Pesto de kale (col rizada) apto para veganos

Este pesto de kale verde brillante sabe tan bien que querrás untarlo con todo lo que prepares, desde pescado asado hasta fideos de calabacín. No solo es cremoso y delicioso, sino que viene repleto de col rizada, una verdura rica en antioxidantes que combaten el cáncer, fibra, hierro y vitaminas A, C y K.

Peso de kale con ingredientes naturales

Pero la col rizada no es el único ingrediente saludable de esta receta: los piñones y el aceite de oliva están cargados de grasas saludables para el corazón. Los piñones también son ricos en manganeso, magnesio y zinc, mientras que el aceite de oliva está cargado de antioxidantes que ayudan a proteger el corazón y las células sanguíneas del daño.

Un tercio de taza de este pesto picante de col rizada tiene 219 calorías, lo cual vale la pena considerando la cantidad de sabor que agrega a un plato. Nos encanta servir el pesto como salsa con crudos, como aderezo para proteínas como bistec y pescado o mezclado en una ensalada de granos.

Y si te preocupa que el aliento huela por la adición de ajo crudo, solo debes saber que el ingrediente en su estado crudo puede combatir las enfermedades, reducir la presión arterial y reducir los niveles de colesterol.

Ingredientes

• 3 tazas de kale (col rizada) cruda
• 1 taza de albahaca fresca
• 1/3 taza de piñones naturales
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación