Andar por un buffet chino o pedir un menú para llevar puede ser un auténtico reto si estamos tratando de seguir una dieta keto baja en carbohidratos y alta en grasas.
Aunque este tipo de alimentación asiática está cargada de verduras, muchos platos chinos se suelen preparar con fideos y arroz, salsas con almidón y azúcar, o carnes rebozadas y fritas que pueden contener hidratos. Estos alimentos son difíciles de incluir en una dieta cetogénica, ya que se trata de restringir la ingesta de carbohidratos a no más de 50 gramos de carbohidratos totales o 25 gramos de carbohidratos netos, que es el total de carbohidratos menos fibra, al día.
Por suerte, hay varios platos chinos ideales para todos los que siguen la dieta keto. También se puede intentar preparar estos platos en casa, lo que dará más control sobre los ingredientes utilizados y el recuento final de carbohidratos.
Platos chinos de origen animal
Los restaurantes chinos basan la mayoría de su alimentación en verduras y vegetales, pero también tienen fuentes proteicas de origen animal. Tanto si devoras el pescado o la carne en la dieta keto, en cualquier menú chino puedes encontrar estas opciones:
- Carne de res y brócoli. Este es un plato chino clásico para llevar que se prepara salteando la carne de res y el brócoli en una salsa ligera. Aunque esta carne suele quedar aterciopelada con agua, o marinada en una mezcla de maicena que añade carbohidratos mientras ablanda la carne, sigue siendo una mejor opción de comida china que otras opciones con alto contenido de hidratos.
- Mariscos hervidos o al vapor. Los bufés chinos suelen incluir gambas, cangrejos o patas de cangrejo hervidos o al vapor. Estas opciones de mariscos están completamente libres de hidratos y son ricas en proteínas. Combinados con verduras al vapor o salteadas, pueden ayudarte a mantener el nivel de cetosis adecuado.
- Carne Mu Shu. La carne de cerdo Moo shu es un plato salteado que incluye carne de cerdo en rodajas, huevos revueltos y verduras, por lo general repollo y champiñones, en una salsa ligera. Se suele servir con arroz, que se puede evitar o reemplazar fácilmente si estás en dieta keto.
- Pollo y brócoli. Al igual que la carne de res y el brócoli, el pollo y el brócoli se hacen con brócoli salteado y trozos de pollo hervido en agua. En algunos restaurantes, el plato puede incluir verduras adicionales como zanahorias y cebollas. Aunque el pollo y el brócoli de un restaurante pueden contener hidratos en la salsa, es una mejor opción que los platos que contienen carnes empanadas o salsas azucaradas.
- Chop suey. El chop suey es similar al cerdo moo shu en el sentido de que presenta carne, huevos y verduras salteados en una salsa ligera. Por lo general, se prepara con pollo y se sirve sobre arroz, pero también se puede servir sobre fideos. Cuando pidamos en un restaurante, se recomienda evitar el arroz y los fideos, y añadir verduras si es posible.
Platos chinos vegetarianos para dieta keto
También, para los que prefieren alternativas más vegetales y con alguna presencia de huevos, existen platos chinos ideales para ello:
- Huevos foo young. Esta es una tortilla china rellena de verduras como repollo, brotes de soja y cebollas. También se puede agregar carnes como carne de res, cerdo, pollo o gambas cuando salgas a cenar. Por lo general, son bajos en carbohidratos porque contienen solo huevos, verduras y rellenos de carne, así como el aceite que se usa para freírlos.
- Champiñones salteados. En la mayoría de los restaurantes chinos, es probable que encontremos un plato de champiñones salteados con champiñones enteros o cortados por la mitad en una sabrosa salsa marrón. Los hongos son bajos en calorías y carbohidratos, lo que los convierte en un complemento perfecto para una comida cetogénica.
- Verduras al vapor. En la cocina tradicional china, cocinar al vapor es un método de cocción común. Los ejemplos más comunes son las albóndigas al vapor y verduras al vapor. Prueba verduras al vapor como el bok choy o el brócoli chino, con aceite, sal y pimienta para añadir un simple y bajo contenido de hidratos a la comida china.
- Sopa agridulce. Como la sopa de huevo, comienza con una base de caldo y huevo. También puede contener brotes de bambú, varios hongos, tofu, vinagre y especias. Como sugiere su nombre, es picante y amargo. Es probable que las versiones de restaurante estén espesas con almidón de maíz que contenga carbohidratos, pero podemos evitar esto preparando el plato en casa.