El 16 de octubre el mundo fija la mirada en cómo producimos, distribuimos y consumimos alimentos, una fecha que subraya la lucha contra el hambre y la desnutrición y la necesidad de sistemas agroalimentarios más justos. La jornada reúne a instituciones, empresas, científicos y ciudadanía en torno a objetivos comunes.
En esta edición, el lema marcado por la FAO —“Mano de la mano por unos alimentos y un futuro mejores”— refuerza la ambición de avanzar hacia mejor producción, mejor nutrición, mejor medio ambiente y una vida mejor. Son los cuatro ejes que, de forma práctica, guían debates, campañas e intervenciones en todo el planeta.
Origen y alcance de la efeméride
La fecha coincide con la fundación de la FAO en 1945, y desde 1981 se celebra formalmente en más de 150 países. Esta conmemoración nació para coordinar esfuerzos frente al hambre, la pobreza y la inseguridad alimentaria, alineando a gobiernos, sociedad civil y sector privado en objetivos de sostenibilidad.
El Día Mundial de la Alimentación no es un acto simbólico: sirve para poner sobre la mesa políticas públicas, programas educativos e innovaciones que impactan en la nutrición y en la protección de recursos como el suelo y el agua, imprescindibles para cultivar alimentos de calidad.
Retos urgentes: hambre, desperdicio y clima
Los sistemas agroalimentarios operan bajo una incertidumbre creciente: conflictos, fenómenos meteorológicos extremos y mercados volátiles tensan la oferta y la accesibilidad. Mientras millones de personas pasan hambre, en otras latitudes el desperdicio de alimentos sigue disparado.
Las cifras globales lo ilustran con crudeza: alrededor de 700 millones de personas sufren hambre y hasta 2.300 millones experimentan inseguridad alimentaria, al tiempo que cada año se tiran más de 1.000 millones de toneladas de comida. Este desequilibrio evidencia que, además de producir, hay que gestionar mejor lo que ya tenemos.
Actuar pasa por reforzar la resiliencia del campo, estabilizar cadenas de suministro y facilitar dietas asequibles y nutritivas. La tecnología y la cooperación pueden marcar la diferencia, como demuestran países con una alta productividad agrícola pese a contar con superficies cultivables limitadas.
Salud, dieta y economía circular
La alimentación saludable se traduce en platos cotidianos. La dieta mediterránea y alimentos como el aceite de oliva muestran que es posible combinar sabor, calidad nutricional y respeto al entorno, con beneficios probados en salud y longevidad.
Cada gesto cuenta: planificar la compra, elegir alimentos sin aditivos y aprovechar las sobras reduce el desperdicio alimentario. La economía circular también suma: proyectos que revalorizan residuos —como transformar aceite de cocina usado en detergentes— vinculan innovación, sostenibilidad y salud pública.
Voces desde el terreno
Tras cada dato hay personas. En Somalia, madres como Samira relatan días en los que apenas alcanzan para preparar unas gachas, un recordatorio de que los conflictos y la sequía rompen los medios de vida y vacían las despensas.
Shila, que regenta un pequeño puesto de frutas y verduras en Baidoa, trabaja largas jornadas para terminar ingresando menos de lo imprescindible; una caída de ingresos que compromete la comida diaria de muchas familias.
Para Nalo, la sequía trajo duelos y desplazamiento. Sin agua ni pastos, el ganado desapareció y con él la seguridad alimentaria del hogar; una secuencia que muestra cómo el clima extremo convierte la supervivencia en un desafío constante.
Historias como la de Fathi reflejan la fragilidad de quienes se han visto forzados a abandonar sus casas: cosechas perdidas, precios que suben y raciones de ayuda ajustadas, un cóctel que hace de la nutrición adecuada una meta difícil.
También Ali Said ilustra la presión de las crisis encadenadas: la sequía arrasó sus tierras y la inseguridad limita el acceso a la ayuda humanitaria. Son testimonios que sitúan a las personas en el centro del debate.
Canarias activa: campañas para elegir mejor
Ayuntamientos como el de Telde y el de Teror se suman a la campaña del Gobierno de Canarias con el lema «¿Y tú, qué miras? Elegir bien está en tu mano», orientada a promover hábitos saludables y sostenibles en toda la población.
La educación nutricional toma protagonismo: desde aprender la pirámide de alimentación hasta planificar menús, pequeños gestos que devuelven a la ciudadanía el control de su cesta de la compra y fomentan decisiones informadas.
Investigación aplicada en comedores de empresa
En los Países Bajos, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Breda (BUas), junto al Instituto Louis Bolk y la Universidad y de Investigación de Wageningen, impulsa el proyecto FUEL, un estudio de tres años para favorecer elecciones saludables y sostenibles en comedores de hospitales.
El trabajo combinará ciencia del comportamiento, nutrición y psicología organizacional para diseñar intervenciones efectivas: ajustes en menús, comunicación inteligente y técnicas de estímulo que faciliten la mejor elección. Además, se formará al personal de cocina y sala como agentes del cambio y se medirá si los cambios se mantienen también en el hogar.
Patrimonio y futuro: el Museo de Alimentación y Agricultura de la FAO
Con motivo del 80.º aniversario de la FAO, se inaugura el Museo y Red de Alimentación y Agricultura con apoyo del Gobierno de Italia. El espacio combinará exposiciones físicas y digitales para mostrar tradiciones culinarias, innovación y buenas prácticas.
La iniciativa servirá de punto de encuentro para comunidades, investigadores y productores, reforzando las «cuatro mejoras» (producción, nutrición, medio ambiente y vida) y la cooperación internacional para erradicar el hambre.
Qué podemos hacer a diario
Los cambios sistémicos avanzan más rápido cuando cada persona aporta su parte: elegir productos de temporada, priorizar alimentos frescos, reducir envases y evitar tirar comida son medidas al alcance de cualquiera.
- Planifica menús y compras para ajustar cantidades.
- Lee el etiquetado y compara alternativas más saludables.
- Aprovecha sobras y congela raciones para otro día.
- Prefiere agua del grifo y productos de proximidad cuando sea posible.
La conmemoración de este día deja una idea clara: con instituciones comprometidas, investigación aplicada y decisiones cotidianas responsables, es posible encarar el hambre, mejorar la nutrición y cuidar del planeta al mismo tiempo.
