Bizcocho de garbanzos y chocolate en 40 minutos

Este bizcocho de garbanzos y chocolate es muy simple y muy saludable, primero porque no hay ni rastro de harinas ni de azúcar y segundo, porque nos podremos dar un capricho dulce con menos de 250 kilocalorías por rebanada. Este bizcocho de garbanzos y chocolate no tiene nada que envidiar a los bizcochos más tradicionales y por supuesto es libre de lácteos, aunque tiene otros alérgenos como nueces, huevos y plátanos a los que les hemos puesto solución lo largo del texto.

Un bizcocho que tiene más pinta de brownie que de bizcocho tradicional, pero es que una vez más, nosotros dejamos abierta la receta para que cada uno pueda personalizarla como quiera. Hay ingredientes básicos, pero si no queremos ponerle nueces no se las ponemos, por ejemplo.

Nuestra nueva receta vuelve a cumplir con los pilares fundamentales y es que se trata de ingredientes naturales, fáciles de encontrar y bastante económicos. Es una receta muy saludable y está pensada para 6 u 8 personas, aunque si queremos menos cantidad, habrá que ir restando cantidades.

Necesitaremos una batidora más o menos potente si queremos que la masa sea lisa y firme y sin grupos de las nueces. A nosotros nos gusta encontrarnos lo trozos de nueces en cada bocado, al más puro estilo brownie, pero sí que solemos echar la mitad en el triturado y la otra mitad antes de hornear.

En este texto también explicaremos cómo acompañar este bizcocho de garbanzos y chocolate, cómo convertirlo en vegano y cómo conservarlo durante un par de días en perfectas condiciones. Y es que, a priori, puede parecer muy sencillo hacer este bizcocho, y sí lo es si seguimos esta receta, pero nunca viene mal un extra de información para guiarnos en el proceso o para mejorar el resultado.

Consejos para mejorar la receta

Para mejorar este bizcocho de garbanzos y chocolate, lo primero es usar un edulcorante saludable como eritritol y Stevia, como vamos aponer en nuestra receta. Mucha gente usa azúcar moreno creyendo que es mejor que el azúcar blanco, pero es lo mismo e igual de insano.

Si queremos que la masa sea fina y todos los ingredientes estén muy bien integrados, lo mejor es usar una Thermomix o algún robot de cocina similar. También podemos hacerlo manualmente con unas varillas o una batidora de mano tradicional.

El cacao en polvo ha de ser cacao puro, mínimo del 80%. La marca de chocolates Valor suele tener tarros de cacao en polvo con diferentes porcentajes. Si no estamos acostumbrados al cacao puro 100% en polvo, habrá que bajar como máximo al 75% o al 80%. Cuanto más puro, más saludable será.

El plátano que vamos a usar ha de estar maduro, o muy maduro, ya que tendrá mucho dulzor. Un plátano, cuanto más maduro esté, más hidratos de carbono tiene, por lo que aumenta las calorías. Podemos usar un plátano amarillo, pero perderemos ese toque dulce que va a caracterizar tanto a este bizcocho de garbanzos y chocolate. Si somos alérgicos al plátano, podemos sustituirlo por un yogur cremoso o calabaza asada.

Con respecto a los garbanzos, podemos cocerlos nosotros y hacer la receta más casera, o comprarlo directamente cocidos en tarro que suele ser muy barato. Lo que tenemos que hacer es vaciar el tarro en un escurridor y esperar a que se vaya todo el líquido y entonces agregarlos a la receta del brownie que estamos preparando.

Un buzcocho de garbanzos y chocolate

¿Puede ser vegano?

A priori no es una receta vegana, pero si vegetariana, o más concretamente ovolactovegetariana, ya que entre los ingredientes tenemos los huevos. Esto no supone ningún problema, salvo para los que siguen una dieta vegana fiel a sus principios.

