Las patatas fritas son un aperitivo que todos degustamos en cualquier época del año. Aunque el verano es más propenso a compartir bolsas de patatas, hay un factor que siempre pone de mal humor a la mayoría de consumidores: el aire de la bolsa.
Cualquiera que compre snacks envasados con regularidad sabe lo que es sentirse muy decepcionado después de abrir una bolsa y encontrarla literalmente medio llena (o incluso con solo un tercio). Si te preguntas por qué hay tanto aire en la bolsa de patatas fritas, tenemos la solución.
Bolsas de patatas fritas con nitrógeno, no aire
Resulta que el «aire» en las bolsas de refrigerios no es solo aire. Es nitrógeno que conserva el sabor que combate el rancio y protege las bolsas del aplastamiento antes de comerlas. Los fabricantes de patatas llenan las bolsas con este gas conservante para ayudar a mantener fresco el producto. Si estuviera lleno de aire normal, probablemente las patatas se empaparían y se echarían a perder. En 1994, los científicos descubrieron que exponer las patatas al nitrógeno no solo ayudaba a prolongar la vida útil, sino que también les aportaba un sabor más delicioso.
El proceso de llenar las bolsas con nitrógeno tiene su propio nombre: «relleno holgado«. Aunque esta práctica necesaria «llena» la bolsa, también deja el estómago vacío y decepciona a los compradores hambrientos. El viaje desde la planta de producción hasta la máquina expendedora de tu oficina o el supermercado puede ser bastante accidentado. Si no fuera por el relleno holgado, las patatas fritas probablemente se verían como migas de pan.
¿Cuáles son las marcas que contienen más aire?
Un estudio de Kitchen Cabinet Kings reveló qué marcas tienen más aire en sus bolsas. Cheetos y Ruffles tenían una proporción de aire por bolsa más grande que otras marcas, lo que significa que es posible que no obtengamos tanta bondad en los dedos por la misma cantidad de dinero.
Una bolsa de Cheetos contiene un 41 por ciento de patatas fritas y un 59 por ciento de aire que conserva el sabor. Sin embargo, Ruffles iguala el contenido, midiendo mitad aire, mitad de patatas.
Las patatas fritas que ofrecieron la mejor inversión fueron Fritos, Pringles y Tostitos. Tenían la proporción más alta de chips a espacio vacío, con porcentajes de aire que iban del 34 por ciento a solo el 19 por ciento en una bolsa Fritos.
Los expertos dicen que la media más “legal” debe ser el 43% de aire dentro de una bolsa. Cualquier cosa por encima de eso parece una estafa y cualquier cosa por debajo es una agradable sorpresa.
Si crees que comprar un snack mejor para ti significa que estás obteniendo más patatas fritas crujientes por el mismo dinero, piénsalo de nuevo. El hábito de llenar de aire afectaba por igual a las patatas fritas más saludables y a las más calóricas. A no ser que las patatas se vendan selladas al vacío, no hay forma de evitar una bolsa llena de nitrógeno. Incluso las marcas que ofrezcan el máximo rendimiento por inversión todavía tendrán un poco de aire.
Para saber cuánto aire tiene tu bolsa, presta atención al peso neto que está impreso en el envase, de esta manera podrás discernir si estás obteniendo el máximo provecho de tu inversión.