Bizcocho de limón (versión saludable)

Bizcocho de limón (versión saludable)

Carol Álvarez

El bizcocho de limón es un clásico en el mundo de la repostería. Seguramente lo recordarás por ser uno de los más sencillos de realizar cuando eras pequeño, pero también habrás echado cuenta de la cantidad de azúcar que se añadía. Hoy nos hemos propuesto enseñarte una receta fit y saludable, baja en azúcares y con ingredientes naturales.

El yogurt de limón era el ingrediente principal para este bizcocho, pero simplemente por su aroma. Para evitar su uso (ya que suele tener un nulo valor nutricional), optamos por un yogur natural, jugo de limón recién exprimido y ralladura del mismo. Te aseguro que conseguiremos el mismo sabor (incluso más potenciado), sin llegar a ser ácido.

Cuando realices la ralladura del limón, no debes incorporar la parte blanca de la cáscara, tan solo lo de color amarillo. De esta manera no quedará un bizcocho demasiado cítrico y no habrá necesidad de incorporar demasiado edulcorante. Además, el yogur contiene azúcares presentes de manera natural, por lo que favorece a ese dulzor típico.

Es una receta muy sencilla de hacer, con ingredientes que todos tenemos en casa y que puede saciar el antojo de una merienda nostálgica.

Valor nutricional del bizcocho de limón fit

Al ser un dulce fitness no podíamos permitir usar ingredientes que no fueran naturales o saludables. Pensando en hacer un bizcocho saludable ideal para deportistas o personas que llevan un estilo de alimentación sano, esta receta encaja a la perfección. Es recomendable para cualquier persona, incluidos los niños. Aunque si te encuentras en una dieta baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica, es posible que prefieras optar por otro tipo de pasteles con menos cantidad de hidratos de carbono.

Para una porción de 49 gramos, encontramos un aporte nutricional de:

  • Calorías: 54 kcal
  • Hidratos de carbono: 15 gramos
  • Proteínas: 7 gramos
  • Grasas: 1’6 gramos
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 121 mg
  • Potasio: 68 mg
  • Vitamina C: 0,9 mg
  • Calcio: 48 mg
  • Hierro:1,1 mg

Como podrás observar, no contiene azúcar añadida entre sus ingredientes, tan solo están presentes los azúcares que se encuentran de manera natural en el yogur. Esto provoca que la ingesta calórica sea mucho menor y se generen pocos picos de insulina al terminar de comerlo. Es decir, quedaremos saciados con nuestra porción y no se crearán ansiedades por la comida. Esto no quiere decir que el bizcocho de limón esté malo o sea menos delicioso. Además, la avena proporciona un sabor ligero en cualquier receta. De hecho, gracias a ella se reduce el contenido de calorías, en comparación con el uso de otras harinas refinadas, como la de trigo.

Por otra parte, gracias a su contenido de huevo, avena y yogur natural, la ingesta de proteínas es bastante notable. Es por eso que conseguimos un dulce con un gran poder saciante. Podría convertirse fácilmente en una merienda apta para deportistas después de entrenar, o un desayuno que nos mantenga llenos durante más tiempo. Incluso, es una buena opción para que los niños se lleven al colegio a media mañana.

Además, la avena también es conocida por su aporte de fibra dietética. Esta sustancia no es generada ni absorbida por el cuerpo, pero se necesita en muchas funciones gastrointestinales. Por ejemplo, favorece a las deposiciones y facilita el paso por el intestino. Incluso, mejora la saciedad de los alimentos, siendo importante en dietas para pérdida de peso o mantenimiento.

