubiertos con miel y nueces picadas y una porción grande de manzanas con canela salteadas a un lado.
- Waffles de arándanos, yogur griego, miel y arándanos frescos. Eso es todo y es perfecto.
- Triturar el aguacate con un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Untar sobre los waffles y cubrir con rodajas de huevo duro. Servir con tomates frescos o asados a un lado.
Sin duda, es una gran receta para hacer un brunch completo para un desayuno cetogénico o bajo en carbohidratos. Incluso, no es necesario seguir una dieta de este tipo para probar sabores y versiones nuevas de los gofres. Si eres un curioso de las texturas y sensaciones, estos gofres keto pueden ayudarte a profundizar en nuevas formas de cocinar. Además, se pueden tener opciones tanto dulces como saladas, así como frías o calientes, y eso es siempre una excelente manera de satisfacer a todos en la mesa. ¿Cuál es tu topping favorito?
