Disfrutar de una buena pizza de espelta con ingredientes saludables no siempre es posible, y mucho menos si la compramos precocinada. Esta receta puede integrarse perfectamente en la dieta de cualquier persona que cuide su alimentación, incluso que esté en un programa de pérdida de peso. En esta ocasión hemos elegido la espelta como cereal integral para la base que, como ya sabes, aporta numerosos beneficios para la salud.
Ya que vamos a apostar por una versión sana de uno de los platos más demandados en cualquier casa, sería un error añadir ingredientes cargados de grasas, salsas o proteínas de baja calidad. En la receta no vas a encontrar unos toppings marcados, porque queremos que seas tú mismo el que los elijas.
¿No se te ocurre nada? Puedes añadir verduras (pimientos, calabacín, rúcula, cebolla, zanahoria, espinacas, brócoli, coliflor…), proteínas magras (atún o salmón de lata, anchoas, pollo desmenuzado, queso burrata…) y muchas especias (comino, cúrcuma, orégano, pimienta, pimentón, curry…). ¡Cualquier idea es válida!
¿Por qué usar espelta?
Hay muchas personas que prefieren usar harina de espelta en vez de trigo integral porque encuentran que es un poco menos terrosa y tiene una textura más ligera. La espelta también es un cereal antiguo, por lo que algunas personas que tienen sensibilidad al gluten (pero no alergias) pueden tolerarlo.
Usar harina de espelta en esta receta hace que sea ligera. Tiene una textura más parecida a la harina para todo uso y aporta una maravillosa elasticidad a la masa. Es posible que hacer masa de pizza con harina integral de espelta conlleve a que sea una masa densa y quebradiza. Si solo tenemos harina de espelta integral a mano, recomendaríamos usar una mezcla 50/50 de harina de espelta integral y harina común para todo uso para lograr la textura adecuada.
Además, este cereal aporta numerosos beneficios que el trigo no tiene. Para empezar, es rico en proteínas. Contienen 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, que no puede producir por sí mismo. Como, por ejemplo, la lisina. Además, tiene un mayor aporte de minerales y vitaminas. La harina de trigo integral, al no haber sido refinada, facilita su conservación. También, aporta más energía, por lo que es perfecto para deportistas. Es una masa que favorece a la digestión, que no es tan pesada. Además, es menos calórica que la harina de trigo clásica y es una opción perfecta para los vegetarianos.
Otras ventajas de usar espelta en la pizza son:
- Fibra: La espelta integral es rica en fibra que es buena para la digestión y para niveles saludables de colesterol en la sangre. Además, la espelta proporciona una variedad de vitaminas B y naturalmente contiene algo de hierro no hemo.
- Rápida: estamos usando levadura instantánea en esta receta para una masa de pizza de espelta rápida y fácil. Eso significa que no hay que esperar durante horas porque no hay necesidad de probar la masa. Simplemente la mezclaremos y la meteremos en el horno.
- No se necesita material especial: hay una limpieza mínima con esta receta porque no se necesita equipo especial. No necesitamos un procesador de alimentos, una batidora de pie o una piedra para pizza para hacer esto.
- Personalizable: nosotros damos la receta básica de masa de pizza de espelta, que se puede personalizar como prefiramos. Usaremos aderezos de pizza vegetarianos, haremos una pizza para los amantes de la carne o elegiremos una pizza de queso simple. Todos resultarán sabrosos para una divertida cena familiar.
- Delicioso: la espelta sabe mejor que el trigo integral, y esa es la razón principal por la que hemos probado a usarla. Sin embargo, se puede usar trigo integral en esta receta si lo deseamos. La harina de trigo integral regular tiende a ser más fácil de encontrar y, por lo general, también cuesta menos.
Consejos
Los puristas confiarán en la harina de fuerza para hacer pizza, pero cuando ese trata de hacer masas de pizza integrales no vale la pena usar mezclas. Lo mejor es usar harina de pan con alto contenido de gluten cuando la mezclo 50/50 con harina integral, porque les da a la corteza una mejor estructura en general.
Hay otras recomendaciones que deberíamos tener en cuenta para que la pizza de espelta salga a la perfección:
- ¿Puedes usar harina de espelta 100%? Hemos probado varias combinaciones y en cuanto a sabor, textura y salud, el mejor rendimiento se obtiene cuando usamos 50 % de harina de espelta y 50 % de harina para todo uso. Por supuesto, podemos probar nosotros mismos y descubrir qué proporción funciona mejor para nuestros gustos personales.
- ¿Puedes usar otro tipo de harina integral? Hemos probado esta receta con harina de espelta, integral y centeno con buenos resultados. También podemos hacer esta receta con harina 100% para todo uso si lo preferimos.
- ¿Se puede congelar la masa de la pizza? Claro que se puede. Aunque personalmente es mejor congelar las bases de pizza parcialmente cocidas para facilitar el uso, también podemos congelar totalmente la masa para usarla en el futuro. Después de que la masa suba, la golpearemos y la dividiremos en bolas. Envolveremos cada bola firmemente en una envoltura de plástico y luego colocaremos las bolas de masa en una bolsa para congelar. Cuando estén listas para usarse, dejaremos que la masa de pizza se descongele en la encimera y permitiremos que suba nuevamente antes de extenderla.
- ¿Se puede recalentar? Para recalentar las sobras de pizza de harina de espelta, lo más recomendable es hacerlo en el horno o en una freidora de aire. Estas pizzas recalentadas en la freidora son la mejor manera de recalentar pizzas viejas. Nos aseguraremos de dejar que la pizza de espelta se enfríe durante unos minutos después de calentarla. Esto le dará más tiempo para reafirmarse.
- Para arreglar la masa de pizza de espelta que está demasiado húmeda, podemos amasar un poco más de harina. En el caso de que la masa de pizza que está demasiado seca, le añadiremos un poco más de agua. Hay que tener en cuenta que algunos dicen que la masa de pizza ligeramente pegajosa hace la mejor corteza.