Desde ya decimos que sí, que podemos hacer un pequeño cambio y convertir este bizcocho en un postre vegano con total discreción, facilidad, sin sacrificar nada más, solo los huevos. Si cerca de donde vivimos, o estamos acostumbrados a comprarlo, hay preparado vegano de huevo, entonces, podemos usarlo para nuestra receta. De esta forma tendremos un bizcocho de garbanzos y chocolate saludable y vegano.

Para decorar el bizcocho podemos usar rodajas de plátano, más nueces u otros frutos secos, chocolate rallado, azúcar glas, ralladura de piel de naranja, etc. Todo lo que sea saludable, es bienvenido. También debemos tener presente que todos esos extras harán que cada porción aumente de calorías.

Si normalmente tenemos nunca dieta muy saludable, variada y hacemos deporte asiduamente, entonces podríamos darnos el capricho con este bizcocho de garbanzos y chocolate y varios extras bien ricos. Podemos usar este bizcocho para comerlo junto a nuestro café o leche.

Así puedes conservarlo 48 horas

Es complicado conservar un bizcocho más de 24 o 48 horas, por eso siempre recomendamos hacer pequeñas cantidades que sí o sí podamos terminárnoslo a lo largo de ese día. Si sobran varias rebanadas, que no cunda el pánico, tenemos la solución perfecta.

Si tenemos en casa un tupper con tapa, ponemos una servilleta o papel vegetal que cubra la base y las paredes interiores del tupper y ponemos las rodajas en vertical y en fila. Hay que evitar poner una encima de otra, puesto que la primera se secará u la última estará muy aplastada y húmeda.

Recomendamos guardar el tupper dentro de la nevera, pero no en la puerta, ya que ahí se sufren muchos cambios se temperatura y los alimentos duran menos tiempo en buen estado.

En la explicación de esta receta veremos que antes de servir podemos meter el bizcocho en la nevera para que esté bien frío cuando vayamos a comerlo. Todo esto sirve para que coja consistencia, es decir, que nada imposibilita que guardemos el bizcocho en la nevera para conservarlo un máximo de 48 horas.

No se recomienda estar abriendo y cerrando la tapa, ya que la entrada de oxígeno dentro del tupper hará que las bacterias proliferen y el bizcocho de garbanzos y chocolate se pondrá malo en cuestión de horas. Como tampoco recomendamos manipular los trozos con las manos sucias en lugar de hacerlo con utensilios limpios e inmediatamente cerrar el tupper y devolverlo al interior del frigorífico.

Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo50 minutos

Ingredientes

  • 200 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 plátano maduro
  • 3 huevos
  • entre 50 y 70 gramos de nueces troceadas
  • 80 gramos de cacao puro en polvo
  • 100 gramos de eritritol
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 1 cascara completa de naranja (sin lo banco)
  • 7 gramos de levadura química

Preparación

Batir
En el vaso de la batidora o Thermomix ponemos la cascara de la naranja y el azúcar. Cuando todo esté triturado agregamos los garbanzos bien escurridos, el plátano maduro, el zumo de naranja y volvemos a batir hasta que todo quede bien mezclado. Ahora agregamos un huevo y batimos, segundo huevo y batimos y agregamos el tercer huevo y batimos por última vez.
Cacao y levadura
Cuando la batidora esté parada, agregamos la levadura y el cacao. Es muy importante empezar a batir lento y aumnetar su velocidad para que el cacao se integre bien. Aquí muchos agregan la mitad de las nueces. No olvidemos poner lantapa a la batidora.
Al molde
Precaletanmos el horno a 180º y mientras colocamos mantequilla en el molde. Ponemos la mezcla en el molde y agregamos el resto de nueces damos unos golpecitos para que la mezcla se asiente y se adpate al molde y lo metemos al horno unos 40 minutos a 180º.
Desmoldar
Antes de desmoldar hay que esperar que esté frío. Podemos meterloun rato en la nevera para que coja más consistencia, pero no es obligatorio. Lo desmoldamos y lo servimos.
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