El consumo de quinoa está en auge en el mundo del fitness y cada vez más presente en todos los supermercados. Pese a que hay marcas que venden este pseudocereal pre cocinado y listo para consumir después de 1 minuto en el microondas, nosotros te aconsejamos que compres la quinoa cruda.
Tanto si eres celíaco o intolerante al arroz, su uso puede suponer un perfecto sustituto. Es tan nutritiva que en tan solo una taza encontrarás 8gr de proteína, 5gr de fibra, 39gr de carbohidratos, 4gr de grasa y 222 calorías. Además, es un pseudocereal de carga glucémica baja y está repleto de minerales y antioxidantes.
Si a los beneficios de la quinoa añadimos las grasas saludables y proteínas que nos aporta el salmón, obtendremos una comida completa en todos los aspectos. En esta receta veremos también que incluimos ingredientes con gran cantidad de agua como la berenjena, lo que nos ayudará a sentirnos saciados.
Como te comentamos en el artículo de qué alimentación debe llevar una embarazada, esta receta sería ideal. Además, teniendo en cuenta que el número de celíacos también va en aumento, la incorporación de este alimento a la dieta aportará nutrientes que no pueden consumir de otros cereales.
Quinoa con verduras y salmón
