Brownie fit de chocolate sin azúcar

Brownie fit de chocolate sin azúcar

Carol Álvarez

Si crees que una alimentación saludable no puede incluir brownies, te vamos a cambiar ese pensamiento. Un brownie fit puede no ser el alimento saludable ideal, pero tienen algunos beneficios sorprendentes para la salud. Además, las simples sustituciones de recetas pueden reducir la cantidad de grasa y calorías, haciendo que tu postre sea algo menos pecaminoso.

Además, hay un beneficio psicológico al comer los alimentos que anhelas, algo que en realidad puede ayudarte a mantener tu alimentación saludable a lo largo del tiempo.

Puedes tenerlo todo, solo que no todo en un día. Cuando intentas perder peso, una dieta que te priva de todos los alimentos satisfactorios podría estar preparándote para el fracaso. En cambio, algunos nutricionistas recomiendan permitirse pequeños «caprichos». Comer un pequeño brownie puede frenar tu antojo sin perder tu dieta. Solo asegúrate de limitar tus refrigerios a 100 o 200 calorías y adhiérete a los postres en que sean la mayoría saludables, como las frutas y el yogur.

Este brownie fit está hecho con ingredientes saludables, y es alto en proteína (¡más de 68 gramos en toda la receta!). Además, contiene grasas saludables y es súper bajo en carbohidratos. A diferencia de los brownies de proteínas comerciales, estos no tienen rellenos, ni aditivos y tarda 40 minutos en prepararse.

¿Por qué es saludable?

La mayoría de los brownies están hechos con una combinación de harina, mantequilla, azúcar y chocolate. Aunque nos encantan todas esas cosas, hemos pensado en hacer una receta en la que obtuviéramos la misma textura y sabor achocolatados, pero con mejores ingredientes para ti.

Este brownie fit es más saludable porque no contiene gluten ni cereales. Está hecho solo con harina de avena. También tiene endulzante totalmente natural, ya que en vez de usar azúcar blanca o morena, usamos un edulcorante de origen vegetal y sin refinar.

Además, el aceite agregado es mínimo. La mayoría de las recetas de brownies requieren de 1/2 a 1 taza de mantequilla o aceite vegetal y esta receta de brownie saludable solo requiere 1 cucharada de aceite de coco. Gran parte de la grasa (y la dulzura para el caso) proviene de la mantequilla de frutos secos.

Para hacer veganos estos saludables brownies, puedes sustituir los huevos por aquafaba. Funciona maravillosamente, con los brownies que salen del horno tan pegajosos y deliciosos como los que contienen huevo.

brownie fit

¿Cómo saber cuándo están listos?

Cualquier receta de brownie proporcionará un tiempo de horneado recomendado, pero debido a que los hornos pueden diferir mucho (y a menudo están mal calibrados), siempre se aconseja hacer una prueba de palillo de dientes. En la «prueba del palillo de dientes», meteremos un palillo de dientes o una brocheta en el brownie durante unos 2 segundos. A diferencia de una receta de pastel, no querremos que el palillo salga limpio. Si esto sucede, probablemente habremos horneado demasiado el brownie.

Deseamos que el palillo salga con muchas migajas húmedas adheridas (para un brownie dulce) o incluso con un poco de masa a medio hornear adherida (para un brownie pegajoso). Hay que recordar que el brownie se seguirá horneando unos minutos más incluso una vez que esté fuera del horno, por lo que es mejor equivocarse y no hornearlo bien.

Aunque personalmente preferimos que los brownies sean dulces, casi pegajosos, este dulce puede variar en textura desde ser casi como un pastel hasta súper pegajosos. El lugar en esta escala de textura dependerá de cuánto tiempo los horneemos y de si agregamos o no agentes leudantes.

Para hacer brownies tipo pastel, añadiremos aproximadamente media cucharadita de polvo de hornear y hornearemos durante más tiempo. En la «prueba del palillo de dientes», estamos buscando un palillo de dientes limpio con solo unas pocas migajas adheridas. Para hacer brownies súper pegajosos, no agregaremos ningún agente leudante y lo hornearemos durante un período de tiempo más corto. En la «prueba del palillo de dientes», buscaremos un palillo de dientes con muchas migajas húmedas e incluso masa a medio hornear.

¿Por qué se hunden en el medio?

No debemos asustarnos si los brownies se hunden en el medio. Eso es casi seguro que suceda si hacemos brownies súper pegajosos. Debido a que esencialmente los estamos horneando poco, los brownies no desarrollan la estructura suficiente para mantener una forma abovedada una vez que comienzan a enfriarse.

Entonces, si el objetivo es hacer brownies dulces o pegajosos, y se hunden en el medio al enfriarse, lo hemos logrado hacer bien. No pasa nada si quedan más planos de lo esperado. Sobre todo porque no contiene demasiada harina.

Consejos

Estos saben más increíbles una vez enfriados y refrigerados. Se vuelven mucho más densos y consistentes, lo que los eleva a otro nivel. Guardaremos los brownies de proteínas sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador. Si los dejamos a temperatura ambiente, se echarán a perder fácilmente. Se mantendrán frescos durante al menos dos semanas.

El brownie fit es apto para el congelador y también se pueden almacenar en el congelador. Colocaremos los brownies envueltos en bolsas zip individuales o todos los trozos en un recipiente apto para el congelador. Además, este brownie es excelentes para los niños, así que podemos ponerlo en una lonchera o como merienda después del colegio.

Si no podemos comer todos estos brownies de una sola vez, hay una solución de almacenamiento. Independientemente de cómo elijamos almacenarlos, se recomienda darles un poco de calor en el microondas durante 15-20 segundos para calentarlos y volver a derretir las chispas de chocolate.

Pueden guardarse en la encimera, en un recipiente hermético durante hasta 3-5 días. También pueden estar en el frigorífico, en un recipiente hermético hasta cinco días. O podemos meterlo en el congelador. Tan solo tenemos que dejar que se enfriar por completo, luego envolver cada brownie en un trozo de film transparente y luego nuevamente en un trozo de papel aluminio. Pueden aguantar en el congelador durante 3 meses.

Estos brownies pueden quedarse un poco desmenuzados, pero se mejora cuando se enfrían. Hay que tener paciencia antes de cortarlos. Puede ser una mejor idea ponerlos en el frigorífico antes de partirlos. Que, además, es mejor cortarlos con un cuchillo de plástico.

Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo40 minutos

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 2 claras
  • 1/3 agua
  • 200 gramos de harina de avena
  • 1/2 de polvo para hornear (mejor que levadura)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo 100% sin azúcar
  • 180 gramos de chocolate 85%
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de mantequilla de fruto seco (avellana, cacahuete, almendras, anacardos...)
  • Esencia de vainilla, frutos secos y edulcorante (opcional)

Preparación

Derretimos el chocolate
Metemos el chocolate en un bol y lo derretimos. Ten cuidado de no quemarte al sacarlo del microondas.
Mezclamos el resto de ingredientes
En un bol grande añadimos todos los ingredientes y los removemos hasta que queden bien unidos. Cuando el chocolate esté listo, lo añadimos a la mezcla y mezclamos para que quede homogénea la mezcla.
Vertemos la masa en un molde
Ponemos la masa en un molde apto para hornos y lo metemos a 180º durante unos 20 minutos. Acuérdate de precalentar el horno.
¡A disfrutar!
Dejamos que enfríe unos minutos y lo sacamos del molde. Por último, podemos añadir algunos toppins, como frutos secos o chocolate derretido.
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