바나나를 빨리 익히는 궁극의 기술

바나나를 익히는 요령

바나나는 가장 간단한 애피타이저 또는 다양한 요리법의 스타가 될 수 있는 다목적 과일입니다. 그리고 어떻게 잘라도 익었을 때 가장 맛있습니다. 그러나 바나나가 빨리 익을 수 있습니까?

껍질은 밝은 노란색이고 만졌을 때 단단하며 부드럽게 벗겨내면 내부에 달콤한 냄새가 나는 과육이 드러납니다. 이 과일을 먹는 것은 쉽지만 언제 충분히 익었는지 아는 것은 더 복잡할 수 있습니다.

우리는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 대부분의 바나나가 여전히 약간 녹색이라는 것을 알아차렸을 것입니다. 바나나는 많은 과일 및 채소와 마찬가지로 수확 후에도 계속 익기 때문입니다.

잘 익었는지 어떻게 알 수 있나요?

이상적으로 잘 익은 바나나는 껍질이 밝은 노란색이고 다소 단단해야 합니다. 완벽하게 익은 것을 식별하는 것은 쉽습니다. 그러나 너무 익은 바나나와 상한 바나나를 구분하는 것은 좀 더 어렵습니다.

너무 성숙한 사람은 가질 수 있습니다 갈색 반점 또는 껍질에 갈색과 검은색 줄무늬가 있거나 바깥쪽이 대부분 검은색입니다. 부드러운 부분이 있는 부드러운 바나나도 너무 익었을 수 있습니다. 조금 있는 것 외에 더 부드러운 잘 익은 과일보다 너무 익은 과일은 멍이 들어 부드러운 반점이 있을 수 있습니다. 그들은 또한 완벽하게 노란색인 것만큼 예쁘지는 않은 경향이 있지만 여전히 먹기에는 완벽합니다. 너무 익은 것은 어린 것보다 설탕이 더 농축되어 있기 때문에 맛이 더 좋을 수 있습니다. 더 달콤한 맛.

너무 익은 바나나와 상한 바나나 사이에는 미묘한 차이가 있으며 전환이 매우 빠르게 발생할 수 있습니다. 너무 익었지만 먹어도 안전한 바나나는 껍질에 많은 양의 검은색이 있을 수 있기 때문에 바나나가 눈으로 먹기에 너무 익었는지 구분하기 어렵습니다. 썩은 바나나 껍질이나 줄기에 곰팡이가 생깁니다. 때때로 바나나 껍질이 갈라지고 갈라진 틈에서 곰팡이가 자랍니다. 이 곰팡이는 껍질 내부의 과육 색상과 섞이기 때문에 보기 어려울 수 있습니다.

곰팡이 외에도 바나나가 썩고 있다는 몇 가지 다른 징후가 있습니다. 일반적으로 가장 분명한 징후는 곰팡내나 썩는 냄새입니다. 부패의 징후가 있으면 먹기에 안전하지 않은 것으로 해석해야 합니다. 체액을 잃거나 피부 아래에 체액이 있는 것처럼 느낄 수도 있습니다.

껍질을 벗긴 바나나는 상했다는 징후가 더 많이 나타날 수 있습니다. 과육은 흰색 또는 크림색이어야 합니다. 너무 익어서 먹을 수 없거나 상한 것은 내부가 갈색으로 변할 수 있습니다.

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왜 갈색으로 변합니까?

다른 많은 열대 과일과 마찬가지로 그들은 다음의 영향을 크게 받습니다. 에틸렌 가스. 에틸렌은 자연적으로 발생하는 식물 호르몬이지만 숙성을 촉진하기 위해 농업 산업에서도 사용됩니다. 바나나가 오래되면 방출하는 에틸렌 가스의 양이 증가하여 갈색으로 이어지고 결국 검은 반점과 줄무늬가 생깁니다. 에틸렌 가스는 시간이 지남에 따라 숙성하는 데 필수적이지만 연화되고 썩는 원인이 됩니다. 바나나를 냉장고에 넣으면 이 과정을 지연시킬 수 있습니다. 추운 날씨는 에틸렌 가스를 억제하고 바나나의 수명을 연장시킵니다.

일반적으로 너무 익은 바나나 그들은 먹어도 안전하다. 그들은 녹색 또는 익은 과일보다 더 많은 비타민 C와 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 그러나 너무 익은 것은 많은 양의 설탕을 함유하고 일부 사람들에게는 배탈을 일으킬 수 있습니다.

바나나 숙성 기술

바나나를 익히고 싶다면 주어진 시간에 따라 다른 기술이 필요합니다.

종이 봉지

바나나가 자연적으로 익으면서 껍질에서 에틸렌 가스가 방출됩니다. 바나나 주변 공기의 에틸렌 농도가 높을수록 더 빨리 익습니다. 집에서 바나나를 밀폐된 종이 봉투에 넣으면 에틸렌의 숙성 특성을 이용할 수 있습니다. 종이는 공정이 진행되도록 충분한 산소를 유입하면서 에틸렌을 가두게 됩니다. 더 빠른 숙성을 위해 사과, 배, 살구 또는 아보카도를 추가합니다. 에틸렌도 방출하기 때문입니다.

