La crema de caco y dátiles se considera la Nutella casera más fácil y sabrosa de hacer, además, es vegana 100% y apta para todos los alérgenos, ya que no lleva harinas, ni lácteos de ningún tipo. Una receta muy sencilla con la que degustar unos crujientes panecillos con chocolate, sin preocuparnos por la cantidad de azúcar.
Una cucharada de Nutella original tiene aproximadamente 18 gramos de azúcar, eso roza el límite de los 25 gramos que comenta la OMS para niños y adultos por día. De ahí que nosotros hayamos querido traer a nuestra web la crema de cacao y dátiles saludable que poco, o nada, envidia a la Nutella más autentica.
No importa que no nos gusten los dátiles, al estar todo tan bien integrado en la receta, solo notaremos el dulzor, no estaremos masticando el dátil, ya que sabemos que es un producto muy saludable, pero no es apto para todos los paladares.
¿Los dátiles son azúcar saludable?
A raíz de la polémica que surgió con la crema de cacao y dátiles de Realfooding, nosotros hemos querido saber si el dátil es saludable a la hora de endulzar o es tan perjudicial como el azúcar blanco de supermercado.
El dátil es un fruto que se obtiene de las palmeras Phoenix, y lo más habitual es comerlo seco. Es muy dulce y con un sabor muy característico, por eso es tan común usarlo en recetas saludables como sustituto del azúcar u otros edulcorantes.
También cabe decir que lo bueno de comer fruta entera es que respetamos la matriz de fibra que recubre los azúcares, sin embargo, al hacer zumos, licuados, purés, y demás, esa matriz se rompe y el azúcar intrínseco se convierte en libre como el azúcar blanco.
Los dátiles tienen un 63% de azúcar natural, básicamente es glucosa y fructosa. Lo bueno de los dátiles, a diferencia de otros productos con azúcar refinado, es que el frito es rico en fibra y eso ayuda a bajar el índice glucémico. Mientras que los productos elaborados con azúcar blanco refinado, crean picos de glucosa en sangre dada la rápida absorción de este.
En pocas palabras, sí es más saludable endulzar con dátiles que con azúcar blanco, pero no por ello debemos excedernos. Los expertos recomiendan un máximo de 5 dátiles al día.
¿Qué aporta el cacao?
El cacao puro en polvo, para quien no lo consuma regularmente o esté acostumbrado a otro tipo de cacaos solubles como Cola Cao o Nesquik o los cacaos solubles de supermercados, donde nos vende la falsa idea de que estamos tomando cacao, pero en realizad está repleto de azúcares, puede parecernos una locura dado el amargo sabor del cacao puro en polvo.
Pero no es así, la realidad es bastante diferente. Es cierto que hay que adaptar el paladar. Nosotros, como consejo de salud, recomendamos sustituir esos cacos solubles por cacao puro en polvo. Por ejemplo, el cacao en polvo desgrasado La Chocolatera de Mercadona está bastante bien de precio.
Al principio podemos echar poca cantidad y mantener nuestra leche con azúcar (animal o vegetal), y después ir añadiendo más cantidad de cacao puro y cambiar a una leche sin azúcar.
El cacao puro nos aporta multitud de beneficios como, por algo se le considera superalimento. 100 gramos de este alimento aportan casi 25 gramos de proteínas, 37 gramos de fibra, 240 kilocalorías, 16 gramos de carbohidratos, 0,0 7 gramos de azúcares y 16 gramos de grasas.
Aparte de esto, por cada 100 gramos, tenemos sodio, calcio, hierro (aporta el 77% de la cantidad diaria recomendada), potasio, magnesio, fósforo, zinc, cobre, manganeso y selenio. También vitamina A, B1, B3, B9, E, y K.
Consejos para mejorar la receta
Esta crema, desde ya decimos que puede quedar algo espesa, en lugar de la textura cremosa y fácil de untar de la Nutella clásica. Es por esto que, si la queremos lo más similar posible, podemos echarle un chorrito pequeño de bebida vegetal de almendras o nueces, que son dos sabores que cuadran a la perfección. También podríamos elegir de avellanas, y ya le damos el toque perfecto a la crema de cacao y dátiles saludable que traemos hoy.
Con respecto a la leche, hay que saber elegir bien, ya que no sirve cualquiera, puesto que podríamos empeorar la receta y ya no sería tan saludable. A la hora de elegir la bebida vegetal tenemos que fijarnos en sus ingredientes y tenemos que evitar comprar aquellas que tengan una lista superior a 5 ingredientes.
Tenemos que comprarla sin azúcar y sin edulcorantes de ningún tipo, sin aceites, ni espesantes, sin potenciadores del sabor, ni nada extra incensario. Solo el ingrediente principal en un mínimo de 12%, agua y sal marina, aparte de los suplementos como calcio, B12, vitamina D, etc. que pueda traer.
Otro consejo es en lo referente a los grumos. Dependiendo de cuanto trituremos los ingredientes, quedarán más o menos grumos de los dátiles. Podemos colar el resultado, pero si seguimos la receta paso a paso, el resultado no será una crema fluida, sino algo compacta y espesa.
Cómo conservar
Esta crema de cacao y dátiles va a durarnos muchísimo tiempo en la nevera, pero tampoco nos confiemos, ya que podría ponerse malo y es difícil saberlo ya que no le saldrá moho hasta pasadas varias semanas.
Nosotros recomendamos preparara la mezcla con ayuda de un robot de cocina o una batidora y guardar todo en pequeños tarros de cristal con cierre hermético, o cierre muy seguro a poder ser. Solo así evitaremos contaminación del exterior por manipulación, por entrada de aire o circunstancias similares.
Además, para aumentar su conservación, se recomienda guardar los tarros en la nevera, al fondo y nunca en la puerta. En la puerta del frigorífico hay muchos cambios de temperatura, y pueden provocar la aparición de bacterias y hongos.
No hace falta decirlo, pero lo decimos. Hay que ir gastar tarro a tarro, así evitamos la contaminación con el cuchillo o cuchara que puede estar o no chupada. No se recomienda guardarlo todo en un tarro grande, manipularlo untando la crema de cacao y dátiles en panes y después volver a guardar el sobrante. El cuchillo y las migas de pan harán que la crema se ponga mala antes de tiempo.
