Lasaña de berenjenas con verduras

¿Quién dice que la lasaña solo puede ser de pasta? Tanto si sigues una dieta low carb, como si te apetece comer platos típicos italianos, pero no quieres abusar de los carbohidratos, ¡esta es tu receta! La lasaña de berenjenas con relleno de verduras es fácil de hacer, y te mantendrá alejado de los azúcares, la nata y los conservantes que suelen traer las precocinadas.

La berenjena puede sustituir perfectamente a las láminas de pasta que hacen de base y, además, realizaremos un relleno de verduras con salsa de tomate casera. En esta ocasión te retamos a que no uses nada manufacturado y descubras el sabor real de los alimentos.

Beneficios de la berenjena

  • Bajo en calorías. Es muy baja en carbohidratos y calorías, lo que permite su consumo habitual. En una berenjena hay un 92% de agua, por eso posee una concentración mínima de calorías. Además, resulta ser un excelente diurético que te ayudará a minimizar la retención de líquidos.
  • Reduce la posibilidad de tener diabetes. Al ser un alimento con bajo número de calorías, tiene un bajo índice glucémico. Por lo que las personas con diabetes pueden consumirla sin temor a que suba el nivel de glucosa en sangre.
  • Rica en hierro y otros minerales. Es un alimento con alto contenido en hierro, perfecto para prevenir la anemia. Además, tiene vitamina A, C, complejo B, ácido fólico, fósforo, calcio, potasio y magnesio.
  • Rica en fibra. Esto provoca un efecto saciante y mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
  • Su piel es muy beneficiosa. La piel de la berenjena contiene nasunina, un antioxidante único de esta hortaliza, y se encarga de retardar el envejecimiento.

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