Béchamel is erg nuttig en als we veganist zijn, kunnen we het niet eten, althans niet het traditionele recept. Daarom brengen we u het definitieve recept waarmee u al onze gerechten kunt maken. Een gezonde vegan béchamel, met kwalitatieve ingrediënten, makkelijk te bereiden en erg lekker. Daarnaast bepalen we jouw ideale dikte, omdat we gedurende het hele proces aanwezig zijn.

Net als bechamel is het mogelijk als we veganisten zijn en weten hoe het moet. Als we het niet weten, zijn we hier al met een supereenvoudig recept waarbij we maar 4 ingrediënten nodig hebben die we zeker al in huis hebben, wat staafjes en een pot of steelpan. Een eenvoudig proces, maar wat zwaar, aangezien we constant moeten roeren en heel bewust moeten zijn wanneer de hete plantaardige melk wordt ingeschonken en wanneer niet.

Het is gezond?

Het is niet zo gezond als een appel, maar het is wel gezond. Vooral omdat het een recept is met kwaliteitsingrediënten zoals amandelmelk, tarwemeel, extra vierge olijfolie, zout, peper en nootmuskaat als we dat willen.

Het zijn ingrediënten die vitamines, mineralen en omega 3 en 6 aan het lichaam leveren. Het zijn essentiële voedingsstoffen voor de normale werking van het lichaam. Naar schatting levert elke eetlepel van deze veganistische bechamel ongeveer 35 calorieën, daarom raden we aan om het te combineren met groenten zoals lasagne en dat de bladeren aubergines zijn in plaats van voorgekookt deeg.

Béchamel wordt ook gebruikt voor andere gerechten zoals pasta en kroketten, maar deze gerechten bevatten veel vet en koolhydraten, en als we op dieet zijn om af te vallen of te definiëren, zal de consumptie ervan geen goed idee zijn.

Tips om het recept te verbeteren

Dit recept dat we geven is absoluut perfect, zolang we de instructies stap voor stap volgen en het meel niet verbrandt door het rond te draaien in de pan of pan. Hoewel dit recept erg goed is, moet voor de uiteindelijke kwaliteit rekening worden gehouden met de kwaliteit van de ingrediënten. Om deze reden raden we aan om milde extra vergine olijfolie te gebruiken, het tarwemeel wordt vooraf gezeefd om klontjes te voorkomen, het zout is van goede kwaliteit en we gaan niet overdrijven met peper of nootmuskaat.

Als we geen extra vierge olijfolie hebben, kunnen we margarine of zonnebloemolie gebruiken, maar dat zijn ingrediënten met een hogere calorische waarde en krachtigere smaken in het geval van margarine. We hebben zeker olijfolie in huis, dus het is beter om het leven niet ingewikkeld te maken. Als we voor margarine kiezen, moeten we rekening houden met het zout en de hoeveelheid die we gaan toevoegen verminderen. Van margarine hebben we ongeveer 70 gram nodig.

Als we geen amandelmelk hebben, kunnen we het overal kopen, hoewel het het beste is als het een plantaardige melk van hoge kwaliteit is, waar het alleen amandelen, water en zout bevat, geen kleurstoffen, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen, oliën, verdikkingsmiddelen en zo verder. . Amandelmelk kan worden vervangen door een andere smaak, zoals noten, rijst, haver, enz. maar volgens hetzelfde uitgangspunt van kwaliteit.

Als we coeliakie hebben, kunnen we een glutenvrij meel kiezen, zoals maïsmeel. Maar dat verandert het proces van het bereiden van de bechamel, aangezien het moet worden verdund in de groentedrank, dan de olie toevoegen en dan verwarmen en roeren tot het dik is.

Waar te gebruiken?

De bechamel is vrij veelzijdig, maar niet in grote hoeveelheden, omdat het vrij zwaar is en zwaar op de maag kan worden. Dit recept kunnen we gebruiken voor talloze warme en koude gerechten, bijvoorbeeld: gebakken groente roerei, lasagne, pasta, groente vleeswaren, groente vis, vegan kroketten, gevulde aubergines, groenterolletjes en Heura, snijbiet met bechamel, moussaka, sandwiches etc

Als het resultaat ons bevalt, kunnen we dit recept gebruiken wanneer we maar willen, want we hebben geen limiet. Wees natuurlijk heel voorzichtig, want elk ingrediënt telt en we kunnen een teveel aan calorieën in een enkel bord eten creëren.

conserveren

Om te sparen moet met een aantal zaken rekening worden gehouden. Om te beginnen is dit recept gericht op 6 porties, dat wil zeggen ongeveer 24 kroketten, een familielasagne, meer dan 10 gevulde aubergines, enz. Het is een grote hoeveelheid, dus we raden aan om de hoeveelheden van de gerechtbereiding die we gaan maken te verminderen. Zo verspillen we geen voedsel en hoeven we ons geen zorgen te maken over het bewaren van wat er over is.

Het andere waar we rekening mee moeten houden, is dat de bewaring koud moet zijn en maximaal 3 dagen. We kunnen de bechamel die overblijft in een kom niet direct van het vuur in de koelkast zetten, maar we moeten het laten rusten en op natuurlijke wijze afkoelen en dan in de koelkast.

Bovendien kunnen we het niet zonder deksel in de koelkast bewaren, omdat er kruisbesmetting kan optreden en dat het rottingsproces zou versnellen. Je moet voorzichtig zijn en wat overblijft bewaren in een glazen tupperware met hermetische sluiting.

Deze gesloten container moet naar de bodem van de koelkast gaan om temperatuurschommelingen, zoals in de deur gebeurt, te voorkomen. We kunnen het maximaal 3 dagen bewaren vanaf het moment dat het uit het vuur komt.

We kunnen het ook invriezen, maar in dit geval raden we aan het in porties te doen of alles wat overblijft als we genoeg hebben om een enkel recept te bereiden. Dat wil zeggen, als we het in een blok invriezen, dan kunnen we het, als het eenmaal ontdooid is, niet meer invriezen omdat tijdens het ontdooiproces de natuurlijke bacteriën al ontwaakt zijn en als we weer invriezen, wat we zouden doen is het invriezen van een levensmiddel met een grotere lading micro-organismen en het zou ongezonder voor ons zijn.

Om te ontdooien, is het veiligste proces om de tupperware van bevroren naar de koelkast te brengen en daar tussen 2 en 4 uur te laten staan. Laat het vervolgens op kamertemperatuur komen totdat het klaar is om te worden gekookt of om te dienen voor de bereiding van het recept. Het is geen goed idee om van de vriezer naar kamertemperatuur te gaan, vanwege de bacteriën die we eerder hebben genoemd, laat staan om het in de magnetron of in de pan te ontdooien, om dezelfde reden. Je moet het proces de tijd geven.