Las ensaladas se pueden hacer de muchos alimentos, más allá de las verduras. Y, sobre todo, más allá de la lechuga. Parecen poco comunes, pero las ensaladas de cereales o legumbres son una perfecta opción para comer nutritivo y quedarnos saciados. En esta ocasión te enseñamos a hacer una sencilla receta de ensalada proteica con quinoa y tus verduras favoritas.

Se me ha ocurrido que también puedes añadir algún tipo de legumbre, como alubias o garbanzos, y un poco de maíz para darle un toque especial. En cuanto al aliño, puedes hacerlo a tu gusto, pero sin usar ningún tipo de salsa procesada. Por ejemplo, puedes añadir aceite de oliva virgen extra, vinagre o un poco de zumo de limón.
Y las verduras, incorpora las que más te gusten. ¿Pimientos, tomates, cebollas, brócoli, zanahorias? Todas tienen cabida en esta receta.

La quinoa: un alimento rico en proteínas

La quinoa es un pseudocereal con un alto aporte proteico, y que además contiene todos los aminoácidos esenciales, magnesio y manganeso. Además es un alimento ideal para personas celíacas, ya que no contiene gluten. Incluso, si quieres disminuir la ingesta de gluten en tu alimentación, esta es una perfecta opción. Ya sabes que un exceso de gluten puede generar problemas y dolores en el sistema digestivo.

No te pierdas: Beneficios y propiedades de la quinoa

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinoa cruda (85 g)
  • 1/2 taza de alubias cocinadas o de bote
  • 1/2 taza de maíz
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 1/4 cebolla
  • 10 tomates cherry
  • Sal, aceite y vinagre

Preparación

Cocina la quinoa

Aunque también tienes la opción de usar la quinoa ya cocinada, la mejor opción es prepararla tú mismo. Sigue las instrucciones del paquete para hacerlo de forma adecuada.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Añade el resto de ingredientes

En un bol grande, incorpora el resto de ingredientes y remueve hasta que quede bien integrado todo.

¡Sírvela!

La ensalada de quinoa se puede tomar directamente (templada) o en frío. Para guardar las sobras, métela en un recipiente hermético y consúmela antes de 3 días.

Puntúa esta receta
Puntuación de los lectores: (0 Votos)
0%