Awokado to wyjątkowy owoc, który w ostatnich latach zyskał dużą popularność w kuchni. Jest nie tylko pyszny, ale także bogaty w składniki odżywcze i korzystny dla zdrowia. Istnieje wiele domowe przepisy na guacamole które możesz podawać w potrawach, aby je wzbogacić i wykorzystać wszystkie dobroczynne właściwości awokado.
W tym artykule znajdziesz różne przepisy na domowe guacamole oraz jakie dobroczynne właściwości ma awokado i dlaczego warto je spożywać.
Właściwości awokado
Awokado jest znane ze zdrowej zawartości tłuszczu, który jest dobry dla serca i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Jest również bogaty w błonnik, witaminę C, witaminę K, kwas foliowy i potas. Ponadto awokado zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, takim jak rak i cukrzyca.
Niektóre właściwości i zalety awokado to:
- Zawartość zdrowego tłuszczu: Awokado jest bogate w zdrowe tłuszcze, zwłaszcza jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Tłuszcze te mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL (tzw. „złego cholesterolu”) i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Wysoka zawartość błonnika: Awokado jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga utrzymać zdrowe i regularne jelita. Błonnik pomaga również zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i raka okrężnicy.
- Bogaty w witaminy i minerały: Awokado jest bogate w wiele witamin i minerałów ważnych dla zdrowia. Na przykład jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego i potasu.
- Zawiera przeciwutleniacze: Awokado jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak luteina, zeaksantyna i beta-karoten. Te przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, takim jak rak i cukrzyca.
- Może pomóc kontrolować apetyt: Ze względu na wysoką zawartość zdrowych tłuszczów i błonnika awokado może pomóc kontrolować apetyt i ograniczyć spożycie pokarmu. Może to być korzystne dla osób, które chcą schudnąć lub utrzymać zdrową wagę.
Regularne dodawanie awokado do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych i poprawić ogólny stan zdrowia.
Przepisy na domowe guacamole
Jednym z najlepszych sposobów na delektowanie się awokado jest forma guacamole. Guacamole to tradycyjny sos meksykański przyrządzany według receptury z awokado, cytryny, soli i innych składników. Oto kilka przepisów na domowe guacamole:
Klasyczny przepis na guacamole
Składniki:
- 3 dojrzałe awokado
- 1/2 posiekanej czerwonej cebuli
- 1 posiekany pomidor
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- Wyciśnięta 1/2 cytryny
- Sól do smaku
Instrukcje:
- Awokado przekrój na pół i usuń pestkę.
- Łyżką wydrąż miąższ z awokado i przełóż do miski.
- Rozgnieć awokado widelcem na gładką masę, ale z kilkoma kawałkami.
- Dodaj cebulę, pomidory i kolendrę do miski i dobrze wymieszaj.
- Wyciśnij cytrynę na miksturę i dodaj sól do smaku.
- Wszystko razem wymieszaj i podawaj z chipsami tortilla lub jako dodatek do ulubionego dania.
Przepis na guacamole z mango
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado
- 1/2 posiekanej czerwonej cebuli
- 1 posiekane mango
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- Wyciśnięta 1/2 cytryny
- Sól do smaku
Instrukcje:
- Awokado przekrój na pół i usuń pestkę.
- Łyżką wydrąż miąższ z awokado i przełóż do miski.
- Rozgnieć awokado widelcem na gładką masę, ale z kilkoma kawałkami.
- Dodaj cebulę, mango i kolendrę do miski i dobrze wymieszaj.
- Wyciśnij cytrynę na miksturę i dodaj sól do smaku.
- Wszystko razem wymieszaj i podawaj z chipsami tortilla lub jako dodatek do ulubionego dania.
Jak podać guacamole
W Meksyku składniki mielone są w molcajete lub kamiennym moździerzu. Chociaż trudno jest dostać się do Hiszpanii. Najbardziej normalną rzeczą jest robienie tego w plastikowej misce z plastikowym lub drewnianym widelcem. Zatem unikamy utleniania i otrzymujemy makaron z mniej lub bardziej nieregularnymi grudkami. Dodaj sok z cytryny bezpośrednio do awokado i zacznij rozgniatać widelcem.
Dodaj dwie łyżki liści kolendry. Jeśli są duże, kroimy je bezpośrednio ręcznie. Wszystko wymieszaj z naszymi zarezerwowanymi pomidorami i cebulą oraz szczyptą soli.
Drobno posiekaj papryczki serrano, składnik opcjonalny, ponieważ nie każdy jest pasjonatem pikantnych potraw w domu, niektórzy tego nie lubią. Rękawiczki są zwykle noszone, ponieważ ciepło może być niebezpieczne, jeśli później pocierasz oczy. Dodać do masy i drewnianą łyżką wszystko wymieszać, wykonując okrężne ruchy, aby nie zmienić nieregularnej konsystencji naszego sosu.
W razie potrzeby staraliśmy się dodać więcej pikanterii i soli. Pamiętajcie, będziemy podawać z nachosami. W Meksyku zwykle towarzyszy mu chicharrón. Podajemy w misce otoczonej wszystkimi nachos, pico de gallo i bogatą michelada.
Fani kuchni meksykańskiej nie mogą się oprzeć nachosom duszonym w guacamole, pokrojonej w kostkę cebuli i pomidorów, czosnku i kilku kroplom tabasco lub ostrej papryczki.
Wskazówki dotyczące domowych przepisów na guacamole
- Jeśli przypadkiem (coś, co zwykle się nie zdarza) masz nadmiar, aby je zachować, musimy włożyć do guacamole jedną lub dwie pestki awokado. Zakrywamy go przezroczystą folią, aby nie miał kontaktu z powietrzem.
- Przezroczysty papier musi mieć bezpośredni kontakt z sosem. W ten sposób będzie lepiej przechowywany w lodówce dzięki zawartemu w nim sokowi z limonki. W ten sposób zapobiegniemy jej utlenianiu się i przybieraniu nieestetycznego i niesmacznego ciemnego koloru. Powinno stać dzień lub dwa w lodówce.
- Aby zapobiec utlenianiu się enzymu, oksydazy polifenolowej, która jest uwalniana podczas rozgniatania awokado i niszczenia jego komórek, i pozostawieniu niechcianego brązowego koloru w kontakcie z tlenem, dodaliśmy element kwasowy.
- W tym przypadku wapno pomaga spowolnić reakcję enzymatyczną, która powoduje przebarwienia. Limonki zawierają kwas askorbinowy lub witaminę C, która świetnie radzi sobie z tym problemem. Kolendra również zawiera ten kwas. Dlatego dodanie go do preparatu pomaga guacamole uzyskać ten piękny zielony kolor.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom dowiesz się więcej o najlepszych domowych przepisach na guacamole.