Patata asada rellena de atún

No conocemos persona en el mundo que no le gusten las patatas, y posiblemente sea el plato favorito de muchos. En dietas para adelgazar se aconseja comer patatas asadas al horno por su menos aporte calórico que fritas, pero a veces puede hacerse aburridas tomarlas asadas sin más.

Te proponemos una receta fit, en la que las patatas irán rellenas de atún y otros ingredientes totalmente saludables. Es difícil que no os guste, pero si preferís cambiar alguno de los componentes podéis hacerlo. Siempre que sean saludables y naturales, claro.

¿Es la patata un hidrato de carbono de absorción lenta?

La patata es un hidrato de carbono, de eso no hay duda, ¿pero es de absorción rápida o lenta? Ya sabéis que cuanto más complejo sea el carbohidrato, más lenta será su absorción y más saciados nos sentiremos durante un largo periodo de tiempo.

Dependiendo de su forma de cocinado, la patata se convertirá en un tipo de carbohidrato u otro. Los dietistas-nutricionistas prefieren que las tomemos con su piel y asadas o cocidas, por su poco aporte calórico. Este tipo sería de absorción lenta.
En cambio, si las freímos, trituramos o hacemos puré, pasan a ser de absorción rápida debido a que la estructura del almidón se modifica.


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