Empanadillas de pisto

Empanadillas de pisto

Luís Mesa

Los fritos y los rebozados son grandes enemigos de una vida saludable. Sin embargo muchas recetas tradicionales que se cocinan de esta forma pueden sustituirse con otras formas de cocinarlas. Una de estas recetas son las empanadillas fritas de pisto. Recurriendo a una harina saludable como puede ser la de avena o la de garbanzo, y rellenándolas de una buena cantidad de vegetales como la de la berenjena, el tomate o el calabacín, y cocinándolas al horno en vez de fritas, la receta puede ser un éxito.

La avena, clave

La avena es un cereal tremendamente completo, y actualmente su uso es cada vez más común en todos los hogares. Con un sinfín de opciones para tomarla (leche, bizcochos, galletas), hablaremos de un alimento rico en fibra, digestivo saciante.

Preparación del plato

Antes de comenzar con la receta es conveniente resaltar que se trabajará un plato a dos marchas. Y es que primero habrá que pensar en el pisto, y luego en la masa de las empanadillas, por lo que se convierte en un proceso laborioso. No querer caer en la clásica masa ya precocinada lleva trabajo extra, aunque nuestro cuerpo lo agradecerá. Con respecto al pisto, realizarlo sin apenas aceite aprovechando el jugo del tomate y de las verduras, lo hará mucho más saludable.

 

Dificultad Dificil
PlatoSegundo
Tiempo1 hora y 30 minutos

Ingredientes

  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 20g de harina de garbanzo
  • 1 Huevo completo
  • 1 Clara de huevo
  • Cilantro u orégano
  • Pimienta negra
  • Edulcorante líquido (sacarina)
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Calabacín (más bien grande)
  • 1 Berenjena (también grande)
  • Tomate pelado y troceado (200ml)
  • Aceite de oliva
  • Sal rosa del himalaya
  • 80g de harina de avena
PUNTUACIÓN DE LOS LECTORES:
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