En cuanto al contenido de grasa de este bizcocho de limón saludable, viene dado por el aceite de oliva virgen extra y los huevos. Muchas recetas clásicas usan la mantequilla o margarina para engrasar el molde y emulsionar la masa. En este caso, el aceite de oliva aporta grasas saturadas saludables, y en dosis recomendadas. Ten en cuenta que tan solo se están usando dos cucharadas para toda la masa, por lo que en una porción es casi insignificante el aporte de calorías que pueda dar la grasa.

bizcocho de limon fit

Consejos para conseguir un buen resultado

Pese a ser un bizcocho clásico, que posiblemente hayamos hecho a lo largo de nuestra vida varias veces, hay consejos que debemos tener en cuenta para no fallar. En este caso, al ser una receta fit, hacer los pasos de manera libre podría estropear el resultado. Aquí tienes los mejores trucos de auténtico maestro de repostería:

  • Puedes hacer esta receta en una sartén, aunque debes tener cuidado con que se pegue la masa o se salga del molde. Se ve más bonito que en un molde clásico de bizcochos, pero asegúrate de engrasarlo generosamente para que el pastel salga fácil.
  • No dejes de lado la ralladura de limón. Aunque las recetas clásicas usaban yogur con sabor a limón, en este caso necesitaremos el cítrico natural para darle el maravilloso sabor. Te recomendamos usar limones orgánicos y exprimirlos con un rallador.
  • Para obtener el mejor sabor, utiliza jugo de limón recién exprimido. Es mejor usar zumo de limón fresco, en vez de uno embotellado. Sin embargo, ambos son válidos en la receta.
  • El bizcocho de limón se mantiene bien tapado a temperatura ambiente durante 4 días. Puedes taparlo con una tapa de cristal para que no se quede seco.
  • También se puede congelar durante 3 meses. Una vez que esté completamente frío, envuélvelo dos veces de forma segura con papel de aluminio o una bolsa de plástico para congelar. Cuando lo quieras consumir, descongélalo durante la noche en la encimera antes de servir.
  • Puedes usar aceite de oliva para engrasar el molde, aunque nosotros recomendamos el uso de un papel de horno para disfrutar del bizcocho sin añadir más calorías de las que tiene. En el caso de no tener papel vegetal, sería suficiente con esparcir unas gotas de aceite de oliva por el molde.
  • Si se he quedado demasiado seco, puedes calentarlo unos segundos en el microondas, humedeciéndolo ligeramente con agua y usando un papel de cocina para que lo absorba.
  • En el caso de que esté muy blando después de unos días a temperatura ambiente, mételo en el microondas con un papel de cocina en la base para que absorba la humedad que contiene.
  • Realiza la prueba del palito antes de sacarlo del horno. Aunque no recomendamos que abras y cierres la puerta del horno continuamente. Esto puede interferir en el proceso de cocción.
Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo1 hora y

Ingredientes

  • 360 gramos de harina de avena
  • 1 sobre de levadura
  • La ralladura de un limón grande (o 2 pequeños)
  • El jugo de un limón grande
  • 2 huevos y 1 clara
  • 1 cucharadita de edulcorante
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gramos de yogur natural

Preparación

Mezclamos los ingredientes húmedos
En un recipiente vertemos los huevos, el aceite de oliva virgen extra, el yogur el jugo y la ralladura del limón, la esencia de vainilla y el edulcorante. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina y la levadura
Con la ayuda de un colador de rejilla metálica, tamizamos la harina y la levadura para que quede una masa más esponjosa y regular. Personalmente, me gusta tamizar directamente sobre el bol de la primera mezcla, para poder ir integrando la harina poco a poco.
¡Al molde!
Cuando tengamos la harina y la levadura completamente integrada, la pasamos a un molde apto para hornos. Aunque en las recetas clásicas se engrasa el molde con mantequilla, nosotros pondremos un papel vegetal para que no se pegue, ni se queme.
Lo metemos al horno
En un horno precalentado, metemos el bizcocho y dejamos que se cocine durante 30 minutos a 180º. Cuando pase la media hora, hacemos la prueba del palillo. Si aún sale manchado, dejamos cocinar 10 minutos más.
PUNTUACIÓN DE LOS LECTORES:
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