Puede sonar algo extraño, pero sí, los aguacates se pueden congelar. Los aguacates no están precisamente a un precio por el que nos podamos permitir el «lujo» de desecharlos a la basura cuando se ponen malos. Partiendo de la base de que no deberíamos desechar tanta comida, pero al precio al que esta fruta tirarla a la basura duele mucho.
El aguacate es de las frutas más completas que podemos comer en nuestro día adía. De hecho, animamos a nuestros lectores a crear recetas donde se pueda introducir, al menos, medio aguacate cada día.
Para conservar los aguacates en el congelador, lo primero que tenemos que hacer es decidir cómo lo haremos, es decir, cortados en cubos, enteros, por la mitad, con o sin hueso, etc. Cabe decir que, por norma general, los aguacates que no están maduros (los verdes) se conservan enteros en la nevera o a temperatura ambiente y no es necesario congelarlos.
Digamos que solo se recomienda congelar aquellos que ya están maduros y queremos pausar o ralentizar su proceso. Pero ya depende de cada uno, y la mejor opción es hacerlo puré, tal y como veremos en el siguiente apartado.
Mucho cuidado a la hora de descongelar. No es ninguna broma, si lo hacemos mal, podemos perder el aguacate porque se pondrá negro. A modo de resumen, evitar las fuentes de calor.
Enteros o en puré
Vamos a ver cómo congelarlos y después consumirlos. Vamos a explicar 2 trucos diferentes, ya que podemos congelar el aguacate por mitades en bolsas de congelación o en un tupper, o bien hacerlo puré y meterlo en un tarro de cristal.
Si no queremos complicarnos la vida, lo mejor es partir el aguacate por la mitad, sacar el hueso y retirar la piel exterior. Si lo vamos a congelar por mitades es importante que sepamos que deberemos usar aguacates que estén en su punto exacto de maduración y más bien tirando a verdes. Otro dato importante es que, al descongelarlo, la textura y el sabor habrán cambiado.
La otra forma de congelar aguacates es elaborando un puré o crema 100% de esta fruta sin agregar limón ni nada e introducirlo en un tupper (preferiblemente de cristal con tapa hermética), y de ahí, al congelador. Cuando lo saquemos podremos añadirlo fácilmente a la receta. Es más, ahorraremos tiempo.
Cómo descongelarlo
Para descongelar adecuadamente esta fruta, lo mejor es pasar esa bolsa del congelador al frigorífico mínimo 2 horas y después usarlo en la receta. Recordemos que al congelarlo su textura, sabor, olor y demás habrán cambiado, pero sus nutrientes se suelen mantener casi al 100%.
Que no se nos ocurra pasar del congelador a la temperatura ambiente, ya que eso estropeará el aguacate, esté entero, en mitades, trozos o puré. Además, ese cambio brusco de temperatura hará que proliferen las bacterias naturales.
Mucho menos se nos ocurra pasarlo directamente del congelador a una fuente de calor como un horno, microondas, sartén o similar. Ya que toda el agua del proceso de congelación se soltará y ahí sí que perderá sabor, textura y ese calor matará muchos de sus nutrientes esenciales.