¿Puedo comer champiñones en la dieta keto?

La dieta keto está diseñada para ser muy baja en carbohidratos y alta en grasas junto a cantidades moderadas de proteínas. Este tipo de alimentación se suele usar para promover la pérdida de peso, pero pocos saben realmente cuáles son los alimentos que pueden consumir.

A pesar de que los champiñones son un alimento saludable, ¿sabemos si sobrepasa los límites permitidos de hidratos de carbono? La mayoría de las personas que siguen una dieta keto limitan su ingesta total de carbohidratos a menos de 50 gramos diarios para lograr y mantener un estado de cetosis. La cetosis es cuando su cuerpo usa cuerpos cetónicos en lugar de glucosa como fuente primaria de energía.

Los champiñones son bajos en carbohidratos

Hay muchas variedades de hongos y los tipos más comunes son bajos en hidratos en su forma natural. Por ejemplo, en una taza de champiñones blancos enteros y crudos encontramos 3 gramos de carbohidratos.

Los hongos no solo son bajos en carbohidratos, sino que también poseen una buena cantidad de fibra. La fibra puede ser difícil de conseguir en la dieta keto, ya que se encuentra en alimentos ricos en carbohidratos como frutas, verduras y cereales integrales. Algunos bajos en carbohidratos contienen fibra, como champiñones, aguacate, frutos secos y semillas.

Es poco probable que superemos el límite diario de carbohidratos al hacer que los hongos sean una parte habitual de la dieta, a menos que estés planeando comer 6 tazas al día o prepararlos como parte de un plato de granos con alto contenido de carbohidratos.

En cuanto a los productos de hongos enlatados u otros envasados, asegúrate de leer la etiqueta nutricional, ya que pueden no ser tan aptos para dietas cetogénicas. Por ejemplo, media taza de sopa preparada con crema de champiñones puede contener hasta 8 gramos de carbohidratos.

¿Cómo comer hongos en la dieta keto?

Estas setas son muy nutritivas. Se pueden disfrutar tanto crudas como cocidas, y dándole diversos usos para una dieta cetogénica.

Aunque son bajos en carbohidratos, tienen un alto contenido de fibra, vitaminas B y minerales como el selenio, el cobre y el potasio. Además, contienen varios antioxidantes que pueden ayudar a proteger sus células del daño oxidativo.

Hay muchas maneras de incorporar champiñones en nuestra alimentación, más allá de hacerlos a la plancha o en una pizza. Hay que tener en cuenta que la receta no sobrepase la cantidad de hidratos de carbono en total. Algunas ideas son:

• Rebanadas crudas y mezcladas en una ensalada de hojas verdes.
• Cocinado con huevos revueltos o agregado a una tortilla.
• Salteado con aceite de oliva o de coco, ajo y hierbas en la estufa.
• Agregado a un salteado con fideos de calabacín, verduras bajas en carbohidratos y tofu.
• Champiñones hervidos en agua para hacer un caldo de champiñones para sopas.
• Relleno con ingredientes aptos para dietas keto como queso crema, mantequilla, queso cheddar rallado o tocino, y asado en el horno con hierbas frescas.
• Utilizado en una sopa cremosa de champiñones.
• Cortado en cubitos y utilizado en hamburguesas vegetarianas.
• Agregado a sopas, guisos o guisos.