Gofres de batata saludables

Gofres de batata saludables

Carol Álvarez

Los gofres son la debilidad de muchas personas, al igual que sucede con las tortitas (pancakes). Siempre se pueden hacer versiones saludables, y en esta receta te enseñamos a preparar unos gofres de batata de manera muy sencilla.

Si buscamos un desayuno rico en nutrientes, deberíamos probarlo junto a un poco de aguacate troceado y un huevo a la plancha. Además, al no llevar harina, es perfecto para personas intolerantes al gluten. ¿Te animas?

La batata también es conocida en otros lugares como boniato, patata dulce o camote. Al igual que la patata, es un tubérculo, aunque más irregular y con la piel más dura y gruesa. Suele recomendarse por encima de la patata, ya que presenta una mayor cantidad de fibra y la hace más digestiva. No obstante, es alta en hidratos de carbono y tiene un valor nutricional muy parecido a la patata. Destaca, sobre todo, su contenido en vitamina A, C, ácido fólico, potasio e hierro.

Se recomienda que las personas diabéticas, con obesidad o problemas cardiovasculares no la consuman. Posee una gran cantidad de glúcidos y sería contraproducente en esas situaciones. Aun así, esta característica hace que se un alimento perfecto para deportistas, niños y personas que quieren ganar peso.

¿Por qué es saludable?

Esta receta de gofres de batata nos va a encantar por muchas razones:

  • Su sabor: La mejor parte de estos gofres de batata es el rico y cálido sabor otoñal que se percibe en cada bocado. No solo obtendremos notas de dulzura terrosa del puré de batata, sino que la adición de canela, jengibre y nuez moscada le da a estos gofres un sabor que recuerda al otoño.
  • La textura: los gofres de batata se vuelven crujientes por fuera y tiernos por dentro, como debe ser un buen gofre.
  • Apto para personas alérgicas: esta receta se puede modificar fácilmente para que no contenga gluten ni lácteos.
  • Versátil: si no tenemos puré de batata, usaremos puré de calabaza 100% enlatado.

¿Cómo cocinar las batatas?

Esta receta de gofres bajos en carbohidratos es mejor si tenemos sobras de batatas horneadas. Pero si no lo tenemos, habrá que cocinarlos. Podemos cocinar las batatas hirviéndolas en la estufa, asándolas en el horno o horneándolas en el microondas. Los tres métodos más comunes son:

  • Hervir en la olla: Pelaremos las batatas y las cortaremos en trozos. Las colocaremos en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepan las batatas y cubra con agua hirviendo. Herviremos hasta que estén tiernas, durante unos 15 minutos.
  • Asar en horno: Precalentaremos el horno a 200ºC. Perforaremos la batata por todas partes con un tenedor, luego la envolveremos en papel de aluminio. La colocaremos en la rejilla del horno o en una bandeja para hornear y hornearemos hasta que esté tierna, aproximadamente 45-60 minutos.
  • Hornear en microondas: Perforaremos la batata con un tenedor para asegurarnos de que no explote. Humedeceremos un papel de cocina y colocaremos la batata sobre el papel húmedo en el plato de microondas. Luego pondremos el microondas a temperatura alta durante 4 minutos. Verificaremos que la batata esté tierna y continuaremos calentándola en el microondas en incrementos de 30 a 60 segundos hasta que esté cocida.

gofres de batata fit

Consejos

Si no tenemos batatas sobrantes, las cocinaremos hasta que estén tiernas y luego las trituraremos. Frotaremos las batatas, las pincharemos con un tenedor varias veces, luego hornearemos en un horno precalentado a 220ºC hasta que estén tiernas cuando las perforemos con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Alternativamente, podemos cocinarlas en el microondas durante aproximadamente 5 minutos a alta potencia, según el tamaño de las batatas y la potencia del microondas. Cocinaremos las batatas hasta que estén tiernas. Esto hará que sea más fácil combinarlas con los otros ingredientes y la masa tendrá una consistencia suave y agradable, sin grumos.

Si queremos hacerlos con un poco de harina y no encontramos harina de avena o queremos ahorrar algo de dinero, podemos prepararla fácilmente en casa. Simplemente añadiremos avena entera al tazón de un procesador de alimentos y pulsaremos hasta que estén molidos en una harina fina.

¿Podemos usar batatas enlatadas? ¡Sí! Siempre que no estén sazonadas y estén lo más naturales posibles. Incluso las batatas congeladas cocinadas al vapor o en el microondas funcionarán. La clave es asegurarse de que las batatas sean simples y no estén sazonadas con especias u otros ingredientes.

También podemos condimentarlos si queremos que sea una receta brillante. Nos sentiremos libres de condimentar el desayuno agregando un cuarto o media cucharadita de canela, pimienta de Jamaica o incluso especias de calabaza.

En cuanto al cocinado, se recomienda precalentar la gofrera antes de añadir la masa. Esto asegurará que los gofres queden crujientes por fuera y que estén completamente cocidos. Si queremos hacerlo extra crujientes, los dejaremos enfriar un poco sobre una rejilla para ayudarlos a que crujan un poco más, todavía se mantendrán calientes en el medio, pero el aire circulante enfriará el exterior y los dorará.

A la pregunta de si se puede hacer la masa con anticipación, sí. Para que nuestras mañanas sean aún más rápidas, podemos preparar fácilmente la masa hasta dos días antes. Lo mezclaremos todo junto y luego la mantendremos cubierta en el frigorífico hasta que estemos listos para usarla.

¿Y se pueden cocinar con antelación? También. estos gofres de batata son un excelente desayuno preparado con anticipación. Los dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardarlos en un recipiente hermético en el frigoríficos y se mantendrán bien durante 3 a 4 días. Luego podremos volver a calentarlos en el horno a 180ºC durante 5 a 10 minutos.

Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo20 minutos

Ingredientes

  • 1 batata pequeña
  • 2 huevos enteros (o 2 claras y 1 huevo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias varias: perejil, eneldo, cebollino...

Preparación

Prepara la batata
Lava previamente la batata y córtala en trocitos muy pequeños.
En una sartén...
Añade un poco de aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén y comienza a saltear el diente de ajo (picado fino anteriormente). Agrega la batata y cocínala durante unos 8 minutos. Remueve para que no se queme.
En un bol...
Bate los huevos, añade la batata, las especias, la sal y la pimienta. Mezcla todo perfectamente hasta que quede una masa homogénea.
¡A la gofrera!
Previamente calentada, engrasamos la gofrera y vertemos la mezcla. Ciérrala y deja que se cocine unos 3-5 minutos.
Sirve los gofres
Puedes acompañarlos con un poco de aguacate troceado y un huevo a la plancha. ¡Están increíbles!
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