Muchas veces no valoramos la suerte que tenemos al vivir en el Mediterráneo y la herencia nutricional que hemos obtenido por las diferentes culturas que han vivido en España. La cocina árabe es una de las más exóticas mundialmente y aporta ideas bastante saludables como el cous cous, el falafel o el baba ganoush. Si nunca has oído hablar de este último plato, no te preocupes, hoy descubrirás cómo se prepara y los beneficios que aporta al organismo.

La berenjena: el ingrediente estrella del Baba Ganoush

En muchos platos árabes, la berenjena es un ingrediente principal gracias a las maravillosas propiedades nutricionales. Es una hortaliza con un bajo contenido calórico (tan solo 17 calorías por cada 100 gramos) y es rica en micronutrientes como el potasio, ácido fólico, fibra, magnesio, hierro, fósforo y calcio.
Además del alto contenido en potasio, la berenjena posee un alto porcentaje de agua, por lo que provoca una acción diurética en el organismo y ayuda a la función desintoxicante de los riñones.

Las berenjenas deben formar parte de tu alimentación habitual, ya que previene de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer. El Baba Ganoush es una genial idea para aportar un toque diferente a tus platos y no hacer tan monótona tu alimentación. Te vas a dar cuenta de lo fácil que es preparar este paté de berenjenas y lo poco que se tarda. Puedes acompañarlo de pan de pita integral o bastones de verduras. Incluso, también puedes usarlo como aliño a una ensalada o como guarnición.

Ingredientes

  • 1 kilo de berenjenas
  • 1/4 taza de perejil troceado
  • 1/4 taza de tahina
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido

Preparación

Mete las berenjenas en el horno

Pre calienta el horno a 200ºC.

Con un cuchillo, realiza pinchazos en las berenjenas y ponlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Déjalas horneando durante unos 45 minutos o hasta que estén blandas. Sácalas y deja que se enfríen.

Mezcla todos los ingredientes

Una vez que se hayan enfriado, echa las berenjenas y los demás ingredientes en una batidora y remueve hasta que quede una pasta homogénea.

¡Sírvelo!

Puedes servir el baba ganoush justo al terminar, con una temperatura templada. Aunque, por propia experiencia, te recomiendo que lo dejes enfriar en el frigorífico.
Tiene una duración de casi una semana, si lo guardas en un recipiente hermético y en el frigorífico.

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