o que é sacarose

A sacarose, mais comumente conhecida como açúcar de mesa ou açúcar branco, é utilizada pela grande maioria da população. Tem inúmeros benefícios e malefícios para a saúde. Como todo alimento, suas quantidades devem ser controladas e ainda mais dependendo do contexto de cada pessoa. No entanto, há muitas pessoas que não sabem bem o que é sacarose, como é sintetizado e quais são seus benefícios e malefícios.

Neste artigo vamos contar o que é a sacarose, quais são suas características, síntese e muito mais.

o que é sacarose

A sacarose é um dissacarídeo digerível composto de moléculas de glicose e moléculas de frutose ligadas por 1-2 ligações glicosídicas. A sacarose é um excelente adoçante natural na alimentação humana. e é açúcar branco comum. É extraído industrialmente da beterraba e da cana-de-açúcar.

A sacarose tem um índice glicêmico intermediário. Primeiro, é rapidamente hidrolisado no intestino, mas a glicose aumenta o açúcar no sangue quase imediatamente, enquanto a frutose é absorvida mais lentamente e deve ser metabolizada no fígado para formar glicose antes de entrar na corrente sanguínea. É uma fonte de energia. A frutose que não é absorvida pelo fígado pode ser utilizada diretamente pelos músculos.

O que é?

Como outros carboidratos, a sacarose fornece 4 calorias por grama. A glicose é o principal substrato energético durante a atividade física, principalmente nos momentos iniciais da atividade e durante o exercício de maior intensidade.

A glicose é armazenada como glicogênio muscular e hepático. O consumo adequado de carboidratos afeta o desempenho esportivo e permite uma recuperação adequada. A disponibilidade de glicose durante a atividade física e a restauração adequada dos estoques de glicogênio muscular são pontos-chave do desempenho do exercício. Iniciar atividades com altos níveis de glicogênio pode melhorar o desempenho atlético, enquanto baixos estoques de glicogênio, dietas com baixo teor de carboidratos ou jejum podem reduzir a capacidade de atividade física e reduzir o desempenho. Por tanto, a quantidade recomendada de carboidratos para atletas é de 55-60% do total de calorias da dieta.

A sacarose fornece glicose diretamente, enquanto a frutose ajuda a manter o açúcar no sangue por mais tempo ao ser metabolizada, previne a hipoglicemia, ajuda a manter os estoques de glicogênio e mantém a capacidade de trabalho.

benefícios da sacarose

Embora se saiba que seu consumo em excesso traz diversas consequências negativas, o açúcar comum também nos traz muitos benefícios, alguns dos quais listados a seguir:

• A sacarose é um dos ingredientes que fornece mais energia ao nosso corpo. O cérebro se beneficia mais do que qualquer outra parte do nosso corpo com a ingestão diária de sacarose, desde que seja em doses moderadas, pois fornece a energia necessária para se manter ativo e funcionar plenamente ao longo do dia.
• A sacarose também é essencial nos primeiros anos de vida uma vez que desempenha um papel muito importante no desenvolvimento dos tecidos. De fato, mesmo na idade adulta, o uso de açúcar comum para cicatrização de feridas é muito eficaz, tanto em humanos quanto em outros animais.
• Permite manter os valores de glicogênio necessários no corpo, já que a falta de glicogênio pode levar a problemas de saúde. O glicogênio é uma substância encontrada em grandes quantidades nos músculos e no fígado que pode ser convertida em glicose quando o organismo necessita.
• Outro dos benefícios que oferece à pessoa como um todo é apara fornecer nutrição ideal para o pleno desenvolvimento do corpo e da mente, o que posteriormente se traduz em maior resistência naquelas atividades que exigem grande esforço.
• Comê-lo também ajuda na absorção correta de proteínas, outro componente essencial do nosso corpo.
• A nutrição adequada do sistema nervoso também depende do consumo frequente de sacarose. Desta forma, o risco de distúrbios como a neurastenia pode ser reduzido.
• Sua falta aumenta o apetite e gera ansiedade, comum em dietas excessivamente restritivas, por isso é importante consumir sacarose mesmo em pequenas quantidades.
• Devido aos seus efeitos relaxantes, é excelente para adormecer e É considerado por muitos médicos como um remédio natural para a insônia.

Sacarose e glicemia

A glicemia é a quantidade de açúcar no sangue. Quando ingerimos alimentos com carboidratos que são digeridos como glicose, esses níveis aumentam e, por meio da ação da insulina, parte da glicose é removida do sangue para entrar nas células para obter energia.

Cada carboidrato, como cada tipo de açúcar, possui um índice glicêmico, que é o efeito de uma certa quantidade de carboidrato na taxa de absorção de glicose ou a capacidade de aumentar o açúcar no sangue em relação a um alimento padrão (geralmente pão branco).

É interessante comer carboidratos com baixo índice glicêmico, ou seja, comer alimentos com índice glicêmico mais lento, pois quando você ingere alimentos com alto índice glicêmico, o corpo libera muita insulina na tentativa de manter os níveis de açúcar no sangue. .dentro do normal.

Isso pode levar a comer demais após as refeições, o que aumenta a produção de insulina, leva à diminuição da saciedade, leva à obesidade e exacerba a resistência à insulina.

A sacarose não fornece um aumento maior de glicose do que outros carboidratos quando consumidos em quantidades equivalentes. A sacarose tem alto teor de glicose; porém, outros tipos de açúcar, como xarope de milho, maltose e mel, têm um IG muito alto.

Um dos açúcares de menor índice glicêmico é o açúcar de coco, mas custa muito mais do que outros açúcares e não é fácil de encontrar.

Portanto, se você decidir usar açúcares refinados, O ideal é saber quanto para não ultrapassar as recomendações, e coma uma dieta rica em proteínas e fibras ao longo do dia, o que o ajudará a manter o equilíbrio do açúcar no sangue.

Sacarose e diabetes

A Associação Espanhola de Diabetes confirma que a sacarose e os alimentos que a contêm não são proibidos para os diabéticos, porque a ingestão de sacarose em quantidades equivalentes, não aumenta o açúcar no sangue mais do que outros carboidratos.

Desta forma, pode ser inserido no contexto da alimentação saudável. No entanto, se adicionado à alimentação, deve substituir outras fontes de carboidratos e deve ser balanceado por doses adicionais de insulina quando a terapia com insulina for indicada.

Em uma dieta de 2.000 calorias por dia, a recomendação estabelecida é consumir 25 a 50 gramas de sacarose por dia. Uma colher de sopa de ketchup tem cerca de 4 gramas de açúcar oculto, enquanto uma lata de refrigerante contém até 40 gramas desse carboidrato.

As reduções no consumo de sacarose não devem ser substituídas por aumentos no consumo de adoçantes ou adoçantes artificiais porque, embora forneçam poucas ou nenhuma caloria, são sintéticos. A longo prazo, podem causar problemas intestinais e aumentar o desejo por doces, já que a sensação das papilas gustativas na língua "avisa" o cérebro, que por sua vez "avisa" o intestino que a ingestão de açúcar não será alcançada.

Espero que com essas informações você possa aprender mais sobre o que é a sacarose e suas características.