¡Ya huele a primavera! Con la llegada de los meses de buen tiempo, los naranjos dan su fruta y comienza la temporada de los cítricos. Las naranjas y las mandarinas siempre han sido una gran merienda, además de reconocidas para fortalecer el sistema inmunológico. Pero si estás aburrido de tomar fruta en su forma original o en zumos, te enseñamos a hacer un riquísimo bizcocho de naranja sin azúcar añadido.
La ventaja de hacer dulces caseros es que podemos controlar los ingredientes que vamos a consumir. La mayoría de los bizcochos contienen azúcar o edulcorantes para aportar dulzor; además de aceites vegetales de pésima calidad y harinas refinadas. En esta receta puedes incluir harina libre de gluten para que los celíacos puedan disfrutar de este maravilloso postre.
Si aún no hemos terminado de convencerte para hacer esta receta, hay aquí algunos motivos más para ello:
- Es fácil de hacer y solo tiene ingredientes simples y naturales.
- No hay azúcares añadidos, solo dulzor natural de la naranja y un poco de edulcorante.
- Es ligero, húmedo y tiene un hermoso sabor cítrico.
- No se necesita material de cocina especial. Solo un cuenco y una espátula.
- Se puede hacer en formato de pastel grande o pasteles más pequeños.
- Ideal para aquellos a los que no les gustan los pasteles o postres demasiado dulces.
- Fácil de hacer sin gluten.
¿Qué naranjas elegir?
Una cosa importante a tener en cuenta es que las naranjas difieren mucho, según la variedad y la época del año. Algunas son muy dulces, otras menos,e incluso pueden resultar amargas. Algunas tienen la piel gruesa, otras la tienen fina. Es por eso que siempre debes probar la masa y ajustar la dulzura si es necesario.
Lo más recomendable es encontrar naranjas que sean muy dulces y tengan una piel suficiente fina. Una naranja de piel gruesa dará como resultado una masa más amarga, por lo que es posible que desees aumentar el edulcorante para compensarlo. Si las naranjas tienen una piel más gruesa, puedes cortar la parte superior e inferior antes de mezclarla.
Se aconseja usar naranjas que sean puramente naranjas sin manchas verdes. Asegúrate de usar la cantidad total de ralladura porque eso es lo que proporciona la mayor parte del sabor a naranja. Además, cuando se usan en pequeñas cantidades, las naranjas son frutas aptas para dietas cetogénicas, ya que agregan dulzura a la cocción keto.
Consejos para hacer un buen bizcocho de naranja
Si queremos conseguir el bizcocho de naranja más delicioso del mundo, es importante seguir algunas recomendaciones. Aunque saludable, hay pasos que no debemos pasar por alto para conseguir un resultado óptimo.
- Separa los huevos. Separar los huevos y batir las claras hasta que se formen picos rígidos es importnate. Esto puede parecer una molestia, pero dará como resultado una textura de pastel mucho más ligera y esponjosa. Se puede hacer tanto con una batidora de mano o con una tradicional de varillas. No intentes batir las claras de huevo con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, ya que no funciona.
- Molde para pastel. Usar un molde desmontable con una base extraíble hace que sea mucho más fácil sacar este pastel del molde. No obstante, siéntete libre de usar un molde para pastel redondo normal si eso es todo lo que tienes. Asegúrate de alinearlo con papel para hornear o papel vegetal para que no se pegue.
- Almacenamiento. Una vez enfriado a temperatura ambiente, guarda el bizcocho de naranja en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantendrá durante 3 días. Incluso, se puede congelar durante 4 semanas. En este caso, congela rebanadas de bizcocho envueltas individualmente. Cuando te apetezca un trozo, descongela una porción de bizcocho de naranja en un plato a temperatura ambiente.
- El pastel requiere 3 claras de huevo completas. Las claras contienen la mayor parte de la proteína de los huevos, y esa proteína es necesaria para garantizar que el bizcocho de naranja mantenga su forma y textura mientras se enfría. Sin las claras de huevo, el pastel se colapsará mientras se enfría y se volverá mucho más denso.
- No uses una batidora eléctrica para mezclar la masa. Esto dará como resultado un bizcocho denso o duro. Usa una batidora donde se indique en las instrucciones y utiliza un tenedor para todo lo demás.
- Cubre con aceite el molde. Asegúrate de cubrir bien tu sartén con aceite. Con tantos rincones y grietas, la masa tiene más posibilidades de pegarse a los lados, por lo que una generosa capa de aceite en aerosol asegurará que tu bizcocho de zanahoria se deslice directamente fuera del molde.
- Puede añadirse ralladura de naranja y sustituir un poco de leche con jugo de naranja. Esto agrega dulzura natural y también realza el aroma de naranja y, al mismo tiempo, un sabor picante y similar al néctar.
- Puedes usar jugo de naranja recién exprimido o jugo de naranja de una caja.
- Si prefieres un sabor a naranja más fuerte en el bizcocho, puede agregar un poco más de extracto de naranja a la masa del pastel.
Sustituciones que se pueden hacer
Hay momentos en los que no disponemos de todos los ingredientes, o preferimos elegir unos que se adecuen más a nuestra alimentación. A continuación enseñamos algunos cambios que se pueden hacer en la receta del bizcocho de naranja sin azúcar.
- Puede utilizarse cualquier tipo de aceite: aceite de coco, aceite de oliva o aceite vegetal.
- El zumo de naranja se puede exprimir o usarlo de caja.
- La ralladura de naranja se puede reemplazar con extracto de naranja.
- Se puede utilizar cualquier tipo de base de plantas de leche: leche de almendras, leche de arroz, leche de soja, leche de anacardo, leche de avena, etc.
- Se puede utilizar cualquier tipo de edulcorante líquido: el jarabe de arce, jarabe de agave, jarabe de arroz integral, etc .
- Se puede usar harina común, harina integral (de trigo integral) o harina de espelta en lugar de la harina sin gluten si no está libre de gluten. Incluso se puede usar la harina de almendra.
