Avokadas – unikalus vaisius, pastaraisiais metais sulaukęs didelio populiarumo virtuvėje. Jis ne tik skanus, bet ir turtingas maistinėmis medžiagomis bei naudingas sveikatai. Yra daugybė naminių gvakamolių receptai kad galite patiekti patiekaluose, kad juos praturtintumėte ir pasinaudotumėte visomis naudingomis avokado savybėmis.
Šiame straipsnyje rasite įvairių naminių gvakamolių receptų ir kokių naudingų savybių turi avokadas ir kodėl verta jį vartoti.
Avokado savybės
Avokadas yra žinomas dėl savo sveikų riebalų kiekio, kuris yra naudingas jūsų širdžiai ir gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Jame taip pat gausu skaidulų, vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir kalio. Be to, avokaduose yra antioksidantų, kurie gali padėti išvengti lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir diabetas.
Kai kurios avokado savybės ir privalumai yra:
- Sveikų riebalų kiekis: Avokaduose gausu sveikųjų riebalų, ypač mononesočiųjų riebalų rūgščių. Šie riebalai gali padėti sumažinti MTL cholesterolio (vadinamojo „blogojo cholesterolio“) kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką.
- Didelis skaidulų kiekis: Avokadas yra geras skaidulų šaltinis, kuris padeda palaikyti sveiką ir tvarkingą žarnyno traktą. Skaidulos taip pat padeda sumažinti širdies ligų, diabeto ir storosios žarnos vėžio riziką.
- Daug vitaminų ir mineralų: Avokaduose gausu įvairių sveikatai svarbių vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, tai yra geras vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir kalio šaltinis.
- Sudėtyje yra antioksidantų: Avokadas yra gausus antioksidantų, tokių kaip liuteinas, zeaksantinas ir beta karotinas, šaltinis. Šie antioksidantai gali padėti išvengti lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir diabetas.
- Gali padėti kontroliuoti apetitą: dėl didelio sveikųjų riebalų ir skaidulų kiekio avokadas gali padėti kontroliuoti apetitą ir sumažinti suvartojamo maisto kiekį. Tai gali būti naudinga tiems, kurie nori numesti svorio arba išlaikyti sveiką svorį.
Reguliarus avokado įtraukimas į dietą gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką ir pagerinti bendrą sveikatą.
Naminių gvakamolių receptai
Vienas geriausių būdų mėgautis avokadu yra gvakamolė. Guacamole yra tradicinis meksikietiškas padažas, pagamintas iš avokado, citrinos, druskos ir kitų ingredientų pagal receptą. Štai keletas naminių gvakamolių receptų:
Klasikinis gvakamolės receptas
Sudėtis:
- 3 prinokę avokadai
- 1/2 raudonojo svogūno, susmulkinto
- 1 susmulkintas pomidoras
- 1/4 puodelio kapotos kalendros
- 1/2 citrinos išspaustos
- Druska pagal skonį
Instrukcijos:
- Avokadą perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką.
- Šaukštu išskobkite avokado minkštimą ir sudėkite į dubenį.
- Avokadus sutrinkite šakute iki vientisos masės, bet su šiek tiek gabalėlių.
- Į dubenį sudėkite svogūną, pomidorą ir kalendrą ir gerai išmaišykite.
- Ant mišinio išspauskite citriną ir įberkite druskos pagal skonį.
- Viską sumaišykite ir patiekite su tortilijų traškučiais arba kaip garnyrą prie mėgstamo maisto.
Mango gvakamolės receptas
Sudėtis:
- 2 prinokę avokadai
- 1/2 raudonojo svogūno, susmulkinto
- 1 pjaustytas mangas
- 1/4 puodelio kapotos kalendros
- 1/2 citrinos išspaustos
- Druska pagal skonį
Instrukcijos:
- Avokadą perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką.
- Šaukštu išskobkite avokado minkštimą ir sudėkite į dubenį.
- Avokadus sutrinkite šakute iki vientisos masės, bet su šiek tiek gabalėlių.
- Į dubenį sudėkite svogūną, mangą ir kalendrą ir gerai išmaišykite.
- Ant mišinio išspauskite citriną ir įberkite druskos pagal skonį.
- Viską sumaišykite ir patiekite su tortilijų traškučiais arba kaip garnyrą prie mėgstamo maisto.
Kaip pristatyti gvakamolę
Meksikoje ingredientai sumalami molcajete arba akmens skiedinyje. Nors Ispanijoje sunku gauti. Įprasčiausia tai daryti plastikiniame dubenyje su plastikine ar medine šakute. Taigi išvengiame oksidacijos ir gauname makaronus su daugiau ar mažiau netaisyklingais gumuliukais. Įpilkite citrinos sulčių tiesiai į avokadą ir pradėkite trinti šakute.
Įdėkite du šaukštus kalendros lapų. Jei jie dideli, pjaustome tiesiai rankomis. Viską sumaišykite su mūsų rezervuotais pomidorais ir svogūnais bei žiupsneliu druskos.
Smulkiai supjaustykite serrano pipirus – ingredientas yra neprivalomas, nes ne visi namuose mėgsta aštrumą, kai kuriems žmonėms tai nepatinka. Pirštinės paprastai mūvimos, nes karštis gali būti pavojingas, jei po to patrinsite akis. Įpilkite jį į mišinį ir mediniu šaukštu viską išmaišykite ir apgaubiančiais judesiais, kad nepakeistumėte netaisyklingos padažo tekstūros.
Stengėmės dėti daugiau aštrumo ir, jei reikia, druskos. Atminkite, kad patieksime su nachos. Meksikoje jį dažniausiai lydi chicharrón. Patiekiame dubenyje, apsuptame visų nachos, pico de gallo ir sodrios michelados.
Meksikietiško maisto gerbėjai neatsispiria gvakamole, kubeliais pjaustytų svogūnų ir pomidorų, česnako ir kelių lašų tabasko ar aitriųjų paprikų lašeliams.
Naminių gvakamolių receptų patarimai
- Jei atsitiktinai (kas paprastai nebūna) turite papildomų, Norėdami jį išsaugoti, į gvakamolę turime įdėti vieną ar dvi avokado kauliukus. Uždengiame permatoma plėvele, kad nesiliestų su oru.
- Skaidrus popierius turi tiesiogiai liestis su padažu. Taip jis geriau išsilaikys šaldytuve su jame esančių laimo sulčių pagalba. Taip neleisime jai oksiduotis ir įgauti negražią ir blogo skonio tamsią spalvą. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve dieną ar dvi.
- Kad fermentas polifenoloksidazė, išsiskirianti susmulkinus avokadą ir sunaikinant jo ląsteles, nesioksiduotų ir nepaliktų nepageidaujamos rudos spalvos, kai kontaktuoja su deguonimi, tiesiog įdėjome rūgštinį elementą.
- Šiuo atveju, kalkės padeda sulėtinti fermentinę reakciją, dėl kurios pakinta spalva. Laikuose yra askorbo rūgšties arba vitamino C, kurie puikiai tinka šiai problemai. Šios rūgšties yra ir kalendroje. Taigi, pridėjus jį į preparatą, gvakamolė įgauna tokią gražią žalią spalvą.
Tikiuosi, kad naudodamiesi šia informacija galėsite sužinoti daugiau apie geriausius naminių gvakamolių receptus.