Los gofres son la debilidad de muchas personas, al igual que sucede con las tortitas (pancakes). Siempre se pueden hacer versiones saludables, y en esta receta te enseñamos a preparar unos gofres de batata de manera muy sencilla. Si buscas un desayuno rico en nutrientes, debería probarlo junto a un poco de aguacate troceado y un huevo a la plancha. ¡Increíble!
Además, al no llevar harina, es perfecto para personas intolerantes al gluten. ¿Te animas?

¿Por qué batata y no patata?

La batata también es conocida en otros lugares como boniato, patata dulce o camote. Al igual que la patata, es un tubérculo, aunque más irregular y con la piel más dura y gruesa. Suele recomendarse por encima de la patata, ya que presenta una mayor cantidad de fibra y la hace más digestiva. No obstante, es alta en hidratos de carbono y tiene un valor nutricional muy parecido a la patata. Destaca, sobre todo, su contenido en vitamina A, C, ácido fólico, potasio e hierro.

Se recomienda que las personas diabéticas, con obesidad o problemas cardiovasculares no la consuman. Posee una gran cantidad de glúcidos y sería contraproducente en esas situaciones. Aun así, esta característica hace que se un alimento perfecto para deportistas, niños y personas que quieren ganar peso.

Ingredientes

  • 1 batata pequeña
  • 2 huevos enteros (o 2 claras y 1 huevo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias varias: perejil, eneldo, cebollino...

Preparación

Prepara la batata

Lava previamente la batata y córtala en trocitos muy pequeños.

En una sartén...

Añade un poco de aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén y comienza a saltear el diente de ajo (picado fino anteriormente).

Agrega la batata y cocínala durante unos 8 minutos. Remueve para que no se queme.

En un bol...

Bate los huevos, añade la batata, las especias, la sal y la pimienta. Mezcla todo perfectamente hasta que quede una masa homogénea.

¡A la gofrera!

Previamente calentada, engrasamos la gofrera y vertemos la mezcla. Ciérrala y deja que se cocine unos 3-5 minutos.

Sirve los gofres

Puedes acompañarlos con un poco de aguacate troceado y un huevo a la plancha. ¡Están increíbles!

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