La dieta keto se está popularizando mucho en la actualidad, ya que se ha demostrado su eficacia a la hora de perder peso. Una dieta un tanto peculiar que surgió como experimento para ciertos problemas de salud y que ahora nos puede ayudar en la operación bikini, después de Navidad y también a combatir las migrañas.
La dieta keto o cetogénica consiste en una dieta donde eliminamos más del 90% de los carbohidratos diarios. Es implica quitarnos alimentos como el pan habitual, la pasta, los dulces y la repostería, así como la bollería industrial, productos y bebidas azucaradas, algunos lácteos, el maíz, algunas legumbres, el arroz, etc.
Al realizar este cambio en nuestra alimentación, obligamos al organismo a cambiar su proceso de metabolismo, por lo que ahora, el cuerpo absorbe la energía de la grasa acumulada, en lugar de los hidratos de carbono.
Entonces se lleva al organismo a un estado de cetosis, es decir, que el organismo al notar que se reducen las reservas de glucógeno en el hígado, este órgano empieza a producir cuerpos cetónicos de fuentes alternativas, es decir, la grasa acumulada.
La cetosis no es un estado habitual del organismo, solo para momentos puntuales, por lo que esta dieta debe ser guiada por un experto nutricionista que conozca nuestro estado de salud.
La dieta keto surgió como experimento para aliviar ciertos problemas de salud como la epilepsia, la diabetes Tipo 2 y el riesgo cardiovascular. También se ha demostrado, aunque no hay pruebas concluyentes al 100%, que alivian los dolores de cabeza intensos y las migrañas.
¿Cómo ayuda la dieta keto?
Este tipo de alimentación actúa con las migrañas de la misma forma que en el resto de problemas como la diabetes o la epilepsia. Ya sabemos lo peligrosa que es la azúcar en nuestro día a día y aun así seguimos consumiéndola a diario.
Según la OMS un niño o un adulto no deberían de pasar de los 25 gramos de azúcar al día y hay casos en los que esa cantidad se triplica. Por eso, cuando realizamos un cambio de alimentación tan radical, notamos mejoría, y en ese caso es la eliminación del azúcar.
Cuando el cuerpo detecta la escasez de glucosa se activa la maquinaria para obtener energía de otras fuentes, tal y como hemos explicado antes. Y es que los cuerpos cetónicos son moléculas solubles en agua que son capaces de reducir las inflamaciones estériles, es decir, que ayuda a reducir las migrañas.
De hecho, la pirámide nutricional de la dieta keto es bastante lejana a lo que se considera una alimentación saludable y variada. Con esto puede que lleguemos a entender la importancia de lo que comemos y cómo afecta a nuestra salud y a nuestro día a día.
Cada persona es un caso particular, por lo que puede funcionar o no, lo que sí podemos confirmar es que se trata de una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en hidratos de carbono, ya que solo permite unos 50 gramos de hidratos al día.