La mayoría de los universitarios se decanta por alternativas a la carne

La conciencia por el medio ambiente, el cambio climático y la correcta alimentación ha calada hondo entre los jóvenes. El cincuenta y cinco por ciento de los estudiantes universitarios aseguran haber probado alternativas a la carne con base de plantas.

Comentaron que esta elección se debía al disfrute de nuevos alimentos, la curiosidad por los productos y la preocupación por el medio ambiente, según un nuevo estudio en el Journal of Nutrition Education and Behavior, publicado por Elsevier. Esta reciente investigación se une al debate español sobre si debemos reducir el consumo de carne y aumentar los alimentos vegetales.

El 55% prefiere las alternativas a la carne

Durante varias décadas, ha habido un crecimiento constante en las preocupaciones de los consumidores sobre la sostenibilidad ambiental del suministro mundial de alimentos, la ética del bienestar animal y las consecuencias para la salud humana de la ingesta de carne roja. Los investigadores estudiaron a estudiantes matriculados en la Universidad Estatal de Iowa, con edades de 18 a 30 años, para conocer la importancia de alternativas vegetales al consumo de carne; describir las relaciones entre la demografía, las actitudes de preocupación por el medio ambiente y el consumo; y determinar variables estadísticamente relacionadas con probar las alternativas a la carne basadas en plantas.

Entre los 1.400 estudiantes encuestados, los científicos encontraros que más de la mitad había probado una alternativa a la carne con base de plantas. Las personas que comían productos con base vegetal eran más conscientes del medio ambiente, más propensas a ser vegetarianas y más propensas a ser estudiantes de fuera de su país.

Al evaluar por qué existe una correlación entre los estudiantes de otros estados y la voluntad de probar alternativas a la carne a base de plantas, la autora sugiere considerar dónde se realiza el estudio. «Esta universidad en el estado es conocida por sus programas de licenciatura en agricultura. Iowa también es un importante productor de cerdos y pollos, así como uno de los principales productores de alimentos para ganado. Por lo tanto, eso podría añadir algunos matices a ese resultado«.

alternativas a la carne

Los universitarios disfrutan con los nuevos alimentos

La principal motivación de los universitarios encuestados al probar alternativas a la carne con base vegetal también incluyó disfrutar y probar nuevos alimentos, sentir curiosidad por estos productos, pensar que tendrían un buen sabor y recibir el apoyo de sus familiares y amigos. Las personas que no consumían alternativas a la carne tenían una opinión menos favorable de las comidas de origen vegetal.

«Hay muchas razones por las que las personas eligen los alimentos que comen, pero descubrimos que tener una actitud más positiva sobre el medio ambiente estaba asociado con haber probado una alternativa de carne a base de plantas en estudiantes universitarios«, dijo la autora del estudio. Este estudio podría indicar el paso hacia una nueva alimentación en el futuro, donde las verduras y frutas tendrían prevalencia en todo el mundo. Es interesante conocer que las generaciones venideras están cambiando sus hábitos de consumo, frente a los adultos de hoy en día que se muestran bastante reticentes.

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