¿Qué diferencia hay entre shawarma y kebab?

¿Qué diferencia hay entre shawarma y kebab?

Carol Álvarez

Todo buen amante del Kebab debe conocer qué es el Shawarma. Aunque muchos aseguran que son lo mismo, existen algunas diferencias notables entre ambas comidas árabes.

Es complicado diferenciar entre un kebab y un shawarma debido a sus aromas y sabores similares. Además, la palabra kebab proviene de ‘Kababa’, una antigua palabra aramea para «char o quemar», mientras que shawarma deriva su nombre de una traducción árabe de la palabra turca que significa «girar».

5 diferencias entre shawarma y kebab

Las distinciones no solo se encuentran en el origen o el uso de sus nombres. Aunque shawarma es como lo conocen en América Latina, también existen otras diferencias.

Tipos de carne

En un principio, el cordero se usaba para hacer shawarma. Hoy en día, a medida que se ha vuelto más conocido, se prepara con muchas otras variedades de carne, como carne de res, pollo, ternera y pavo. Independientemente del tipo de carne que se utilice, se puede agregar grasa de cordero entre las capas para hacer que la carne del shawarma sea más jugosa y sabrosa.

Para los kebabs, las variedades de carne tradicionales también es el cordero. Pero como muchos países han desarrollado sus variedades de kebab, el plato ahora se prepara con diferentes tipos de carne.

Preparaciones

Cuando se trata de la preparación de la carne, el shawarma solo tiene una forma de hacerse. Las capas de carne fina se marinan y sazonan previamente. Luego, estas capas se colocan en la varilla que las girará y las cocinará uniformemente desde el exterior.

Como es difícil crear capas de carne de forma uniforme, las personas que ensamblan el cono de carne shawarma deben hacerlo de manera equilibrada. Esto asegura que la carne se cocine uniformemente desde todos los lados del cono. Las capas de shawarma generalmente se ensamblan para formar un cono invertido.

Para los kebabs , existen múltiples formas de preparar la carne dependiendo de la variedad específica que se cocine. Para el doner kebab, las preparaciones son en gran medida similares a las del shawarma. La carne para shish kebabs se corta en trozos uniformes. Dependiendo del tamaño de la brocheta que se utilice, el tamaño de los cubos de carne varía.

La carne para kebabs también se puede moler. Al igual que el shawarma, la carne de kebab se puede marinar o sazonar de antemano.

shawarma o kebab

Métodos de cocina

Hay un método de cocción para el shawarma tradicional. Las capas de carne apiladas en un asador se asan lentamente mientras la varilla gira. Una vez que la capa exterior está bien cocida, se raspa para preparar sándwiches de shawarma.

En cuanto a los métodos de cocción de los kebabs, hay bastante variedad. El kebab en brochetas de metal se puede cocinar al fuego. También se puede cocinar al horno o freír en una sartén. Este último es adecuado para variedades de kebab donde la carne se cocina sin brochetas en forma de hamburguesa.

Servir

Hay múltiples formas de servir shawarma. La carne se puede servir en un plato grande junto con los condimentos, las verduras y el pan que la acompañan.

Sin embargo, el shawarma es una comida callejera y muchas personas prefieren que sea conveniente para comer sobre la marcha. Por lo tanto, la carne afeitada chisporroteante también se puede servir como un sándwich en pan de pita. La forma más popular de servir shawarma es envolviendo la carne en pan plano.

Los kebabs generalmente se sirven en un plato, especialmente cuando la carne se cocina en pequeños pinchos de bambú. Los kebabs también pueden envolverse en diferentes tipos de pan y servirse como sándwich o como wrap.

Guarniciones

Estos platos nunca se comerán sin guarniciones ni condimentos. Shawarma, ya sea en un plato o servido como envoltura, suele venir con verduras frescas como tomates y pepinos, verduras en escabeche, lechuga, etc. Una salsa popular que se sirve con shawarma en los países de Medio Oriente es el tahini.

El kebab se sirve con verduras frescas, como repollo rallado y tomates cortados en cubitos. Los condimentos que acompañan al kebab son salsa tzatziki , yogur con especias, chutney de menta y hierbas, etc.

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