Carrefour lanza una proteína texturizada para veganos

Carrefour lanza una proteína texturizada para veganos

Carol Álvarez

Carrefour continua ampliando su catálogo de productos ricos en proteínas y aptos para veganos. Una de sus últimas incorporaciones ha sido esta proteína de guisante texturizada de la marca Bio para todos. ¿Será un nuevo producto revolucionario?

Acostumbrados a la soja texturizada que muchos supermercados venden, Carrefour ha querido innovar para darle una opción distinta a las personas veganas, vegetarianas, keto o que quieren introducir más proteínas en la dieta. A un precio de 1’99 € los 200 gramos, esta proteína de guisante texturizada parece ser una gran opción.

Ingredientes y valor nutricional

Esta proteína de guisante texturizada de Bio para todos tan solo está compuesta por la proteína de esta legumbre. Por lo tanto, tiene un alto contenido en proteínas y fibras.

En cuanto a los valores nutricionales, por cada 100 gramos de producto encontramos:

  • Energía: 360 calorías
  • Grasas: 5’1 gramos
    • de las cuales saturadas: 0’9 gramos
  • Hidratos de carbono: 15 gramos
    • de las cuales azúcares: 3’7 gramos
  • Fibra alimentaria: 20 gramos
  • Proteínas: 55 gramos
  • Sal: 0 gramos
  • Al ser principalmente proteína de guisante, la cantidad de este nutriente es bastante elevado, superando la mitad de los 100 gramos de producto. En cuanto a los hidratos de carbono y las grasas, son los presentes de manera natural en el guisante, que además sirven para darle esta textura crujiente inicial.

    Realmente es un alimento bastante interesante, que puede añadirse en cualquier tipo de dieta. El guisante es una de las mejores fuentes proteicas de origen vegetal, por lo que puede aportar variedad a la dieta.

    proteina de guisante texturizada

    ¿Cómo se usa?

    Como podría usarse la soja texturizada, la proteína de guisante también requiere que se hidrate previamente. Aunque hay que tener en cuenta que es posible que algunos tipos de esta proteína de gramaje pequeño puedan llegar a deshacerse, incluso en cocciones relativamente cortas.

    Si queremos hacer un guiso que normalmente funciona bien con soja, se recomienda probar antes a hidratar o cocinar una pequeña parte de la proteína de guisantes texturizada para ver cómo se comporta. Puede haber mucha diferencia entre marcas, por lo que no deberíamos conformarnos con haberla probado antes que la de Carrefour.

    En general, para usar la proteína de guisante texturizada no vamos a necesitar cocinar para que se ablande, sino vigilar que no desaparezca porque se haya deshecho en caso de no buscar ese efecto.

    Con un poco de hidratación ya tenemos la «carne picada» para la pasta o el relleno de la lasaña. También es una buena opción para salteados y otros platos como las cremas, en las que podemos añadirla de forma original para un toque crujiente.

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