El Ministerio de Derechos Sociales y Consumo ha decidido que ya era hora de meter mano a lo que comen los peques en sus primeros años de vida. Pablo Bustinduy ha dejado claro que las normas que ya funcionan para los chavales más grandes se van a aplicar también en las escuelas infantiles de 0 a 3 años, buscando que desde el primer puré la cosa sea equilibrada, variada y, sobre todo, sana.
Esta medida no es un capricho, sino que responde a la necesidad de que los centros donde los niños pasan media vida garanticen cinco comidas saludables a la semana. Se acabó eso de tirar de alimentos ultraprocesados día sí y día también; ahora la norma exige que la fruta y la verdura fresca sean las protagonistas del plato cada jornada, dejando los ultraprocesados en el rincón del olvido.
Las nuevas reglas del juego en el comedor
Lo primero que hay que destacar es que la normativa obliga a que, al menos, el 45 % de las piezas de fruta y hortalizas sean de temporada. Es una forma de asegurar que lo que llega a la mesa tiene todo el sabor y los nutrientes que corresponden a cada época del año. Además, se le va a dar mucha más caña al pescado y a las legumbres, dos pilares de nuestra dieta mediterránea que a veces no se sirven en cantidad suficiente en los comedores.
En cuanto a lo que beben los niños, la cosa está clarísima: agua y leche. Se han eliminado las bebidas azucaradas y la bollería y esas bebidas que vienen cargadas de azúcares o edulcorantes que no les hacen ningún favor a estas edades. Para el cocinado, se acabó el abuso de la freidora; ahora lo que se lleva es el horno, el vapor y la plancha, limitando las frituras a una sola vez por semana como muchísimo, que ya está bien.
Los precocinados, como esas croquetas o empanadillas que a veces salvan un apuro, pasan a tener un control férreo. Solo se podrán servir una vez al mes, para que no se conviertan en la norma. No se trata solo de quitar los fritos, sino de que las familias reciban información mensual detallada sobre lo que comen sus hijos para coordinar mejor las cenas en casa y que la alimentación sea redonda durante todo el día.
Un empujón necesario para la lactancia materna
Otro de los puntos fuertes de este decreto es el apoyo a la lactancia. El Ministerio quiere que las madres que lo deseen puedan seguir amamantando a sus hijos sin que la vuelta al trabajo o la entrada en la escuela sea un muro. Por eso, los centros deberán habilitar espacios cómodos y reservados para aquellas que prefieran ir a dar el pecho allí mismo, facilitando la conciliación de verdad.
Pero no solo se queda en lo presencial, también se ha pensado en la lactancia diferida. Las escuelas tendrán que garantizar que la leche materna que lleven las familias se reciba, conserve y manipule con todas las garantías de seguridad. La idea detrás de todo esto es respetar los tiempos de cada madre e hijo, siguiendo las recomendaciones de los expertos que dicen que, si se puede, la leche materna es mano de santo hasta los dos años o más.
Este cambio es fundamental porque, según los últimos datos, el exceso de peso afecta a más de un tercio de los niños en España. La ministra de Sanidad ha señalado que este problema golpea con más fuerza a las familias con menos recursos, por lo que blindar la salud desde el cole es una forma de reducir esa brecha de desigualdad que tanto preocupa.
Seguridad a prueba de sustos y contaminantes
Cuando hablamos de niños de 0 a 3 años, la seguridad es lo primero. La norma incorpora pautas muy concretas para evitar atragantamientos, algo que quita el sueño a más de un padre. Alimentos como los frutos secos, las uvas o los tomatitos cherry deberán servirse siempre triturados o cortados de forma que no supongan ningún peligro para los chavalotes, especialmente en casos de alergia al cacahuete en niños pequeños.
También hay un ojo puesto en los contaminantes. Por ejemplo, el arroz tendrá que ser siempre blanco hasta los tres años para evitar el arsénico inorgánico que suele estar más presente en las versiones integrales. Y mucho cuidado con las verduras de hoja verde como las espinacas o las acelgas; por el tema de los nitratos, no se pueden dar antes del primer año, y la borraja queda vetada hasta los tres.
- Nada de sal añadida para los bebés menores de 12 meses.
- Uso exclusivo de sal yodada en cantidades mínimas a partir del año.
- Prohibición total de pastillas de caldo o sazonadores industriales.
- Mínimo un 5 % de productos ecológicos en la compra total del centro.
Para rizar el rizo, se ha puesto el foco en la sostenibilidad. Las escuelas infantiles deberán apostar por productos de proximidad, conectando directamente con los agricultores y ganaderos de la zona. Esto no solo mejora la calidad de lo que comen los niños, sino que apoya la economía local y ayuda a que el planeta no sufra tanto con el transporte de alimentos desde la otra punta del mundo.
Esta transformación en los comedores de los más pequeños supone un avance gigantesco para que los hábitos saludables se instalen en casa desde el primer minuto. Con la supervisión obligatoria de nutricionistas y el compromiso de los centros para ser espacios seguros y acogedores, se busca que la alimentación deje de ser una cuestión de precio y pase a ser un derecho garantizado para todos, sin importar el código postal o la cuenta corriente de los padres.
