Hoy te traemos una receta que no debes pasar por alto. Se trata de unas croquetas vegetarianas súper saludables y, además, ¡deliciosas! Son bajas en calorías y como ingrediente principal llevan coliflor. Es una excelente manera de que las personas que no suelen incluirla en su alimentación, lo hagan sin apenas darse cuenta. Descubre cómo prepararlas siguiendo las instrucciones paso a paso. ¡No te arrepentirás!
No es necesario llevar una dieta vegetariana para dar una oportunidad a este tipo de platos. Las croquetas vegetarianas son una alternativa excelente, diferente y que comerás con mucho gusto. Y es que cuando uno cocina sus propios platos, además de comerlos con más orgullo, sabe perfectamente la calidad de lo que está ingiriendo.
No debemos pasar por alto este hecho, ya que en muchas ocasiones no tenemos presente la composición nutricional de aquello que incluimos en nuestra dieta. Nos fiamos de los nombres, y la publicidad, y estamos perdidos.
Como bien sabrás, no basta con eso de “light”, “sin azúcar” o “bajo en grasa”. Conviene prestar mucha atención al etiquetado para saber con certeza de qué se trata. Ser creativos e incrementar el gusto por cocinar nuestros propios platos, nos ayudará a llevar a cabo una alimentación más consciente.
Si te interesa conocer más sobre ingredientes saludables, te recomendamos un artículo sobre alimentos saludables para cenar.
Croquetas vegetarianas bajas en calorías
Presta atención a los siguientes pasos, ponte tu delantal y ¡ve a por ello! Recuerda que un elevado porcentaje del trabajo hacia nuestros objetivos físicos, se cumple en la cocina. Así que deja de darle vueltas. Estamos seguros de que acabarás cogiéndole el gusto a cocinar. Si eres de los que ya cocina de forma habitual, seguro que nunca has preparado unas croquetas vegetarianas como éstas.
Ingredientes necesarios para las croquetas vegetarianas
- 1 coliflor
- 50ml de leche de cabra semi (o tu leche común)
- Cominos en polvo
- Chilli o cayena (si te gusta picante)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso mozzarella light
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal rosa del Himalaya
Preparación paso a paso
- Para empezar, cortamos la coliflor en trozos grandes y la cocinamos en el microondas (o el horno) para que se deshidrate a la vez que se cocina, durante al menos 20 minutos (cuando veas que se ablanda).
- Cuando esté cocinada, la ponemos en un bol y la trituramos con una batidora de brazo.
- A continuación, con un paño, apretamos la coliflor para intentar secarla lo máximo posible (paso importante).
- En el mismo bol, añadimos los demás ingredientes y batimos.
- Con una cuchara o con las manos, hacemos croquetas individuales y las colocamos directamente en una bandeja de horno con papel de horno.
- Si tienes spray de aceite (yo no tenía), puedes rociarlas por encima; esto sería ideal.
- Hornear durante 20 minutos a 180ºC aprox. Estad atentos para que no se quemen.
- Por último, servir calientes como acompañamiento de una carne roja o pollo a la plancha (para mí, la mejor combinación).
Variaciones en las croquetas vegetarianas
Además de las deliciosas croquetas de coliflor, existen muchas variaciones que puedes explorar. Las croquetas vegetarianas de setas y verduras son una opción sabrosa y nutritiva. Las setas aportan un sabor profundo y una textura agradable, mientras que las verduras añaden frescura.
Si quieres saber más sobre cómo hacer una bechamel vegana que puede acompañar estas croquetas, no dudes en seguir la receta en nuestro sitio.
Ingredientes para croquetas de setas y verduras
- ½ pimiento rojo
- ½ puerro
- 250 g de setas
- 3 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- ¼ de cucharadita de nuez moscada (3,5 g)
- ¼ de cucharadita de perejil picado (3,5 g)
- Sal (2,5 g)
- ½ taza de harina integral de trigo (100 g)
- 2 cucharadas de maicena (30 g)
- 2 tazas de leche de soja (500 ml)
Preparación de las croquetas de setas y verduras
- Comienza cortando el pimiento, el puerro y las setas.
- Sofríe todo en una sartén con aceite hasta que estén doraditos. Agrega un poco de sal y especias y remueve.
- Vierte la harina y baja el fuego, sin dejar de mezclar.
- Disuelve la maicena en un poco de leche de soja y agrégala a la sartén.
- Sigue removiendo de forma continua hasta obtener una crema espesa. Retira del fuego y deja enfriar.
- Forma las croquetas y freírlas en abundante aceite o hornéalas.
Consejos para un resultado perfecto
- Utiliza ingredientes frescos para maximizar el sabor y la textura.
- Prueba nuevas combinaciones, como garbanzos y calabacín, o alcachofas y espárragos.
- Deja enfriar la masa antes de darles forma para que sea más fácil trabajar con ella.
- Experimenta con el rebozado: Puedes usar pan rallado, harina de garbanzo o incluso frutos secos molidos.
Las croquetas vegetarianas no solo son una opción deliciosa y baja en calorías, sino que también son versátiles y se pueden personalizar de muchas formas. Te animo a experimentar con diferentes ingredientes y sabores. ¡Buen provecho!