Aunque ya hace unos meses que la Navidad terminó, las galletas de almendra pueden seguir siendo una buena opción para tomar en las meriendas durante el día. En este caso, los más golosos podrán degustar uno de los dulces más saludables y proteicos en forma de galleta. Perfectas para llevarlas al trabajo, al colegio o para celebrar un cumpleaños. A continuación te desvelamos la receta fitness de estas cookies con base de frutos secos.

Galletas con proteína en polvo

Una de las mayores sorpresas de esta receta es su contenido en proteína en polvo. Aunque es opcional, si tomas este suplemento, es una buena forma de introducirlo sin necesidad de tomar batidos. Elige el sabor que más te guste, aunque la vainilla o el mazapán quedan bastante bien en esta receta.

Ingredientes

  • 60 ml de claras de huevo (2 claras)
  • 50 gr de crema de anacardo natural
  • 60 gr de almendra molida
  • 50 gr de harina de avena
  • 20 gr de proteína en polvo o de harina de avena
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de stevia (opcional)

Preparación

Primera mezcla

En un bol añadimos las claras, la crema de anacardos, la canela y la stevia (en caso de usarla). Movemos bien hasta que quede una masa homogénea.
Cuando esté bien mezclado, introducimos poco a poco la almendra molida hasta que se integre con los demás ingredientes.

Añadimos la harina

A continuación, añadimos la harina poco a poco mientras removemos hasta que se forme una masa más espesa. En el caso de que uses la proteína, introdúcela de la misma manera.

La metemos en el frigorífico

Dejamos reposar la masa tapada unos 45 minutos o 1 hora en el frigorífico. Ponemos a precalentar el horno a 180°C.

¡Al horno!

Sacamos la masa del frigo y la extendemos sobre un papel de horno con la ayuda de un rodillo. Seguidamente le damos forma con un corta pastas y retiramos el sobrante.
Colocamos el papel con las galletas sobre la bandeja del horno y horneamos durante 10 minutos a a 180°C.

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