Las migas son un plato típico español que tiene diferentes versiones en Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha. A todo ser humano le apasiona este plato, en el que el pan y los productos cárnicos son su base. Como puedes imaginar, la receta tradicional es una auténtica bomba calórica pensada para tener energía suficiente y afrontar un duro día de trabajo. En la actualidad, muy pocas personas necesitan de un aporte energético tan alto, puesto que solemos tener trabajos sedentarios. Aun así, las migas siguen siendo una rica opción y muy fácil de elaborar.

Para evitar deshacernos de este plato, haremos unos pequeños cambios en las ingredientes. Siempre podemos buscar opciones más saludables y degustar las recetas que más nos motivan. En este caso, sustituiremos las migas de pan por coliflor.

Coliflor para reducir las calorías

La receta original cuenta con migas de pan blanco, por lo que encontramos un plato con alto contenido en hidratos de absorción rápida. Esto genera picos de insulina y favorece al almacenamiento de grasa corporal. Si reemplazamos el pan por la coliflor, los nutrientes varían y las calorías se reducen. Asimismo, contaremos con taquitos de jamón serrano, pero evitaremos la panceta, el chorizo y el tocino. Estoy segura de que te gustará esta receta saludable y no tendrás remordimientos de conciencia.

Ingredientes

  • 250 gr de coliflor
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de taquitos de jamón serrano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

Preparamos la coliflor

Limpiamos la coliflor y quitamos el tallo. La metemos en una batidora y picamos durante unos segundos a una velocidad media. Reservamos.

En una sartén...

Calentamos la sartén con el aceite de oliva virgen extra y añadimos la coliflor. Removemos y añadimos la sal, el ajo picado y el pimentón. Seguimos mezclando para que quede todo homogéneo.

Añadimos los taquitos de jamón y movemos para que se incorporen con el resto de los ingredientes. Removemos unos 4 minutos y ya estarían listas para servir.

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  • Manuel Serrano Fernandez

    yo no estoy comiendo, ni sigo esas modas estúpidas de alimentos milagro, lo mejor dieta mediterránea y deporte.