El pollo, un gran aliado para aquellos que siguen un estilo de vida fitness. Generalmente lo cocinamos a la plancha y lo acompañamos con verduras, ensalada o el clásico arroz integral y la verdad, esto puede volverse un poco aburrido. Pensando en como poder darle un giro a este alimento, te traemos esta pizza proteica con una base hecha de pollo.
La preparación de esta receta es muchísimo más sencilla que la de una pizza clásica. No tendrás que estar pendiente de cantidades de harina, ni levadura, ni perder tu tiempo esperando a que la masa repose. No sólo buscamos una receta sana, sino también rápida de hacer y de consumir.
En cuanto a los ingredientes adicionales para poner encima de la base, puedes usar los que más te gusten: pimientos, espinacas, champiñones, trocitos de pollo… Siempre que sean frescos ¡serán bienvenidos!
Te recomendamos también que prepares tú mismo la salsa de tomate, como a continuación te enseñamos. La mayoría de salsas de tomate que encontramos en los supermercados tienen gran cantidad de azúcares y conservantes nada saludables. La receta está pensada para una ración, pero si quieres hacer para más comensales tan sólo tendrás que multiplicar las cantidades. Olvídate de los remordimientos por comer pizza de noche, ¡ahora te puedes permitir el lujo!
¿Por qué usar pollo en la masa?
La pizza con masa de pollo es exactamente lo que parece: una pizza en la que la masa está hecha de pollo. Parece un poco extraño si no hemos oído hablar de ella antes. Entonces, ¿a qué sabe la pizza con masa de pollo? Realmente, sabe a pollo. No debemos esperar que esta masa baja en carbohidratos sepa a masa de pan, porque sentiremos una gran decepción.
Pero si amamos el pollo y disfrutamos la experiencia de comer pizza, esta receta de pizza con masa de pollo cetogénica es perfecta. Y, uno de los beneficios de la masa de pizza de pollo es que es súper abundante, incluso más que la pizza de masa gorda. Como casi todo es proteína y grasa, un poco rinde mucho. También es bueno para aquellos que intentan evitar o reducir las harinas bajas en carbohidratos, que a veces pueden causar un estancamiento en la pérdida de peso si se usan en exceso.
¿Qué tipo de pollo usar?
Hay tres formas principales de hacer pizza con masa de pollo:
- Pollo desmenuzado
- Pollo molido
- Pollo enlatado
Esta receta de pizza proteica con masa de pollo usa pollo desmenuzado porque, en nuestra opinión, es la más deliciosa. Podemos hacer nuestro propio pollo desmenuzado en una Instant Pot (¡que es la forma más rápida y fácil de hacerlo!) o simplemente podemos comprar pollo asado.
Si queremos sustituir el pollo molido o el pollo enlatado, ¡podemos hacerlo! Usaremos medio kilo de pollo molido crudo o 3/4 de medio kilo de pollo enlatado precocido. Si usamos pollo molido, el tiempo de cocción estará más cerca de la marca de 20 minutos (en comparación con el rango de 15 a 20 minutos).
El pollo picado no se recomienda, aunque si es todo lo que tenemos, será suficiente con pollo molido crudo. La desventaja de usar pollo molido o incluso pavo picado es que no obtenemos nada que se parezca remotamente a una masa de pizza. Si queremos algo similar a una masa de pizza, elegiremos otro tipo de carne.
Para usar pollo enlatado, nos aseguraremos de escurrirlo y secarlo bien antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Además, nos aseguraremos de leer la etiqueta de ingredientes. Las opciones más baratas y de menor calidad tienen rellenos como almidón de tapioca, almidón de arroz y maltodextrina. También nos aseguraremos de comprar la pechuga de pollo en agua.
Consejos
Hacer pizza proteica con masa de pollo desde cero es realmente muy simple. Aún así, aquí hay algunos consejos para que sea lo mejor posible:
Masa con consistencia
La base en la pizza con masa de pollo no es realmente masa. No hay harina, ni siquiera harina baja en carbohidratos, por lo que no es exactamente masa. Pero necesita la consistencia adecuada. La consistencia puede variar según qué tan seco esté el pollo, el tamaño de los huevos e incluso el queso que usemos.
La mezcla debe ser bastante densa y seca, pero que se pueda presionar. Si la mezcla está demasiado seca, podemos agregar más huevo. Si está demasiado húmeda, añadiremos más queso parmesano.
La eliminación de la humedad le da la corteza crujiente que estamos buscando tan desesperadamente. El gran paso aquí es secar el pollo en el horno durante 5 a 10 minutos antes de ensamblar el resto de los ingredientes. Secar el pollo no parece la receta para una comida sabrosa, ¡pero confía! Si no eliminamos parte de la humedad del pollo, terminaremos con una corteza blanda.
Añadir el huevo caliente
Nos aseguraremos de que el pollo no esté demasiado caliente, pero que esté lo suficientemente caliente para derretir el queso y permitir que todo se combine en una mezcla homogénea.
Se recomienda batir el huevo antes de incorporarlo con el resto de ingredientes. Podemos usar una variedad de diferentes tipos de queso parmesano, pero la mejor opción será usar queso parmesano rallado.
Extender la masa fina
La masa de pizza proteica de pollo funciona mejor cuando es delgada. La extenderemos a aproximadamente un centímetro de espesor para asegurarnos de que se cocine bien.
Además, si podemos usaremos una piedra para poner la masa. Se recomienda esto con todas las recetas de pizza, pero especialmente las hechas con vegetales (como la masa de pizza de coliflor y la masa de pizza de calabacín) y con esta de pollo. La piedra para pizza realmente ayuda a obtener una buena textura para la pizza.
Ya sea que usemos una piedra para pizza o no, necesitaremos papel pergamino. La corteza de pizza de pollo se pega muy fácilmente, por lo que es imprescindible.
Se puede congelar
Tan solo tendremos que hornear previamente la masa de pizza de pollo, la envolveremos bien y la congelaremos en una superficie plana. Una vez sólida, puedes moverla a cualquier parte del congelador.
Para hacer la pizza, no descongelaremos primero la masa. Simplemente desenvolveremos, añadiremos salsa y coberturas, y la colocaremos en el horno hasta que esté caliente.
