¿Por qué hay que lavar el arroz y cómo se hace?

lavar el arroz antes de cocinar

Con tantas formas diferentes de prepararlo, aún existe el debate sobre si se debe lavar el arroz antes de cocinarlo. Es un alimento básico en todo el mundo, aunque los cocineros profesionales dicen que es necesario enjuagar el arroz antes de cocinarlo.

Los expertos en alimentos recomiendan enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo porque ayuda a eliminar los contaminantes, los metales pesados, la suciedad y los insectos que pueda haber en el arroz. Incluso si lo compramos empaquetado por alguna marca conocida.

Elimina contaminantes y mejor textura

La razón principal por la que algunos profesionales de la salud recomiendan que lavemos el arroz es porque puede estar cargado de contaminantes y metales pesados. El arroz tiene un contenido especialmente alto de arsénico, plomo y cadmio, que representan graves riesgos para la salud de los seres humanos. No obstante, la probabilidad de experimentar toxicidad por metales pesados ​​al comer arroz es probablemente bastante baja.

También, lavar el arroz elimina cosas que no queremos en nuestros platos, como suciedad, polvo, escombros, productos químicos e insectos. Los granos son muy propensos a la contaminación por gorgojos del arroz (también conocidos como escarabajos de los granos). Son pequeños insectos que pueden infestar la comida y hacer que se eche a perder más rápidamente. Si encontramos insectos en el arroz, es muy probable que la infestación se haya propagado o se haya extendido al resto de los granos. Si tenemos una bolsa de arroz infestada, es mejor tirarla.

Además, este cereal es una rica fuente de almidón, que puede dar lugar a texturas espesas y gomosas cuando se cocina. Para evitarlo, se recomienda lavar el arroz para obtener el mejor sabor y consistencia. El almidón del arroz hace que los granos se vuelvan pegajosos. Enjuagar el arroz elimina una capa de exceso de almidón, lo que da como resultado una textura más esponjosa y un mejor sabor. Si no enjuagamos el arroz, también puede aglutinarse y quedarse como un bloque.

lavar el arroz

Cómo lavar el arroz

Enjuagar el arroz antes de cocinarlo solo nos llevar un par de minutos adicionales y no requiere una tonelada de material. Para lavarlo correctamente y que nos quede un arroz suelto debemos seguir estos pasos:

  1. Verter el arroz seco en un recipiente hondo.
  2. Cubrirlo con agua, pero no demasiada para que nos sea sencillo volcar.
  3. Usar las manos para mover el arroz en el agua.
  4. Tirar el agua.
  5. Repetir este proceso hasta que el agua salga clara. Normalmente sale a partir del cuarto lavado.

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