이 기술을 시도할 때 중요합니다. 비닐봉지를 사용하지 마세요 충분한 산소가 유입되지 않고 실제로 숙성을 억제할 수 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 식료품점에서 바나나가 너무 일찍 익는 것을 방지하기 위해 플라스틱으로 포장되는 경우가 많습니다.

질경이가 얼마나 덜 익었는지에 따라 종이 봉지에서 숙성하는 데 1~3일이 소요됩니다. 가방을 냉장고나 다른 따뜻한 장소 위에 놓으면 속도가 훨씬 빨라질 수 있습니다. 매일 확인하는 것이 좋으며 질경이가 단단하고 녹색이 없는 밝은 노란색이면 생으로 먹어도 좋습니다.

오븐

바나나로 레시피를 만들고 싶은데 잘 익은 바나나가 없다면 오븐에서 빠르게 숙성시킬 수 있습니다.

  1. 오븐을 150ºC로 예열하고 베이킹 트레이를 실리콘이나 양피지로 덮습니다. 질경이는 요리하는 동안 약간 떨어질 수 있습니다.
  2. 껍질을 벗기지 않은 바나나를 베이킹 시트에 약간의 공간을 두고 놓고 약 15분 동안 굽습니다. XNUMX분마다 충분히 부드러운지 확인합니다. 덜 익은 질경이일수록 더 오래 걸립니다.
  3. 익으면 껍질이 검게 변하고 과일이 부드러워서 생으로 먹기에는 너무 부드럽지만 베이킹에는 탁월합니다.

전자 레인지

단 몇 분 만에 단단한 노란색 바나나를 부드럽게 익힐 수 있습니다. 전자레인지에서 바나나를 익히는 기술은 다음과 같습니다.

  1. 껍질을 벗기지 않은 질경이를 포크나 나이프로 찔러주세요.
  2. 그런 다음 종이 타월이나 접시에 놓고 한 번에 30초 동안 전자레인지에 돌립니다. 원하는 만큼 부드러워질 때까지 반복합니다.

이 바나나는 오븐에 익힌 버전만큼 달지는 않지만, 빠르게 바나나 빵과 팬케이크를 만들기 위해 으깬다.

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그들이 빨리 성숙하는 것을 막는 방법은 무엇입니까?

그러나 우리는 바나나를 빨리 익히는 데 항상 관심이 있는 것은 아닙니다. 아마도 우리는 많은 양을 구입했거나 주말에 소비하고 싶을 것입니다. 이를 위해 성숙을 늦추는 몇 가지 요령이 있습니다.

가방에서 그들을 꺼내

바나나가 비닐봉지나 종이봉투에 들어 있는 경우 매장에서 반납하는 즉시 봉지를 제거합니다. 가방 안에 보관된 바나나는 에틸렌 또는 바나나가 숙성 속도를 높이기 위해 방출하는 가스가 가방에 축적되기 때문에 더 빨리 익을 뿐입니다.

에틸렌은 사과, 복숭아, 토마토를 비롯한 많은 과일에서 생산됩니다. 제품을 최대한 오래 보관하려는 경우가 아니라 제품을 빠르게 숙성시키는 것이 좋습니다.

줄기를 감싸다

우리는 슈퍼마켓에서 바나나가 종종 줄기 주위에 플라스틱 랩으로 묶인 다발로 나온다는 것을 알아차렸을 것입니다. 감싸지 않으면 줄기에서 방출되는 에틸렌이 아래로 이동하여 열매를 익힐 수 있기 때문입니다.

질경이가 미리 포장되어 있으면 그대로 두겠습니다. 그렇지 않으면 줄기 전체를 ​​플라스틱 랩으로 감싸거나 바나나를 분리하고 각각의 줄기를 플라스틱 랩으로 감쌀 수 있습니다.

나누기

줄기를 다발로 감싸는 것이 좋은 시작이지만 줄기 사이에 공간이 있기 때문에 바나나를 다발로 감쌀 때 일부 에틸렌이 빠져나갈 수 있습니다.

바나나를 분리하여 개별 포장하는 것이 과일을 통해 에틸렌이 이동하는 것을 방지하는 가장 좋은 방법입니다. 또한 질경이를 먹을 준비가 되면 줄기를 풀 필요가 없습니다. 반대쪽 끝에서 바나나 껍질을 벗기고 감싼 줄기로 잡으면 됩니다.

냉장고에 넣어

바나나가 반환 불가 지점에 도달한 것을 알게 되면 바나나를 냉장고에 넣습니다. 가방 없음. 실온에서 가장 잘 익기 때문에 숙성 과정을 늦추기 위해 차갑게 보관할 것입니다.

바나나가 상하기 전에 먹지 않을 것이라는 사실을 안다면 냉동실에 의지할 수 있습니다. 얼기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 미래에 어떻게 사용하고 싶은지에 따라 슬라이스, 덩어리, 파쇄, 심지어 전체를 동결시킬 수도 있습니다.


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