Los Hermanos Torres son dos reconocidos chefs gemelos barceloneses. Cuentan con dos estrellas Michelín, por lo que su influencia en la cocina no tiene fin. Seguramente por eso, Donuts ha querido contar con una versión diferente de sus clásicas rosquillas; aunque en esta ocasión cada hermano tendrá un sabor diferente.
Como ya pasó con Dabiz Muñoz, actual Mejor Cocinero del Mundo, las versiones de estas rosquillas vuelven loca a sus seguidores. Desde hoy mismo se puede encontrar en todos los supermercados, a un precio de 1’69€ cada pack. Sin embargo, no se venden juntos. Habrá que comprar por separado los de Javier y Sergio Torres para después decidir cuál está mejor. A continuación analizaremos los ingredientes, sus valores nutricionales y si realmente es un dulce a la altura dedos estrellas Michelín.
Ingredientes y valores nutricionales
La versión de Sergio Torres está compuesta por una cobertura de cacao amargo, con notas de sabor a bergamota y naranja, un tierno relleno de cacao con sabor a naranja cítrica y decoración crujiente. Descrito así parece un postre elaborado y propio de la alta cocina, pero al indagar entre los ingredientes la sorpresa es notoria.
En este caso analizaremos la versión de Javier Torres. Su Donuts contiene una cobertura de cacao amargo, con un interior relleno con sabor a frutos rojos, con un toque ácido y decoración crujiente. El listado de ingredientes está compuesto por: «harina de trigo, agua, grasa vegetal (palma), azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, grasa vegetal totalmente hidrogenada (pamiste), cacao desgrasado en polvo (4’9%), lactosa, huevo líquido, levadura, almidón de maíz, trigo y patata, confitura de fruta, harina de soja, sal, emulgentes, aromas, concentrado de limón, conservadores, acidulantes, colorantes, estabilizantes y espesantes«.
Su valor nutricional por cada Donuts (76 gramos) es:
- Valor energético: 332 kcal
- Grasas: 20 gramos
- Saturadas 13 gramos
- Hidratos de carbono: 33 gramos
- Azúcares: 15 gramos
- Fibra alimentaria: 2’1 gramos
- Proteínas: 3’8 gramos
- Sal: 0’31 gramos
¿Son sanos los Donuts de los Hermanos Torres?
Después de conocer todos los ingredientes de ambos Donuts, lo cierto es que es un despropósito para la salud. El listado de componentes es larguísimo, por lo que se confirma que es un producto ultraprocesado con muy poco valor nutricional. Además, la marca sigue permitiendo el uso de aceite de palma y palmiste, conocidos por ser peligrosos para la salud humana a largo plazo. Y lo más preocupante es que el principal aporte de grasas viene dado por este tipo de aceite.
La cantidad de azúcar añadida es desproporcionada, con unos 15 gramos por cada unidad. Recordamos que la cantidad diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud no debe superar los 5 gramos diarios. En este caso, se está triplicando la cantidad de azúcar en un solo alimento. Por supuesto, esto deriva en un aumento de calorías que alcanzan casi las 335 kcal. Es decir, para quemar el contenido calórico de un Donuts de estos chefs tendríamos que practicar un deporte de alta intensidad durante 30 minutos. A esto hay que añadir los posibles riesgos en la salud de tomar tantos conservadores, acidulantes, colorantes, estabilizantes y espesantes.
También llama la atención el destacado de «cacao amargo«, cuando realmente contiene un 5% de cacao desgrasado en polvo. Esto añadido a los 15 gramos de azúcar no supone ningún tipo de amargor.
Sin duda, ninguno de los dos podrían servirse en un restaurante de alta cocina, por lo que tampoco entendemos esta colaboración con ingredientes tan pobres. Además, incentivar al consumo de estos dulces bajo un juego de votaciones puede acabar manchando la imagen de ambos maestros de la cocina.