Avocado is een unieke vrucht die de laatste jaren enorm aan populariteit heeft gewonnen in de keuken. Het is niet alleen lekker, maar ook rijk aan voedingsstoffen en goed voor de gezondheid. Er zijn er talloze zelfgemaakte guacamole-recepten die je in gerechten kunt serveren om ze te verrijken en te profiteren van alle heilzame eigenschappen van avocado.
In dit artikel vind je verschillende zelfgemaakte guacamole recepten en wat zijn de heilzame eigenschappen van avocado en waarom je het zou moeten consumeren.
Avocado-eigenschappen
Avocado staat bekend om zijn gezonde vetgehalte, dat goed is voor je hart en kan helpen het cholesterol te verlagen. Het is ook rijk aan vezels, vitamine C, vitamine K, foliumzuur en kalium. Bovendien bevat avocado antioxidanten die kunnen helpen bij het voorkomen van chronische ziekten zoals kanker en diabetes.
Enkele eigenschappen en voordelen van avocado zijn:
- Gezond vetgehalte: Avocado is rijk aan gezonde vetten, vooral enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Deze vetten kunnen helpen het LDL-cholesterol (het zogenaamde "slechte cholesterol") te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
- Hoog vezelgehalte: Avocado is een goede bron van vezels, die helpt het darmkanaal gezond en regelmatig te houden. Vezel helpt ook het risico op hartaandoeningen, diabetes en darmkanker te verminderen.
- Rijk aan vitaminen en mineralen: Avocado is rijk aan een verscheidenheid aan vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid. Het is bijvoorbeeld een goede bron van vitamine C, vitamine K, foliumzuur en kalium.
- Bevat antioxidanten: Avocado is een rijke bron van antioxidanten zoals luteïne, zeaxanthine en bètacaroteen. Deze antioxidanten kunnen chronische ziekten zoals kanker en diabetes helpen voorkomen.
- Kan helpen de eetlust onder controle te houden: Vanwege het hoge gehalte aan gezonde vetten en vezels kan avocado helpen de eetlust onder controle te houden en de voedselinname te verminderen. Dit kan gunstig zijn voor mensen die willen afvallen of een gezond gewicht willen behouden.
Door regelmatig avocado aan het dieet toe te voegen, kan het risico op chronische ziekten worden verminderd en de algehele gezondheid worden verbeterd.
Recepten voor zelfgemaakte guacamole
Een van de beste manieren om van avocado te genieten is in de vorm van guacamole. Guacamole is een traditionele Mexicaanse saus gemaakt met avocado, citroen, zout en andere ingrediënten volgens het recept. Hier zijn enkele zelfgemaakte guacamole-recepten:
Klassiek Guacamole-recept
Ingrediënten:
- 3 rijpe avocado's
- 1/2 rode ui, gehakt
- 1 gesneden tomaat
- 1/4 kopje gehakte koriander
- 1/2 citroen uitgeperst
- Zout naar smaak
Instructies:
- Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit.
- Schep met een lepel het vruchtvlees uit de avocado's en doe dit in een kom.
- Pureer de avocado's met een vork tot een gladde massa maar met wat stukjes.
- Voeg de ui, tomaat en koriander toe aan de kom en meng goed.
- Knijp de citroen uit boven het mengsel en voeg naar smaak zout toe.
- Meng alles door elkaar en serveer met tortillachips of als bijgerecht bij je favoriete eten.
Mango-guacamole recept
Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado's
- 1/2 rode ui, gehakt
- 1 gesneden mango
- 1/4 kopje gehakte koriander
- 1/2 citroen uitgeperst
- Zout naar smaak
Instructies:
- Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit.
- Schep met een lepel het vruchtvlees uit de avocado's en doe dit in een kom.
- Pureer de avocado's met een vork tot een gladde massa maar met wat stukjes.
- Voeg de ui, mango en koriander toe aan de kom en meng goed.
- Knijp de citroen uit boven het mengsel en voeg naar smaak zout toe.
- Meng alles door elkaar en serveer met tortillachips of als bijgerecht bij je favoriete eten.
Hoe presenteer je de guacamole
In Mexico worden de ingrediënten gemalen in een molcajete of stenen vijzel. Hoewel het moeilijk is om in Spanje te komen. Het normaalste is om het in een plastic kom te doen met een plastic of houten vork. Dus we vermijden oxidatie en we krijgen pasta met min of meer onregelmatige klonten. Voeg het citroensap direct toe aan de avocado en begin te pureren met een vork.
Voeg twee eetlepels korianderblaadjes toe. Als ze groot zijn, snijden we ze direct met de hand. Meng alles met onze gereserveerde tomaten en uien en een snufje zout.
Snijd de serranopepers fijn, een ingrediënt dat optioneel is omdat niet iedereen thuis gepassioneerd is door pittigheid, sommige mensen houden er niet van. Handschoenen worden meestal gedragen omdat de hitte gevaarlijk kan zijn als je daarna in je ogen wrijft. Voeg het toe aan het mengsel en meng alles met een houten lepel en maak omhullende bewegingen om de onregelmatige textuur van onze saus niet te veranderen.
We hebben geprobeerd om indien nodig meer pittigheid en zout toe te voegen. Denk eraan, we serveren het met nacho's. In Mexico gaat het meestal gepaard met chicharrón. We serveren het in een kom omringd door alle nacho's, pico de gallo en een rijke michelada.
Liefhebbers van Mexicaans eten kunnen niet weerstaan aan nacho's gesmoord in guacamole, in blokjes gesneden uien en tomaten, knoflook en een paar druppels tabasco of hete pepers.
Tips voor zelfgemaakte guacamole-recepten
- Als je toevallig (iets dat meestal niet gebeurt) extra hebt, om het te bewaren moeten we een of twee avocadopitten in de guacamole doen. We bedekken het met een transparante film zodat het niet in contact komt met de lucht.
- Het transparante papier moet in direct contact staan met de saus. Zo blijft het beter in de koelkast met behulp van het limoensap dat erin zit. Op deze manier voorkomen we dat het oxideert en een lelijke en slecht smakende donkere kleur krijgt. Het moet een dag of twee in de koelkast worden bewaard.
- Om te voorkomen dat een enzym, polyfenoloxidase, dat vrijkomt door een avocado te pletten en zijn cellen te vernietigen, oxideert en een ongewenste bruine kleur achterlaat wanneer het in contact komt met zuurstof, hebben we zojuist een zuur element toegevoegd.
- In dit geval kalk helpt de enzymatische reactie die verkleuring veroorzaakt te vertragen. Limoenen bevatten ascorbinezuur of vitamine C, wat geweldig is voor dit probleem. Koriander bevat ook dit zuur. Dus door het aan de bereiding toe te voegen, krijgt de guacamole die mooie groene kleur.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten kunt komen over de beste zelfgemaakte guacamole-recepten.