¿Cuántos huevos por persona hay que poner en una tortilla?

Muchas veces realizamos recetas sin pararnos a pensar en qué es mejor, si seguir los pasos al pie de la letra, investigar, experimentar, etc. Por eso hoy vamos a resolver uno de las grandes dudas que giran en torno a la tortilla de patatas, y no, no es el debate de si mejor con cebolla o sin cebolla, sino cuántos huevos por persona hay que echar al bol.

Hacer una tortilla de patatas es algo relativamente sencillo, pero también tiene su truco y su magia para que sea una receta de 10. Para empezar, la selección de ingredientes ha de ser de máxima calidad, eso marcará la diferencia. Nosotros recomendamos usar huevos de gallinas criadas en libertad, es decir, los ecológicos y los que tiene un 0 o 1 al principio de su numeración.

Con respecto a las patatas han de ser de buena calidad y a la hora de freírlas hay que ir haciendo de poco a poco, de lo contrario quedarán cocidas y no crujientes que es el toque de la tortilla. Tampoco crujientes, sino ese toque de dorado que le aporta sabor y vistosidad a las patatas.

Hay que usar siempre AOVE para freír las patatas, es decir, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y si queremos agregamos algún ingrediente extra como chorizo o cebolla a la mezcla final.

En definitiva, el orden es freír las patatas, batir los huevos, freír, o no, la cebolla, añadirlo todo a un bol muy grande, dejarlo reposar unos minutos y volcarlo lentamente en una sartén y a fuego medio-bajo, dejar que se haga por un lado, dar la vuelta y terminar.

Un trozo de tortilla de patatas

En cuanto al punto exacto de la tortilla, eso corre a cargo de cada uno. Lo que no se recomienda es que el huevo esté muy líquido, ya que eso podría dar lugar a intoxicación. Tampoco muy hecha porque si no calculamos bien puede quedar hecha una plasta de ingredientes.

Proporciones para la tortilla perfecta

Para que sea la tortilla perfecta hay que tener clara las proporciones. Con respecto a los extras, hay que echar solo aquello que una persona se comería, es decir, un puñado solo de cebolla o de chorizo, setas, etc. Si vamos a echar más de un extra, se divide, y así sucesivamente, pero no se recomienda recargar demasiado las tortillas.

En lo que respecta a las patatas, hay que tener en cuenta el tamaño de estas. Se supone que las patatas son de tamaño mediano, si es así tenemos que usar una patata por cada 3 huevos. De esta forma, la tortilla quedará jugosa y en su punto exacto, sin llegar a estar muy cargada.

Por su parte, los huevos, también tienen una proporción concreta. Hay que poner 3 huevos por cada persona que va a comer, siempre y cuando sean huevos medianos. Si son huevos pequeños, usamos 4 por personas y si son grandes tipo XL con 2 huevos por persona habría suficiente.

Y volviendo a los ingredientes extras, si echamos mucha cantidad o varios, hay que echar un huevo XL de más por cada dos ingredientes extras. Garantizamos que con estas medidas y recomendaciones nos quedará una tortilla que ni en MasterChef.