La berenjena es un vegetal con multitud de beneficios para el organismo. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Aunque es cierto que este alimento no tiene las mejores propiedades en cuanto a vitaminas y minerales comparado con otras verduras y hortalizas, tiene algunos beneficios destacables.

La característica principal de la berenjena es su contenido en agua, el cual es aproximadamente un 92%. Esto hace de las berenjenas un gran alimento saciante, lo cual será de gran ayuda en épocas de pérdida de peso o adelgazamiento.

Además, ayuda a la circulación de la sangre, mejora el funcionamiento de la bilis y tiene efectos positivos en la piel. Cabe destacar también su efecto diurético, que será de gran ayuda para combatir la retención de líquidos.

Por otro lado, la berenjena es uno de los alimentos más utilizados dentro de la gastronomía y muy apreciado en algunas culturas.

En este articulo vamos a mostrar como elaborar berenjenas rellenas. Estas berenjenas rellenas proporcionan una buena cantidad de proteína con un bajo contenido en hidratos de carbono. Esta característica hace de este alimento una gran alternativa para dietas bajas en hidratos de carbono.

Valor nutricional

El contenido calórico total de las berenjenas rellenas es de 812kcal (sin contar el aceite usado para cocinar los ingredientes). Sin embargo, esta receta está pensada para 4 raciones. Por lo que, cada ración de esta receta contendrá 203 kcal. La receta completa posee el siguiente reparto de macronutrientes:

  • Proteína: 69 g
  • Hidratos de carbono: 18,21 g.
  • Grasas: 54,56 g.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 300 gramos de carne picada (75g para cada ración)
  • 80 g de queso rallado (20g para cada ración)
  • Sal
  • Tomate triturado o tomate frito en su defecto

Preparación

Vaciar las berenjenas

Primeramente, cortaremos las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Posteriormente, las vaciaremos ayudándonos de un vaciador.

Hacer el relleno

Una vez vaciada la berenjena, echaremos a la sartén el contenido y añadiremos una pizca de sal. Cuando esté más o menos hecha, echaremos la carne picada.

Una vez este hecha la carne picada, le añadiremos un poco de tomate frito o tomate triturado, Opcionalmente podremos añadir un poco de cebolla.

Rellenar las berenjenas

Una vez tengamos hecho el relleno, procederemos a rellenar las berenjenas, poner el queso rallado por encima y meterlas al horno.

El horno lo dejaremos a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente para que la cascara no esté muy dura.

¡A comer!

Una vez hayan pasado los 10 minutos, sacamos las berenjenas y directas a la mesa.

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