Garden Gourmet ha lanzado una alternativa completamente vegetal con todo el sabor, la textura y la apariencia del atún, pero sin pescado. Vuna está elaborado a base de guisante, es rico en proteínas y es tan versátil que se puede incorporar en cualquier receta. ¿Pero realmente es un buen sustituto del atún?
Este producto es un preparado vegano a base de proteína de guisante con sabor a atún, por lo que se ausentan los beneficios de tomar pescado. Sin embargo, muchos veganos celebrarán este nuevo lanzamiento, ya que ayudará a crear variedad en su dieta vegana. Su precio es de 5’99€ por envase de 175 gramos, nada barato.
Ingredientes y valor nutricional
Para conocer si realmente es un producto saludable, es importante analizar los componentes del atún vegano. Que sea vegano no implica que sea saludable. Su listado de ingredientes está compuesto por «agua, proteína de guisante (18%), aceite de nabina, gluten de trigo, aromas, fibra de cítricos, sal. Puede contener huevo, sésamo, mostaza, apio y soja«.
En cuanto a su valor nutricional, por cada 100 gramos de atún vegano Vuna encontramos:
- Valor energético: 279 calorías
- Grasas: 20 gramos
- Grasas saturadas: 2’3 gramos
- Hidratos de carbono: 1’7 gramos
- Azúcares:0 gramos
- Proteínas: 23 gramos
- Sal: 0’9 gramos
Pese a que no contiene azúcares añadidos y los hidratos de carbono son bastante bajos, es interesante tener en cuenta el aporte de grasas y calorías. Este incremento se debe al aceite de nabina, también conocido como colza o canola. Lejos de ser una fuente de grasas saludables, los expertos en nutrición alertan de sus peligrosos efectos en la salud.
¿Es saludable?
El principal interés está en conocer si realmente es una alternativa sana al atún natural. Su aporte de proteínas puede hacernos desviar la atención de otros datos menos interesantes para la salud. Tan solo contiene un 18% de proteína de guisante, por lo que el resto de aporte proteico vendrá dado del gluten de trigo. Esta proteína es de baja calidad y puede tener efectos no deseados en la salud gastrointestinal.
Además, como comentábamos antes, contiene aceite de colza. Pese a que en España este tipo de aceite mató a casi 4.000 personas y dañó a más de 20.000, los expertos aseguran que se debió a una mala praxis puntual. No obstante, teniendo en cuenta el perfil nutricional de los aceites, es mucho más saludable usar el de oliva virgen extra.
Es poco común ver preparados veganos que sean tan saludables como el pescado natural. Si comparamos un bote de atún con la misma cantidad de Vuna, nos encontramos que es más barato y que las proteínas proceden únicamente del atún. Incluso contiene menos grasas, menos calorías y nada de hidratos de carbono. Por lo que no deberíamos guiarnos por el etiquetado de Nutri-Score para elegir productos veganos que mejoren la dieta.
Podría consumirse de manera puntual, dando preferencia a otras fuentes de proteínas vegetales, como pueden ser las legumbres. Además, su elevado precio lo convierte en un producto gourmet al alcance de muy pocos. Por último, es interesante saber que no es vegano al 100%, ya que podría contener trazas de huevo.