Los aficionados a las infusiones siempre están experimentando con una de las bebidas favoritas del mundo. Desde tomarlas en frío hasta tomarlas caliente, con leche, sin leche, agregando especias o preparándolo en diferentes estilos. Pero, ¿qué ocurre cuando se mezclan?
Como solo hay cinco o seis tipos de infusiones, a veces puede resultar un poco aburrido beber el mismo sabor todos los días. Sin embargo, si pudiéramos mezclar dos infusiones se podrían crear nuevos perfiles de sabores.
Elegir el tipo adecuado
Las infusiones con altos niveles de oxidación o tostado fuerte serán mucho más dominantes que las ligeramente procesadas. La mayoría de los tés oolong, tés negros y tés fermentados tienen sabores bastante fuertes. Los tés altamente oxidados como el té negro, que está completamente oxidado, tendrán algunos taninos y sabores más oscuros o terrosos que dominan. Lo mismo ocurre con los tés muy tostados, que a menudo son tés oolong más verdes y más oxidados.
Ya sea que elijamos infusiones altamente oxidadas o muy tostadas para la mezcla, no hay mucha diferencia al elegir la proporción, ya que ambos tipos son bastante dominantes.
Si elegimos mezclarlos con infusiones delicadas como el té verde y el blanco, tendremos que elegir la proporción correspondiente. Con proporciones altas de infusiones fuertes y dominantes, los delicados se ven eclipsados y no podrán contribuir al sabor resultante del té mixto.
Además, si dos infusiones requieren temperaturas y tiempos de remojo diferentes para obtener el mejor resultado, no podremos prepararlos juntos a la perfección. Alguna diferencia está bien, pero un té negro y un té verde requieren parámetros de preparación muy diferentes para tener un buen sabor.
Elegir tés tan diferentes dará como resultado que el té delicado se vuelva amargo o dé otros sabores no deseados, mientras que el otro té no se preparará en toda su complejidad. Sin embargo, mezclar tés muy diferentes dará un sabor único. Con un poco de esfuerzo y pruebas, podemos obtener una infusión que podría ser mejor que cualquiera de las que hayamos probado antes.
¿Cuáles se pueden mezclar?
Para mezclar dos infusiones deben considerarse compatibles y de la misma categoría. Esencialmente, podemos dividirlas en dos grupos que no funcionan perfectamente juntos o que al menos requieren más esfuerzo para que funcionen.
En primer lugar, podemos definir las infusiones delicadas que requieren bajas temperaturas del agua y no se dejan reposar tanto tiempo. Estas son el té verde, el té amarillo, el té blanco y pueden incluir algunos tés oolong ligeros y ligeramente tostados.
Por otro lado, están los tés fuertes que se preparan con agua a altas temperaturas y tiempos de remojo más prolongados. El té negro, el té oolong oscuro y/o muy tostado, el té Pu Erh y la mayoría de los tés de hierbas, frutas y rooibos se incluyen en esta categoría.
Mientras mezclemos infusiones delicadas con otras delicadas y una dominante con otros tés fuertes, no debería haber ningún problema con el té mixto. Si queremos añadir un grupo al otro para obtener sabores distintos, deberíamos tener más cuidado.