Hamburguesa de garbanzos con ensalada caprese

Alivia tu dieta de verano con esta hamburguesa vegana con base de garbanzos. Te va a encantar combinarla con uno de los mejores complementos italianos: la ensalada caprese. Estas hamburguesas de garbanzos aportan un poco de «pizza» a tu plato, al mismo tiempo que proporcionan una buena dosis de proteínas y fibra.

¿Cómo evitar que las hamburguesas se desmoronen?

Uno de los mayores problemas que aparecen al hacer hamburguesas vegetarianas es que tienden a ser más difíciles de mantener compactas porque la base de las leguminosas tiene un contenido de grasa más bajo que la de la carne. Para permitir que esta hamburguesa se no se desmorone y permanezca húmeda, agregarás un poco de linaza molida y aceite de oliva. El lino es un gran emulsionante y ayuda a unir los garbanzos, mientras que el aceite de oliva también ayuda a evitar que estos se sientan demasiado frágiles y le da a las hamburguesas una textura agradable.

Por otra parte, disfrutarás del sabor de una ensalada Caprese, colocando sobre la hamburguesa de garbanzos una rebanada de mozzarella y pesto. Como opción para evitar el uso del pan, puedes usar dos rebanas de tomate. De cualquier forma que la envuelvas, esta fácil hamburguesa vegetariana te deja con una sensación de ligereza y listo para afrontar el siguiente entrenamiento.

Hamburguesa de garbanzos con ensalada caprese

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• Dificultad: Fácil
• Tipo de plato: Único

• Tiempo de preparación: 00:35

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos, enjuagados y triturados
• 1/4 de cebolla roja finamente picada
• Salsa de pesto
• 4 tomates, rebanados y sin el corazón
• 2 cucharadas de harina de linaza (linaza molida)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de orégano
• Queso mozzarella en lonchas

Preparación

1. Combina los garbanzos con lino, cebolla, especias y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien mezclado. Puede que necesites usar tus manos para terminar de machacar los garbanzos por completo. Comprueba si la mezcla tendrá la suficiente consistencia como para mantenerse junta cuando la aprietes con la mano.
   Es posible que tengas que agregar 1 cucharada adicional de aceite para que las hamburguesas se mantengan juntas correctamente.

2. Forma 4 hamburguesas con la mezcla de garbanzos.

   Cocínalas unos 5-8 minutos por cada lado hasta que se doren completamente.

   Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara la ensalada.

3. Arma la hamburguesa con la salsa pesto, mozzarella, tomate y colócala en el pan.