Crema de cacao de Carlos Ríos, ¿es un ultraprocesado sano?

Carlos Ríos, el influencer nutricionista que se atribuyó el término realfooding, tiene ya su propia crema de cacao en los supermercados e hipermercados. Es uno de los productos más esperados por sus seguidores, por lo que deseamos conocer si es un producto ultraprocesado recomendable.

A partir de hoy estará disponible en Alcampo, a un precio de 2’99€ el envase de 200 gramos. Pese a que es un precio algo elevado para la cantidad que contiene, cabe destacar que se compone de ingredientes españoles y su fabricación también se ha realizado en nuestro país. Recordamos que una alimentación equilibrada y saludable también requiere sostenibilidad y aprovechar el fruto de nuestras tierras.

Ingredientes y valor nutricional de la crema de cacao

Todos aquellos fanáticos de las cremas de chocolate que esperaban que tuviera una gran presencia el cacao, estaban equivocados. Para sorpresa de muchos, el principal ingrediente es la castaña. Hasta ahora era un fruto seco que no se había empleado demasiado en repostería, pero que puede servir para dar nuevas oportunidades de alimentación para aquellas personas alérgicas o intolerantes al cacahuete y avellana. Por supuesto, el dulzor lo aportan los dátiles de manera natural, aunque su presencia puede no gustar en todos los paladares.

El listado de ingredientes de la nueva crema de cacao está compuesto por «puré de castañas (30%) (castañas sativa 72%, agua y sal), dátiles, agua, fibra de achicoria, tahini (pasta de semillas de sésamo), cacao desgrasado (5%), aceite de oliva virgen extra (2%), lecitina de girasol y conservador: sorbato potásico (E202)«.

En cuanto a los valores nutricionales, por cada 100 gramos de producto encontramos que aporta:

  • Valor energético: 180 kcal
  • Grasas: 6 gramos
    • Saturadas: 1’3 gramos
  • Hidratos de carbono: 25’1 gramos
    • Azúcares: 16’7 gramos
  • Fibra alimentaria: 5’5 gramos
  • Proteínas: 3’6 gramos
  • Sal: 0’13 gramos

Como podemos observar, es una crema de cacao con alto contenido en hidratos de carbono (castañas y dátiles mayormente). La fibra alimentaria también viene dado de estos frutos, junto con la fibra de achicoria y el tahini. No obstante, al no haber alimentos de origen animal o proteína vegetal, el aporte proteico es bastante ligero. Además, hay que tener en cuenta que por cada 100 gramos de producto (la mitad del envase) estaremos consumiendo 180 calorías. Estas no son demasiadas si las comparamos con otras cremas de cacao, pero tampoco debemos abusar de su consumo.

Es un producto pasteurizado, por lo que pueden tomarlo las embarazadas sin riesgo a que afecte en su alimentación. Al ser un producto refrigerado, recomiendan mantenerlo entre 0º y 4ºC, y consumir hasta 14 días después de su apertura. También es apto para personas celíacas y veganas, ya que se ha procurado no usar alimentos o procesos de fabricación que incluyan trazas de gluten o restos animales.

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Imagen: @shukran_foods

¿Es un ultraprocesado recomendable?

La lucha de Carlos Ríos por concienciar a la población continua a día de hoy. No quedará un ultraprocesado oculto mientras él siga en las redes sociales. Sin embargo, esta crema de chocolate es también un producto ultraprocesado, ya que por definición de engloba a todos aquellos que han tenido un cambio en el estado de los ingredientes. Es decir, un paquete de brócoli congelado sería un producto procesado, mientras que el hummus (sin tener en cuenta los ingredientes) es ultraprocesado.

Aunque no quiera reconocerlo abiertamente hacia su público, la crema de cacao también pertenece a este grupo de productos tan damnificado en los últimos años. No obstante, haciendo un barrido rápido entre todas las cremas de chocolates disponibles en el mercado, la versión RealFooding es una de las más saludables. Pero hay que dejar claro que consumir algo bueno en exceso no lo hace mejor. Esta crema debería tomarse de manera ocasional, ya que analizando sus valores nutricionales tan solo aporta hidratos de carbono en mayor medida.

A largo plazo podría producir un aumento de calorías sin darnos cuenta de dónde proceden. Es cierto que es más saludable que las clásicas Nutella o Nocilla, pero no tiene nada que envidiar a otras recetas caseras, como la crema de cacao con calabaza.

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