Las empanadillas al vapor son típicas de la comida asiática. Conocidas como gyozas, las empanadillas japonesas se han ganado un hueco en nuestra alimentación mediterránea, ya que es una manera saludable de comer pasta. Evitando las clásicas fritas rellenas de jamón york y queso, podemos conseguir una sabrosa receta con alto valor nutricional. Si piensas que solo puedes confiar en un bar o restaurante para comerlas al punto, te enseñamos la receta ideal para hacerlas en casa con tus ingredientes favoritos.

La receta original es con harina de arroz, pero suele ser complicada de encontrar para hacer la masa. Puedes hacerlas con obleas de empanadillas que encuentras en cualquier supermercado, que además suelen ser más grandes de lo habitual (y te llenarán más).

Para hacerlas a la sartén, te recomiendo que sea anti-adherente y que pueda cubrirse con una tapa. Yo usé vitrocerámica, con fuego medio, pero fui moviendo la sartén en todo momento para que no se pegasen a la base. Ten en cuenta que la oblea es muy finita y puede quemarse con facilidad.

Ingredientes

  • 16 obleas de masa de empanadillas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 150 gramos de soja texturizada
  • Especias al gusto

Preparación

Saca las empanadillas a temperatura ambiente

Para evitar que nuestras empanadillas se rompan por estar frías, sácalas a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de su uso.

Preparamos la masa

Comenzamos a hacer el sofrito de verduras. picamos muy finito y pequeño todas las verduras. En una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos un diente de ajo. Cuando el diente comience a "bailar", añade las verduras para que empiece a cocinarse.

Cuando el puerro quede más reducido y blandito, añade la soja texturizada (previamente hidratada) e intrégala bien.

Añade las especias que más te gusten o un chorrito de salsa de soja.

Formamos las empanadillas

Cuando tengamos el relleno hecho, dejamos que repose para que deje de estar caliente.

Ahora llegará el momento de rellenar las empanadillas y darles forma. Pon en una empanadilla la cantidad que quepa en una cuchara sopera. Moja los dedos en agua y repasa los bordes de la empanadilla para que pueda cerrarse. Te aconsejo que le eches un ojo a las diferentes técnicas para darles forma.

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¡A la sartén!

Añade un poquito de aceite de oliva a una sartén anti-adherente. No lo tengas en un fuego alto, yo usé el 5 en una vitrocerámica.
Añade las gyozas para que se dore la base. Te aconsejo que muevas un poco la sartén para evitar que se peguen. Al ser una masa muy finita, puede suceder.

Cuando se doren, añade un chorrito de agua que cubra el fondo y tapa la sartén. Deja que se cocinen al vapor durante 2-3 minutos (o hasta que veas que quedan transparentes).

Sácalas con mucho cuidado (con una espátula de silicona, a ser posible), y ponlas en un plato grande. Rocíalas con un poco de semillas de sésamo y salsa de soja (opcional).

gyozas de verduras
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