Vitamine K, geclassificeerd als een in vet oplosbare vitamine, speelt een cruciale rol bij de bloedstolling en is ook essentieel voor het behoud van de gezondheid van de botten. Hoewel het kan worden verkregen door voedsel te eten dat rijk is aan deze voedingsstof, is het lichaam ook in staat het in beperkte hoeveelheden te synthetiseren.
In dit artikel gaan we je vertellen welke de beste zijn 10 voedingsmiddelen rijk aan vitamine K.
10 voedingsmiddelen rijk aan vitamine K
De belangrijkste natuurlijke vormen van vitamine K zijn fylloquinon (K1) en menaquinon (K2), waarbij K1 het meest voorkomt in zowel voedingsmiddelen van dierlijke als plantaardige oorsprong. Bovendien is deze vitamine verkrijgbaar in een synthetische vorm die wordt gebruikt voor suppletiedoeleinden.
Gelukkig bevat een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen vitamine K. Zoals gerapporteerd in de Journal of Hospital Nutrition zijn groenten de belangrijkste bron, maar ook vetten, oliën, peulvruchten, vlees, granen en fruit dragen bij aan de aanwezigheid ervan.
Edamame
Vitamine K-niveaus: 21 microgram per eetlepel. Naast het leveren van deze vitamine, Edamame is rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Bijgevolg kan het een rol spelen bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte. Bovendien zit edamame boordevol aanzienlijke hoeveelheden antioxidanten die cellen tegen schade beschermen.
Sojaolie
Vitamine K-gehalte: 25 microgram per eetlepel. Deze olie biedt essentiële vetzuren uit de omega 6-familie en is gunstig voor het koken, en om het toe te voegen aan dressings en marinades. Het vettige karakter ervan draagt bij aan de preventie van hart- en vaatziekten en diabetes.
Vitamine K, aangetroffen in plantaardige oliën zoals sojaolie, blijft stabiel tijdens hitte en verwerking. Het is echter vatbaar voor vernietiging door zowel fluorescerend als natuurlijk licht.
ingeblikte pompoen
Vitamine K-niveaus: 43 microgram per half kopje wanneer gekookt. Naast vitamine K is pompoen rijk aan voedingsvezels, evenals vitamine A en C, waardoor het een voedingsmiddel is dat het immuunsysteem helpt versterken. Dit domein doet dienst als Lekker om te mixen met yoghurt, havermout, pannenkoeken of smoothies.
geboren
Vitamine K-gehalte: 900 microgram per 100 gram voedsel. Dit product is bij veel mensen misschien weinig bekend, omdat het een traditioneel gerecht uit Japan vertegenwoordigt. Het wordt geproduceerd door de fermentatie van sojabonen, wat ook resulteert in de aanwezigheid van vitamine K.
Het speelt echter ook een belangrijke rol bij het leveren van probiotica, die cruciaal zijn voor het verbeteren van de darmmicrobiota en de algehele gezondheid.
Berza
Vitamine K-niveaus: 530 microgram in een half kopje gekookte groenten. Boerenkool, bekend als Galicische kool of open kool, maakt deel uit van de kruisbloemigenfamilie. Het is rijk aan vitamine K en biedt daarnaast essentiële mineralen zoals ijzer, mangaan, calcium en voedingsvezels.
Raapstelen
Vitamine K-niveaus: 426 microgram in een half kopje gekookte raapstelen. Vitamine A, vitamine B6 en vitamine K zijn aanwezig in raapstelen. Bovendien vallen ze op door hun bijdrage aan mineralen en fytonutriënten, die een rol spelen bij het bevorderen van de gezondheid door hun ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien hebben deze groenten het vermogen om te beschermen tegen cellulaire schade.
broccoli
Hoeveelheid vitamine K: 426 microgram per half kopje. Net als andere groenten uit de koolfamilie is broccoli rijk aan voedingsvezels, B-vitamines en vitamine C en K, samen met andere voedingsstoffen. Dit voedingsprofiel maakt de groente gunstig voor de ondersteuning van het immuunsysteem.
Soja
Vitamine K-niveaus: 43 microgram in elk half kopje gekookte sojabonen. De studie getiteld “Vitamine K: metabolisme en voeding” benadrukt het belang van peulvruchten, waaronder soja, als vitale componenten van het Braziliaanse dieet. speelt een cruciale rol bij het voldoen aan de vitamine K-behoefte.
Granaatappelsap
De hoeveelheid vitamine K is 19 microgram per 150 gram granaatappel. Granaatappelsap is een drank die een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten bevat, waaronder anthocyanen. Zijn Stoffen beschermen cellen tegen vrije radicalen en helpen zo ontstekingsprocessen te voorkomen.
Daarom wordt dit sap aanbevolen om chronische ziekten te helpen voorkomen, de gezondheid van het hart te bevorderen en het immuunsysteem te versterken. Om het meeste uit deze voedingsstoffen te halen, is het natuurlijk de beste optie om het thuis te bereiden.
Wortelsap
Vitamine K-concentratie: 13,2 microgram per 100 gram. Net als andere oranje groenten zijn wortels rijk aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Daarom De consumptie ervan bevordert de gezondheid van de ogen, de huidverzorging en versterkt het immuunsysteem. Daarnaast levert deze groente ook vitamine K, die ook in de bladeren zit.
Bijwerkingen geassocieerd met vitamine K
In het artikel "Vitamin K Facts" van de National Institutes of Health staat dat het niet is aangetoond dat vitamine K, verkregen uit voedselbronnen, schadelijk is. Omgekeerd kan het gebruik van hoge doses supplementen zoals menadion hypervitaminose veroorzaken.
De mogelijke gevolgen die uit deze situatie kunnen voortvloeien zijn de volgende:
- Het stoppen van medicatie, vooral warfarine (een bloedverdunner), veroorzaakt veranderingen in de bloedstolling.
- Geelzucht wordt gekenmerkt door geelverkleuring van de huid en ogen als gevolg van ophoping van bilirubine, wat wijst op veranderingen in de leverfunctie.
De dagelijkse behoefte aan vitamine K varieert, net als die aan andere voedingsstoffen, afhankelijk van leeftijd en geslacht. Concreet hebben mannen van 19 jaar en ouder 120 microgram per dag nodig. Vrouwen in dezelfde leeftijdsgroep hebben daarentegen 90 microgram per dag nodig, een behoefte die ook geldt voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten kunt komen over de 10 beste voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K.